一晩寝かせたご飯を食べてもいいですか？

日常生活で料理をするとき、ご飯を炊きすぎるという問題は避けられません。高齢者の中には、倹約の精神に基づいて、一晩寝かせたご飯を取っておいて、翌日食べる人もいます。しかし、それは食べられるのでしょうか?

一晩寝かせたご飯を食べてもいいですか？

通常、一晩置いたご飯は食べられますが、残ったご飯は食べる前に十分に温める必要があります。残ったご飯を野菜スープやお湯に浸して食べたり、お粥に直接入れたりしないでください。そうしないと、十分に温められません。ご飯は食べた後は冷蔵庫に入れておくべきですが、だからといって細菌が繁殖しないというわけではありません。その前に、加熱とバックバーニングを行って微生物を完全に殺す必要があります。料理をするときは、標準的な分量に従って、残り物を減らすようにしてください。

夜中に食べてはいけないものは何ですか?

1. 一晩冷ました料理と半熟卵

一晩放置した冷たい料理は殺菌効果が無いので食べないでください。一度食べた冷たい料理は大量の細菌を発生させます。一晩放置すると細菌が増殖し、下痢を起こしやすくなります。また亜硝酸塩も生成され、食中毒の原因になります。卵黄が完全に加熱されていない場合、殺菌が不十分なため、一晩で卵を食べることはできません。卵はタンパク質が豊富で、多数の細菌が繁殖しやすく、細菌感染症や胃腸疾患を引き起こす可能性があります。

2. 一晩置く緑の葉野菜と大豆製品

緑の葉野菜には多量の硝酸塩が含まれています。一晩中食べると、硝酸塩が亜硝酸塩に変化し、食中毒、吐き気や嘔吐、頭痛やめまい、胸の圧迫感や動悸、さらには呼吸不全や死に至ることもあります。豆腐や湯葉などの大豆製品は水分やタンパク質を多く含み、一晩放置すると必ず細菌が繁殖するので食べないようにしましょう。

3. キノコとシーフードのオーバーナイト

キノコには硝酸塩が含まれており、一晩で細菌によって分解され、体に有害な発がん物質になります。また、一晩置いた魚介類は食べないでください。鮮度が落ちるだけでなく、魚介類に含まれるタンパク質も劣化し、肝臓や腎臓の機能にダメージを与えます。一晩置いたスープは飲まないでください。ほとんどの家庭ではスープをアルミや鉄の鍋に直接保存しますが、そうすると体に有害な物質が発生します。スープを一晩置いておく場合は、調味料は加えず、そのまま保存容器に注ぎ、冷蔵庫で保存してください。

親切なヒント

上記の夜食は食べないようにしてください。体に害を及ぼす可能性があります。食べ物の鮮度と衛生に注意し、無駄を恐れて体に害を与えないようにしてください。