ビタミンCの役割と効能

がんに対する恐怖が広がる時代であり、日常生活の中でいかにがんを予防するかが、人々の最大の関心事となっている。ビタミンCには免疫力を高める以外にどんな機能がありますか？絶対に想像できないよ。今日はそれについて話しましょう。

ビタミンCの栄養価

1. 抗がん作用

ビタミン C は壊血病の予防と治療に加え、発がん物質を解毒・除去し、亜硝酸塩を減らすことで、消化管などの悪性腫瘍の発生を減らすことができます。また、抗体の形成を促進し、細胞の貪食能力を高め、体の免疫抵抗力を向上させます。

2. 貧血を治療する

体内の鉄イオンを第二鉄の状態にし、体内の鉄の吸収と移動を促進するため、鉄欠乏性貧血の治療に重要な補助薬となります。

3. コレステロールを下げる

ビタミンCは体内のコレステロールを水溶性物質に変換してコレステロールの排泄を増加させるほか、肝臓のコレステロールを胆汁酸に変換して高コレステロール血症患者の血中コレステロール値を低下させる働きもあります。

4. 解毒

ビタミン C は、アルミニウム、水銀、ヒ素などの特定の金属イオンに対してキレート効果があり、これらの金属を解毒する効果もあります。

ビタミンCの主な機能は、免疫力を高め、がん、心臓病、脳卒中を予防し、歯と歯茎を保護することなどです。さらに、皮膚のメラニン沈着も抑えられるので、シミやそばかすが減り、肌が白くなります。あらゆる野菜や果物にはビタミンCが多く含まれていると言えます。

ビタミンCの最適量

1人あたりのビタミンCの最適な1日の摂取量は200～300 mgで、最低でも60 mgは摂取する必要があります。新鮮なオレンジジュース半カップ（約100 ml）でこの最低量を満たすことができます。ビタミン C の毒性は非常に低いですが、過剰に摂取すると腹痛や下痢などの副作用を引き起こす可能性があります。また、ビタミン C を過剰に摂取するとシュウ酸に分解され、尿路結石の発生率が高くなる原因の 1 つになります。

人間の体はビタミン C を合成することができないため、食物から摂取する必要があります。中国では、成人および妊娠初期の女性は1日あたり100 mgのビタミン C を摂取し、中期および後期妊娠中の女性と授乳中の母親は1日あたり130 mgのビタミン C を摂取することを推奨しています。最大許容摂取量は1000 mg/日です。

トマト、オレンジ、ミカン、ピーマン、シーバックソーン、レモン、ほうれん草など、新鮮な果物や野菜はビタミン C の優れた供給源です。食品を乾燥させるとビタミン C は破壊され、さまざまなドライフルーツやドライ野菜にはビタミン C がほとんど含まれません。動物性食品には肝臓と腎臓が最も多く含まれています。穀物や乳製品の含有量が少ないです。

ビタミン C は壊れやすいビタミンで、水、熱、光、酸素、煙によって破壊されます。加熱、調理、直射日光、水への浸漬は、食品中のビタミン C 含有量を大幅に減少させます。そして、ビタミン C は体外に存在しても体内に存在しても、簡単に破壊されてしまいます。タバコを1本吸うごとに体内で25mgのビタミンCが消費されると言われています。ビタミン C は大量に摂取しても完全に吸収されません。吸収率を高めるには、間隔をあけて補給するのが最適です。