パッションフルーツの殻にカビが生えていたり、毛が生えていても食べられますか？

パッションフルーツの殻にカビが生えていたり、毛が生えていても食べられますか？

1. 果物にカビが生えたら、捨ててください。長期間食べ続けると、健康に影響を及ぼします。

果物には水分が多く含まれているため、一度カビが生えると、簡単に侵入して果物全体がカビに汚染されてしまいます。カビは主に真菌です。誤って食べてしまうと、めまい、吐き気、嘔吐を引き起こす可能性があります。重篤な場合は、神経系に損傷を与える可能性があります。また、食道がん、口腔がん、胃がんの一部の原因も、カビの生えた食品を頻繁に食べることに関係しています。

2. その他の被害により腐った果物は短期間で食べられるようになります。

（１）機械的損傷

機械的な損傷が最も一般的です。柔らかくなった部分は、単に衝突によって細胞が損傷し、細胞質が溢れ出たためです。同時に、細胞の損傷により、一部の無色のポリフェノールが暗い色のキノンに変換され、傷が特殊な色で現れます。傷ついただけの腐った果物は、感覚的な不快感を引き起こすだけです。衝突後、短時間で食べれば、これらの「悪い果物」は私たちの健康に影響を及ぼしません。

冷凍した果物も短期間で食べることができます。

（２）低温凍傷

低温条件下では、果物のスーパーオキシドディスムターゼ（SOD）の活性が急激に低下し、細胞内のフリーラジカルを時間内に除去できなくなります。フリーラジカルの蓄積が増加すると、細胞膜の透過性が変化し、細胞構造が破壊されます。一方、低温は不溶性のペクチンを分解する酵素であるペクチンエステラーゼの活性を高め、果物を柔らかくすることもあります。果物の皮は冷蔵庫に保存すると黒くなります。これは、果物の皮に含まれるポリフェニルオキシダーゼ（PPO）が果物に自然に含まれるフェノールを重合してポリフェノールにするためです。ポリフェノールは人間の皮膚のメラニンに似た物質です。

また、果皮の細胞膜が損傷するとドーパミンが放出され、この物質が酸化酵素の作用で空気中の酸素と反応して茶色の物質を生成します。その結果、果実は黒くなり柔らかくなり、食べられなくなります。冷蔵庫に保存したキュウリも表面に水シミができやすいです。これは低温により細胞膜の「城壁」としての機能が損なわれ、最終的に細胞壊死を引き起こすためです。