卵を食べるときに避けるべき誤解

卵は日常生活で最も一般的な食品の1つです。卵にはタンパク質とさまざまな微量元素が豊富に含まれています。毎日卵を食べるとタンパク質を補給でき、健康に有益です。しかし、卵を食べるときには注意すべき点がいくつかあります。正しく食べないと健康に影響します。そのため、誤解を避けるためにも、正しい卵の食べ方をマスターする必要があります。

では、卵を食べるときに避けるべきよくある誤解は何でしょうか?

1. 卵のタンパク質はすべて卵白に含まれ、卵黄はすべてコレステロールです

実は、これは大きな誤解です。卵の最大の魅力は、豊富なタンパク質含有量です。これは、すべてのタンパク質が卵白に含まれているという意味ではありません。実際、卵白のタンパク質含有量は比較的少なく、約10％を占めるだけで、残りは水分です。実は、卵黄には豊富なレシチンのほかに、約16％のタンパク質も含まれており、卵黄のタンパク質含有量は卵白よりも高くなっています。それだけでなく、卵黄にはビタミンEや亜鉛も豊富に含まれているため、卵黄の栄養価は卵白よりも高くなっています。

2. 卵は消化しにくいので、胃の弱い人は卵を食べないほうがいいでしょう。

実はこれも誤解です。消化機能の弱い人は卵を食べることはできますが、食べ過ぎないようにしましょう。同時に、空腹時に食べないように注意する必要があります。そうしないと、膨満感などの不快な症状が現れます。1日に卵を2個以上食べないでください。

卵を食べることのタブーは何ですか？

加熱しすぎた卵は食べないでください。卵を長時間加熱すると、黄身の表面に灰緑色の硫化鉄が形成されます。この物質は人体に吸収されにくく、タンパク質も硬くなって老化し、消化機能に影響を与えます。

卵を砂糖と一緒に調理しないでください。卵を砂糖と一緒に調理すると、グリコシルリジンが形成され、人体に有益な卵のアミノ酸成分が破壊されます。この物質には一定の凝固作用があるため、健康に影響を及ぼします。

スクランブルエッグに MSG を加えないでください。卵には塩化ナトリウムとグルタミン酸が含まれています。加熱すると、この 2 つの成分がグルタミン酸ナトリウムを形成します。MSG を加えると、卵自体のグルタミン酸ナトリウムの合成に影響し、卵の風味と味に影響します。

親切なヒント

実際、卵は安価で栄養価の高い食品ですが、栄養価を維持し、卵に含まれる栄養素を補うために、正しい方法で食べなければなりません。そうしないと、健康に有害であるだけでなく、体に害を及ぼし、いくつかの病気を引き起こす可能性があり、損失に見合うものではありません。