体重を減らすために全粒粉ビスケットを食べてもいいですか?

ビスケットは世界保健機関によって不健康な食品のトップ10に挙げられています。しかし、近年、全粒粉ビスケットやファイバービスケットが新たな勢力として登場し、砂糖不使用で食物繊維が豊富だと主張し、ビスケットの不健康なイメージを変えつつあるようです。しかし、専門家は、いわゆる全粒粉ビスケットやファイバービスケットは脂肪分が多いため健康に良くない可能性があると指摘しています。

穀物や豆類には主に不溶性繊維が含まれており、これは比較的ざらざらしています。精製された米や白い小麦粉を食べ慣れている人の多くは、このざらざらした感じを好みません。粗繊維含有量が3％の食品は非常に「喉を刺激します」が、一部の高繊維ビスケットの繊維含有量は6％、さらには10％を超えることもあります。繊維質の多い食品が、味は抜群で、ざらざらしているけれどゴワゴワしていないのは、単に油が「潤滑」の役割を果たしており、繊維質が油を吸収して柔らかくなるからです。

したがって、ビスケットがよりサクサクしているほど、含まれる油分が多くなり、特に飽和脂肪が多くなります。

ビスケットはどんなに改良されても、結局は小麦粉＋油＋砂糖でできています。本当にビスケットを食べるのが好きなら、相対的に言えば、野菜が入っていて、塩分や甘みが少なく、脂肪分が少ない、つまり、サクサクしているけれどパリパリしていないビスケットの方が健康的です。