プーアル茶の保存方法

1. 乾燥した倉庫で熟成させる必要がある

乾燥保存ではカビが生えず、変化も遅くなりますが、プーアル茶の真正性を保つことができます。 「お茶はこんにゃくの葉を好むが、香薬を恐れ、温かさと乾燥を好むが、寒さと湿気を恐れる。」 『茶録』は宋代の蔡祥によって著された。乾式貯蔵とは、発酵後の茶葉を適度な湿度、温度、風通しの良い環境で貯蔵することを指し、湿式貯蔵とは、茶商が茶葉を風通しが悪く湿度の高い環境に置いて熟成を早めることを言います。古くなったお茶を市場で高値で売って利益を得る。

2. 気温が急激に変化しない

倉庫内の温度が高すぎたり、温度差が急激に変化したりすると、茶葉の味の活力に影響を与えます。倉庫内の温度が高すぎて蒸し暑くなっても、元の生茶が煮上がったプーアル茶に変わります。このような状況は香港の茶倉庫でよく発生します。

3. 臭いによる感染を防ぐ

茶葉は異臭や匂いを最も吸収しやすいです。乾燥した茶葉を一掴み振りかけると空気中の匂いを吸収します。そのため、保管環境は清潔で匂いのない状態にする必要があります。 「彼は苧麻の葉が好きですが、香薬は怖いのです。」歌？蔡翔著「彼は涼しさを好み、蒸し暑さを嫌う。彼は静寂と孤独を好み、香りと悪臭を嫌う。」明文龍はこう書いている。「お茶は好色で、汚れやすい。魚臭や悪臭のするものに近づけてはいけない。有名な香水でさえ近づけてはいけない。」

4. 日光と風を避ける

太陽の下では、フェノール物質とクロロフィルがより酸化されやすくなり、茶葉の色が変わり、劣化してしまいます。

日光の下では、フェノール物質とクロロフィルがより酸化されやすくなり、お茶の色が変わり、劣化します。温度が上昇すると、お茶の発酵と酸味も促進されます。空気に関しては、循環する空気には酸素が多く含まれており、茶葉の中の微生物の繁殖を促し、茶葉の変化を早めます。しかし、茶葉を通気口に吊るすことはできません。そうしないと、お茶の香りや風味が吹き飛んでしまい、飲んだときに味が薄くなります。

5. 竹の葉を包装に使う

「お茶は固くなければなりません。厚い竹の葉でしっかりと満たしてください。瓶の口にさらに竹の葉を追加します。革紙で包んでください。」 『茶のノート』明代？徐慈朔。この伝統的な包装材料と方法は、プーアル茶の発酵後の段階で不純物をろ過し、その純粋な効能を保証するのに役立ちます。開封した古いお茶を質の悪いプラスチック紙で再度包装する人はよくいますが、時間が経つにつれてお茶から不快な臭いが出て、プーアル茶の味が直接損なわれてしまいます。