菌類の栄養価は何ですか？

キクラゲは見た目は普通ですが、サクサクとした食感で噛むのが楽しいです。キノコは見た目が普通、あるいは醜いと思う人も多いかもしれませんが、実はキノコは栄養価に富んでいます。では、菌類の栄養価は何でしょうか?以下では菌類の価値とタブーについて詳しく紹介していきますので、見ていきましょう！

菌類には3つの主要な栄養価がある

キノコはタンパク質、鉄分、カルシウムなどの栄養素が非常に豊富で、肉の10～20倍も含まれており、「ベジタリアンの肉」として知られています。したがって、肉を食べると太るのが怖いけれど、栄養を補うために肉が必要な人は、キノコをもっと食べたほうがいいかもしれません。

第二に、多くの女性は生理的な理由により鉄欠乏性貧血に悩まされていますが、キノコの鉄分含有量はほうれん草の約20倍、豚レバーの約7倍です。女性の中には豚レバーの味が苦手な人もいるかもしれません。その場合、鉄分補給には黒キクラゲが最適です。

次に、病気の予防における菌の役割についてお話しましょう。例えば、黒キノコに含まれるビタミンKは、血液の循環を促進し、血小板凝集を抑制し、血管硬化症などの心血管疾患の発生を減らすことができます。さらに、黒キノコには抗腫瘍活性物質も豊富に含まれており、体の免疫力を効果的に高めることができ、定期的に摂取することで癌を予防し、戦うこともできます。

キノコを食べるときに注意すべき2つのタイプの人々

黒キノコを食べると、コレステロール値を下げたり、冠状動脈性心疾患、心血管疾患、脳血管疾患を予防・治療したりするなど、多くの利点がありますが、出血性脳卒中の患者は凝固機能が低下しているため、注意して食べる必要があります。

同様に、出血障害のある人も摂取すべきではありません。妊婦は食べ過ぎないようにしてください。

キノコを食べるときに知っておくべきタブー

さらに、黒キクラゲを食べる際に注意すべきタブーがいくつかあります。

1. 食べる前に調理しなければなりません。黒キノコは高温で調理することで人体に吸収されやすくなります。

2. 血中脂質異常のある人は食べ過ぎないようにしてください。血中脂質異常症の人は日常生活で菌類を食べるだけでも治療効果があります。ただし、これはあくまで補助的な手段としてのみ使用し、週に 3 回以上食べないようにしてください。

3. 黒キノコはカタツムリと一緒に食べてはいけません。カタツムリは冷たい性質があり、キクラゲは滑りやすく硬い性質があります。一緒に食べると消化に悪影響を及ぼします。

4. 痔の人は黒キノコを食べるときは注意が必要です。キジ酒とキジの実を一緒に食べると痔の出血を引き起こす可能性があるので、一緒に飲まないように注意してください。