抗毒性と殺菌効果のあるセレン豊富なお茶を淹れる時間をマスターする方法

セレンは、化学記号 Se で表される非金属の化学元素です。感光性材料、電解マンガン工業の触媒、動物の必須栄養元素、植物の有益な栄養元素などとして使用できます。これを主成分とするお茶はセレン茶と呼ばれます。

セレン強化茶の効能

1. セレンが豊富なお茶は脂肪を減らし、体重を減らし、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防します。お茶を飲むこととダイエットには密接な関係があります。2000年以上前に書かれた『神農本草薬』という本には、お茶のダイエット効果について次のように記されています。「長期にわたって飲むと、心が落ち着き、気力が増し、体が軽くなり、老化を防ぐことができます。」現代の科学研究と臨床実験により、お茶を飲むと血中脂質とコレステロールが下がり、体が軽くなることが確認されています。これは、お茶に含まれるフェノール誘導体、芳香物質、アミノ酸、ビタミンが調和し、特に茶ポリフェノール、テアニン、ビタミンCの相乗効果により、脂肪の酸化を促進し、消化を助け、脂肪を減らし、体重を減らすことができるためです。さらに、お茶ポリフェノールは脂肪を分解し、ビタミンCは体内からのコレステロールの排出を促進する効果があります。お茶自体にはテアニンが含まれており、血管の強度を高めて破裂しにくくします。

2. がんを予防する。緑茶に含まれる成分、茶ポリフェノールとカフェインは相乗効果があり、心をリフレッシュして栄養を与えるだけでなく、体の免疫システムを強化してガンと闘う効果もあります。近年、アメリカ化学会は、お茶には消化器系のがんだけでなく、皮膚がん、肺がん、肝臓がんにも抑制効果があることを発見しました。科学的研究により、お茶に含まれる主な有機抗がん物質は茶ポリフェノール、テオフィリン、ビタミンC、ビタミンEであり、お茶に含まれる主な無機抗がん元素はセレン、モリブデン、マンガン、ゲルマニウムなどであることが確認されています。中国と日本の科学者は、茶ポリフェノールの中でもカテキンが最も優れた抗がん作用を持つと考えています。

3. 抗毒性と殺菌効果があります。お茶を解毒薬として使うことは、古代神農時代（紀元前2737年頃）まで遡ることができます。「神農は1日に数百種類の薬草を味わい、72種類の毒に遭遇したが、お茶で解毒できた」という言い伝えがあります。これは『史記』『淮南子 修武勲』『本草綱目』などの書籍に記録されています。茶聖陸羽は、1,200年以上前（西暦780年）に著した世界初の権威あるお茶に関する著書『茶経』の中で、「お茶の効能」について次のように述べています。「お茶は本来非常に冷たい性質を持っているため、飲み物として最適です。暑さ、喉の渇き、息苦しさ、頭痛、目の疲れ、手足の疲労、関節の不快感を感じたら、お茶を4、5口飲むと効果が現れます。」

セレンが豊富なお茶を淹れる時間をマスターする方法

お茶を入れる時のお湯の温度は、軟水、中水、硬水に分けられます。水が沸騰しそうになると、かすかな音とともに魚の目のように広がり始めます。これを軟水といいます。次に、泉のように四方から湧き出始めます。これを中水といいます。最後にうねり始め、波立ち、水蒸気がすべて消えます。これを老水といいます。

お茶を淹れるのに最適な温度は、中煎り（約80～85℃）です。この温度だと、茶葉が開いて沈み、溶けて、煮えすぎません。すでに沸騰している場合は、沸騰が止まりスープが透明になるまで待ってから淹れてください。淹れるときは、まず少し熱湯を注ぎ、お茶が膨らんだ後に淹れるのが最適です。一般的に、高級茶は中程度の水で淹れた方がよいとされ、中程度の水と低級茶は沸騰したお湯（古い水）で直接淹れることができます。

普通の紅茶、ウーロン茶、プーアル茶、香茶、普通の緑茶は、淹れるときに高めのお湯の温度が必要です。沸騰したお湯（古いスープ）で直接淹れることができ、お茶の有効成分を素早く抽出することができます。龍井、碧螺春、都雲茅尖、玉花茶など、柔らかさが強い有名な緑茶は、中煎りで淹れると、スープの色が鮮やかなエメラルドグリーンになり、香りが純粋で、味が新鮮でまろやかになり、有名なお茶の特徴を十分に表現できます。

高級銘茶を古湯（100℃）の水で淹れると、茶葉が煮えてしまい、湯の色は濃くなり、香りは鈍くなり、煮汁のような味になり、繊細な茶葉の風格が失われます。

古いスープを使って高級なお茶を作りたい場合は、まず沸騰したお湯を魔法瓶に注ぎ、温度が下がるまで数分間待ってから使用してください。