キンカンの特徴は

キンカンは皮も果肉も一緒に食べられるのが特徴で、噛んだ後に喉が潤い、口の中に香りが広がります。キンカンに含まれるビタミン C の 80% は皮に集中しており、100 グラムあたり最大 200 mg になります。キンカンは生で食べるだけでなく、お茶としても楽しめます。主な用途としては、白砂糖きんかんケーキ、甘草きんかんケーキ、ジャム、オレンジピールワイン、きんかんジュースなどに加工することが挙げられます。皮からは芳香油も抽出できます。

キンカンは薬効が高い。 『本草綱目』には、キンカンの皮は「強壮には強壮薬、下剤には下痢、昇薬には昇降、下降には降降薬」と記されている。中医学では、キンカンを生で食べると、気の調整、中枢の補気、鬱の緩和、消化促進、風邪の解消、痰の解消、酔い覚ましなどの効果があるとされている。胸の張り、酔いによる喉の渇き、消化不良、食欲不振、咳、喘息の治療に用いられる。胆嚢炎、肝炎、胃疾患、気管支炎、高血圧、血管硬化症の患者は、補助的な治療効果のあるキンカンやキンカンケーキを食べることが多いです。

キンカンは体の抵抗力を高め、風邪を予防・治療し、血中脂質を下げ、老人性疾患の予防・治療に効果があります。キンカンの種子は、眼疾患、リンパ結核、咽頭炎などを治すことができます。キンカンの根には気を促進し、結節を分散させる効果があり、腹痛、嘔吐、ヘルニア、リンパ結核などを治療できます。