硬い柿の保存方法

1. 果実の収穫期間を適切に延長する

2. 冷凍柿を作る

練習する：

1. 熟した柿を洗って乾かします。

2. 洗った柿を鮮度保持箱に入れます。

3. 容器に蓋をして冷蔵庫で固まるまで冷凍します。

4. 食べるときに取り出します。しばらく置いておくと、凍った柿の表面に薄い白い霜が付きます。

5. 冷凍した柿をぬるま湯に浸し、柿が水に浸かる程度にしてください。約5分後、柿が柔らかくなったら、茎を取り除き、皮を剥き、お皿やカップに入れて食べることができます。

3. 干し柿ケーキへの加工

練習する：

1. 柿を洗って水を切り、皮むき器で皮をむきます。

2. 皮をむいた柿を竹トレーに置き、日光と風通しの良い場所で皮を乾燥させます（濡れないように注意してください）。手でケーキの形に軽く押します（壊れないように力を入れすぎないでください）。

3. 搾った柿を竹トレーに戻して天日干しします。約8～10日後に、もう一度搾ります（1回目と同じ方法で）。

4. 干し柿を小瓶に均等に並べ、瓶の口をラップで閉じ、蓋をして柿に霜をふりかけます。