グレープフルーツの皮の食べ方

グレープフルーツの皮の食べ方

1. グレープフルーツの皮の選択

材料を選ぶときは、タイ産のゴールデン・ザボンの皮を使うのが最適です。タイ産の黄金ザボンの皮は比較的厚く、白く、香りが強いため、広西沙田産の未熟な皮を使用するとさらに良くなります。皮が厚く、香りが強く、希少で良質な材料です。

2. グレープフルーツの皮を使った方法

文旦を取り、果物ナイフを使って文旦の皮を縦に切り込み、5つの船形の花びらを作ります。次に、皮を四方八方に剥いて文旦の果肉を取り出します。グレープフルーツの果肉を取り出すときは注意してください。グレープフルーツの皮は破らないようにして、そのままの状態を保つようにしてください。

3. グレープフルーツの皮の加工方法

グレープフルーツの皮は、まず硬くて渋くて食べられない緑と黄色の皮を剥き、白い「綿のような」内側の層を残します。

次に、文旦の皮を沸騰したお湯で10分ほど（箸が刺さるまで）茹で、皮をむいてきれいな水に一晩浸します。翌日、皮をむいて水を絞り、またきれいな水に浸します。これを数回繰り返します。文旦の皮の青臭さが取れたら、切り分けます。

4. グレープフルーツの皮の調理方法

昔、ブンタンの皮をラードで擦り、皮が十分にラードを吸収して脂っぽくなるようにし、次に皮が柔らかくなるまでラードで揚げてから料理にするのが好きだった人もいました。