柿の食べ方4つ

甘柿の焼きブリュレ

材料: シャキシャキした柿500g、生クリームと牛乳各300ml、白砂糖60g、卵黄125g、オレンジワイン15ml、ソフトキャンディー3個、ベーキングカップ3個。

準備：柿の皮をむいて切り、オーブンを160℃に10分間予熱します。

作り方：砂糖20gをキャラメル状になるまで加熱し、角切りの柿を加えて3分間炒め、生クリーム、牛乳、砂糖40gを混ぜ、40℃まで加熱して火を止め、卵黄とオレンジワインを加えてよく混ぜ、耐熱皿に注ぎ、160℃で30分間焼き、冷まして冷蔵庫に入れ、揚げ柿とソフトキャンディーで飾ります。

カリカリ柿フルーツケーキ

材料: シャキシャキした柿 400 グラム、全卵 300 グラム、白砂糖 100 グラム、低グルテン小麦粉 300 グラム、発酵クリーム 100 グラム、オレンジワイン 50 ml、長方形のケーキ型 2 個。

準備：柿の皮をむいて角切りにし、オレンジワインに浸して冷蔵庫で8時間冷やします。オーブンを180℃に10分間予熱します。

作り方：卵と砂糖を混ぜ、小麦粉を加えて軽く混ぜ、溶かした発酵バターと柿を加えてよく混ぜ、ベーキングパンに注ぎ、180℃で30分間焼きます。

揚げ柿ケーキ

材料: 柿300g、砂糖35g、オレンジ1個、パイシート8枚、甘口ワイン20ml、ベーキングカップ8個、クリーム適量。

準備：オレンジの果汁を絞り、オレンジの皮の1/3をみじん切りにします。柿の皮をむいて切り分けます。グラタン皿の底に白砂糖10グラムとバターを均等に広げます。オーブンを180℃に10分間予熱します。

作り方：砂糖25gをキャラメル状になるまで炒め、オレンジの皮、オレンジジュース、柿の角切りを加えて3分ほど炒めます。パイシートで包み、ベーキングパンに入れて180℃で25分焼きます。

蜂蜜柿ムース

材料：柔らかい柿10個、卵黄40グラム、生クリーム120ml、蜂蜜40ml、水10ml、ゼラチン5グラム、ホワイトチョコレート100グラム、円筒型10個、ブドウ5個。

作り方：柔らかくなった柿から果肉を少し取り除き、容器に入れます。ゼラチンとホワイトチョコレートを水で温めて溶かします。

作り方：卵黄、蜂蜜、水を80℃に加熱し、とろみが出るまで泡立てて火を止めます。溶かしたゼラチンとホワイトチョコレートを2回に分けて注ぎ、よく混ぜます。32℃まで冷やした後、型に絞り、冷蔵庫で固めます。柔らかい柿を詰め、ブドウで飾ります。