プーアール生茶

プーアル茶は生茶と煎茶に分けられます。生茶とは、人工的な「発酵」や「積み上げ」処理を施さずに、新鮮なまま摘み取られ、自然な方法で熟成され、加工、選別、形状調整された雲南省のさまざまなお茶（ケーキ茶、レンガ茶、托茶）の総称を指します。生茶は、煮出したお茶よりも強い刺激性があります。淹れたての生茶や最近熟成した生茶は苦味があり、茶葉の色は淡い黄緑色です。長期保存により香りがさらにまろやかになります。

ストレージ

プーアル茶の独特の品質と熟成した香りは、熟成過程での発酵によって形成されます。一定期間が経過すると、プーアル生茶の主な化学成分、例えば茶ポリフェノール、アミノ酸、糖分などが変化し、スープの色と香りが理想的なものになる傾向があります。プーアル茶の保管は、直射日光や雨にさらされず、環境が清潔で衛生的で、乾燥していて風通しがよく、その他の異臭がない限り、難しくありません。

ライフインターンシップ

プーアル生茶を地下室、防空壕、土蔵など、通気性が悪く湿度の高い環境で保管すると、空気中の相対湿度が上昇して茶麹菌が繁殖しやすくなり、熟成が早まります。この麹の酸化を湿蔵後発酵といいます。

醸造

プーアル茶を淹れる水は、原則として精製水やミネラルウォーターなどの軟水を選ぶ必要がありますが、飲料水基準を満たした水道水を使用することもできます。地元で良い山の湧き水が見つかるとさらに良いでしょう。良い山の湧き水は、「澄み、軽さ、甘さ、活き、清潔、新鮮」の6つの要素を満たしている必要があります。澄みは澄んで透明であること、軽さは水の表面張力が高いこと、甘さは甘くておいしいこと、活きはよどんだ水ではなく生きている水であること、清潔は清潔で汚染されていないこと、新鮮は冷たくて新鮮であることを意味します。お茶を淹れるときは、お湯の温度をコントロールする必要があります。お湯の温度はお茶の香りと味に大きな影響を与えます。プーアル茶は100℃の沸騰したお湯で淹れる必要があります。

入れるお茶の量は好みによりますが、一般的には茶葉3～5グラムと水150mlが適量で、茶葉と水の比率は1:50～1:30です。お茶の香りをより純粋にするには、茶葉を洗う必要があります。

つまり、最初のフラッシュ後すぐに熱湯を捨てます。お茶の味に影響を与えないように、1〜2回素早くお茶をすすいでください。正式な淹れ方では、約1分で茶葉を公平カップに注ぎ、茶葉を淹れ続けます。淹れる回数が増えるにつれて、淹れる時間を1分から数分まで徐々に延ばすことができ、淹れた茶葉がより均一になります。