パッションフルーツハチミツの作り方

パッションフルーツハチミツの作り方

蜂蜜は、花の咲く植物の花から集めた蜜から蜂の巣の中で作られます。ミツバチは植物の花から水分含有量が約80％の蜜や分泌物を採取し、第二胃に蓄えます。体内のさまざまな変換酵素の働きにより、約15日間かけてさまざまなビタミン、ミネラル、アミノ酸を一定の値まで繰り返し醸造します。同時に、蜜に含まれる多糖類は、人体に直接吸収されるブドウ糖や果糖などの単糖類に変換されます。水分含有量は10％未満で、蜜蝋で密封された巣穴に貯蔵されます。蜂蜜は糖分の過飽和溶液です。低温で結晶化します。結晶はブドウ糖からできており、結晶化しない部分は主に果糖です。

パッションフルーツの果肉を取り出し、清潔な瓶に入れます。

蜂蜜を瓶にゆっくりと注ぎます。注ぎすぎると泡が立たないように注意してください。清潔な箸を使って、パッションフルーツの果肉と蜂蜜を時計回りに混ぜます。

パッションフルーツは、学名をPassiflora edulisといい、エッグフルーツ、パッションフルーツ、グラナディラとも呼ばれています。パッションフルーツと呼ばれるのは、その栄養価の高い果汁、芳香のある香り、そしてグアバ、マンゴー、バナナなど多くの果物の香りがあるからです。パッションフルーツは、南米のアマゾン川沿いの熱帯雨林が原産です。花の形がキリストの十字架に似ていることから、かつてスペインの探検家や宣教師は、聖書に記されている人類最初の祖先アダムとイブが食べた「奇跡の果実」だと信じていました。そのため、英語名は「パッションフルーツ」で、「熱意、情熱、愛の果実」を意味します。 パッションフルーツはブラジル原産で、現在では熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。南アメリカ、南アフリカ、東南アジア諸国、オーストラリア、南太平洋で栽培されています。我が国は最近、パッションフルーツを試験栽培に導入し、広東省の有名かつ珍しい果物の品種として登録しました。

パッションフルーツは長さ約6メートルのつる草で、茎には細かい縞模様があり、毛はありません。花弁は5枚あり、萼片と同じ長さで、基部は薄緑色、中間部は紫色、上部は白色です。果実は卵形で、直径3～4cm、無毛で、熟した果実の皮は紫色です。種子は多数あり、卵形です。開花期は6月、結実期は11月です。果実は生で食べたり、野菜や飼料として利用したりできます。薬として使用すると、刺激を与え、強壮する効果があります。果肉はジューシーで、重曹と砂糖を加えると香り豊かでおいしい飲み物になります。