プーアル茶の淹れ方の紹介

お茶の量

プーアル茶を淹れるとき、使用するお茶の量は、お茶を飲む習慣、淹れ方、お茶の個性と密接に関係しており、バリエーションに富んでいます。雲南省の人々の飲茶習慣に関して言えば、根を残して浸す方法で普通の品質のお茶を入れる場合、お茶の量と水の品質の比率は一般的に1:40または1:45です。 「カンフー」の淹れ方を使えば、お茶の量を適度に増やすことができ、淹れるリズムの速さをコントロールすることで、お茶のスープの濃度を調整することができます。お茶の性質によって、使用されるお茶の量も異なります。例えば、煮茶や古茶の量を適宜増やし、生茶や新茶の量を適宜減らすなどである。

プーアル茶の淹れ方

プーアル茶はまずお湯で淹れる必要があり、これを「洗茶」といいます。 「洗茶」という概念は明代に登場しました。『茶書』（明代）には、「お茶を淹れるときは、まず茶葉を熱湯で洗い、ほこりや冷気を取り除いてから淹れるとおいしくなる」と書かれています。プーアル茶にとって、「洗茶」という工程は欠かせません。なぜなら、ほとんどのプーアル茶は2年おき、あるいは数年後に消費されるからです。 「お茶を洗う」ときのリズムに注意し、複数回の「お茶を洗う」ことや、高温での「お茶を洗う」時間を長くすることを避け、お茶の風味の損失を減らします。プーアル茶を淹れるときは、口の大きいポットを使うのが最適です。プーアル茶は濃度が高いので、口の大きいポットを使うと、お茶が濃くなりすぎるのを防ぐことができます。陶器のポットや紫土のポットが適しています。 2回目以降は、個人の好みに応じて色合いを選択できます。プーアル茶は冷やして飲むこともできます。

お茶の水温

水温のコントロールはお茶の特性を引き出す上で重要な役割を果たします。高温は香りの放出とお茶の風味の急速な抽出に役立ちます。しかし、高温にすると苦味が出やすくなり、高級なお茶が焦げてしまうこともあります。お湯の温度はお茶によって異なります。例えば、粗い煉瓦茶、密集茶、古茶は熱湯で淹れるのに適しており、柔らかい高級芽茶（新宮プーアルなど）や高級青餅は適度に冷やしながら淹れるのに適しています。繊細なお茶を「野菜茶」にしてしまうような高温は避けてください。高級な新緑茶を淹れるときは、直接冷やすだけでなく、茶葉を煮過ぎて発生する「湯気」を避けるために、茶葉を蓋をしない、または熱湯を注がないなどして水温を下げることもできます。

醸造時間

抽出時間をコントロールする目的は、お茶の香りと風味を十分かつ正確に表現できるようにすることです。雲南プーアル茶は生産工程と原料の選択の特殊性により、淹れ方と淹れる時間が決まっています。古茶や荒茶の淹れ時間は長く、新茶や上茶の淹れ時間は短く、手揉み茶の淹れ時間は長く、機械揉み茶の淹れ時間は短く、圧縮茶の淹れ時間は長く、茶葉の淹れ時間は短い。

飄飄杯の淹れ方

頤和杯は外杯、内杯、蓋で構成されています。外側のカップはガラス製で、内側のカップはバルブ付きの小さな高温プラスチックカップです。内側のカップにはフィルターとバルブスイッチが付いています。バルブが開いたときだけ、内側のカップのお茶はフィルターを通って内側のカップの底から外側のカップに流れます。

茶摘み：茶托を使って、各種のプーアル圧縮茶（ケーキ、レンガ、托など）から適量（5～10グラム）のプーアル茶を摘み取ります。

茶を捨てる：こじ開けた茶葉を内カップに捨てます。

淹れる準備をします。茶葉を入れた内側のカップを外側のカップに入れます。

1煎目：カップに熱湯を注ぎます。バルブが閉じているため、茶葉はカップの内側の茶葉だけを浸すことができます。この1煎目は洗茶とも呼ばれ、カンフーの淹れ方と同じ原理です。

バルブを開く: スイッチを素早く押して内側のカップのバルブを開き、お茶を外側のカップに流します。

カップを洗う：最初に淹れたお茶をカップの外側に注ぎ、注ぎます。こうすることで、プーアル茶のまろやかな味が引き立ちます。

2回目の抽出: 再び沸騰したお湯をお茶に注ぎ、この抽出液から飲むことができます。

お茶の抽出：スイッチを押すと、内側のカップのバルブが開き、お茶のスープが外側のカップに流れ込みます。お茶のスープの量が足りない場合は、再度淹れて複数回お茶のスープを抽出できます。