初冬の乾燥を食事で軽減するには？専門家はフルーツ療法を推奨

伝統的な中国医学は「人と自然の一体性」と「四季に従うことで生が生まれ、四季に逆らうことで死が生まれる」ということを強調しています。言い換えれば、人々は春の暖かさ、夏の暑さ、秋の涼しさ、冬の寒さといった四季の変化に適応して、身体を調整し、病気を予防・治療する必要があるということです。初冬の乾燥した気候は、体の体液にダメージを与えやすく、皮膚の乾燥、目の乾燥、口や鼻、喉の乾燥、口腔内潰瘍、乾いた咳、声のかすれ、鼻血、便の乾燥や硬さなどの症状を引き起こします。また、風邪、おでき、湿疹など多くの病気を引き起こす可能性があり、アレルギー性鼻炎、喘息、慢性気管支炎、肺気腫などの基礎疾患を持つ人は、これらの病気を簡単に引き起こしたり、悪化させたりする可能性があります。

現在、市場には旬の果物がまだたくさん出回っています。この季節には、果物ダイエット療法を選ぶのが良い選択です。

梨

梨は、甘くておいしい果肉、豊富な栄養、柔らかくてジューシーな見た目から、古くから「果物の王様」として知られています。梨にはタンパク質、脂肪、炭水化物、カロチン、リボフラビン、リンゴ酸、クエン酸、果糖、ビタミンなどの成分が豊富に含まれており、特にアスパラギンは人体の健康に非常に有益です。秋の乾燥を防ぎ、肺を養うために必ず食べるべきものです。

梨は最高級の果物であり、病気の治療にも良い薬です。伝統的な中国医学では、梨は性質が涼しく、味が甘く、熱を清めて火を消し、陰を養って肺を潤し、咳を鎮めて痰を減らし、食欲を増進する効果があると信じられています。孫思邈はかつて「梨は熱を取り除き、イライラを和らげ、肺を養い、咳を和らげ、痰を減らすことができる」と言った。伝統的な中国医学では、乾燥を潤し、肺を養い、熱を取り除き、痰を減らすのに良い薬として常に考えられてきました。

梨の食べ方は様々です。生で食べたり、調理したり、ジュースに絞ったりできます。また、缶詰にしたり、梨ペースト、干し梨、梨酒、梨酢、果物の保存食にすることもできます。家庭では、蒸したり、茹でたり、焼いたり、冷凍したり、浸したりすることもできます。ここに2つの食事療法があります。

1. 雪梨と雪茸のスープ

【材料】雪梨2個、雪茸15g、百合15g、蓮の実15g、豚バラ肉4両、上塩ひとつまみ。

【作り方】雪茸を水に浸して膨らませ、洗って置いておきます。雪梨の茎と芯を取り除き、皮ごと切り分けて置いておきます。ユリと蓮の実を洗って置いておきます。土鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰させ、上記の材料をすべて入れ、中火で約1時間煮込み、塩で味を整えたら飲みごろです。

【効能】肺の乾燥を取り除き潤いを与え、脾臓を強化して体を養います。

2. 雪梨とサトウキビのお粥

【材料】雪梨2個、サトウキビ1ポンド、もち米適量、上塩少々。

【作り方】サトウキビを細かく切り、端を裂き、きれいな水で洗い、ジューサーに入れてジュースを絞り、置いておきます。梨は茎と芯を取り除き、皮をむいて細かく切り、置いておきます。もち米をきれいな水で洗い、置いておきます。土鍋にきれいな水とサトウキビジュースを適量入れ、もち米が薄いお粥になるまで煮て、梨を加えてさらに30分ほど煮て、少量の細かい塩で味付けすれば食べられます。

【効能】熱を清め、痰を解消し、体液の生成を促進し、乾燥を和らげます。

グレープフルーツ

ザボンは広東省、広西チワン族自治区、福建省などで生産され、秋に収穫されます。早くも『本草綱目』にはザボンについて、「胃腸の悪い気を取り除き、アルコールを解毒し、酒飲みの口臭を治し、食欲を減退させ、痰や咳を和らげる」という記録があります。文旦は甘くて美味しいだけでなく、健康にも良い効能があります。皮、根、葉、花はすべて薬として使えます。伝統的な中国医学では、グレープフルーツは甘酸っぱい味で、性質は冷たいと考えられています。グレープフルーツには、胃と消化を強化し、中下腹部を和らげ、痰を解消して咳を和らげ、腸を滑らかにして排便を促進する効果があります。消化不良、腹痛、妊婦の嘔吐、痰の多い気管支炎、車や船での旅行時のめまいなどによく使われます。

グレープフルーツには、インスリン様物質、ペクチン、ビタミン、ミネラル、粗繊維などの有効成分が豊富に含まれており、細菌の増殖を抑制し、ガンと戦い、血糖値を下げ、酸化に抵抗します。グレープフルーツを定期的に食べると、体重を減らし、肌を美しくし、胃と消化を強化し、肺を潤して血液を補給し、腸を浄化して排便を促進するだけでなく、高血圧と動脈硬化に対する一定の補助治療効果もあります。健康に良いザボン料理を2つご紹介します。

1. 袖付きチキンシチュー

【材料】鶏肉1羽（約750グラム）、文旦の果肉500グラム、ネギ、生姜、料理酒、塩各適量。

【作り方】文旦の皮をむいて果肉を残し、鶏の毛と内臓を取り除いて残し、ネギを細切りにし、生姜をスライスして残します。文旦の果肉を鶏の腹に入れ、ボウルに入れ、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、適量の水を加えます。次に、ボウルを鍋に入れ、鍋に水を加え、火が通るまで煮込んだら、食べられます。

【効能】気血を補い、肺を潤し、喘息を緩和します。

2. 冷たいグレープフルーツサラダ

【材料】文旦の果肉200g、豆腐シート30g、コリアンダー、塩、酢、ごま油適量。

【作り方】文旦の果肉を細かく切って置いておく。豆腐のシートをぬるま湯に浸し、水を切って細切りにして置いておく。コリアンダーは洗って細かく切って置いておく。ボウルに文旦の果肉、豆腐のシート、コリアンダーを入れ、塩、酢、ごま油を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

【効能】清熱・消痰、脾臓の強化、消化促進。

ザクロ

伝統的な中国医学では、ザクロは甘酸っぱくて温かい性質があり、胃と大腸の経絡に入り、肺を潤して痰を解消し、脾臓を強化して中枢を調和させ、水分の産生を促進して喉の渇きを癒し、腸を収斂させて下痢を止める効果があると信じられています。体液の喪失による喉の渇きや喉の乾燥、長期の下痢や赤痢などの症状に適しています。『本草綱目』には「下痢、出血、直腸脱、月経過多、帯下を止める」とある。

ザクロは栄養価が高く、花、皮、葉、果汁、種子などすべてに優れた治療効果があります。ザクロには、果糖、ブドウ糖、リンゴ酸、有機酸のほか、カルシウム、リン、鉄、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。その中でもビタミンCが非常に豊富で、「天然のビタミン」「果物の女王」と呼ばれています。

ザクロを摂取する最も簡単で便利な方法は、そのまま食べるか、絞ってジュースにすることです。研究により、ザクロジュースはトマトジュースやビタミンEなどよりも抗酸化作用に優れたジュースであることが確認されています。心臓血管疾患や脳血管疾患の発生率を減らし、酸化コレステロールの沈着を減らし、光放射線に抵抗し、皮膚の老化を遅らせることができます。ザクロジュースのポリフェノール含有量は緑茶よりもはるかに高く、優れた抗老化作用と抗がん作用があります。同時に、ザクロには明らかな収斂作用もあり、腸を収斂させて出血を止め、毒素に抵抗して細菌を抑制することができるため、下痢の治療や解毒止血にも良い薬です。

1. ザクロジュース粥

【材料】ザクロ2個、米100g、白砂糖適量。

【作り方】ザクロの皮をむき、汁を絞って取っておき、米を洗って鍋に入れ、適量の水を加えて粥を炊き、炊き上がったらザクロ汁と砂糖を加えてしばらく煮て食べられます。

【効能】脾臓を強化して気を補い、陰を滋養し体液を生成し、収斂作用と下痢止めの作用があります。

2. ザクロスープ

【材料】ザクロの皮またはザクロの葉

【方法】水に煎じて汁を抽出し、飲む。

【効能】収斂、止瀉。

（医療指導：広州第一人民病院南沙病院中医学副主任医師鄧聡）

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