パッションフルーツを食べきれなかったらどうすればいい？

パッションフルーツを食べきれなかったらどうすればいい？

夏は高温多湿で、一度購入したパッションフルーツは保存状態が悪いとカビが生えてしまい、廃棄せざるを得なくなることもあります。パッションフルーツを食べきれなかったらどうすればいいですか？

冷蔵庫がある場合は、パッションフルーツを一つずつラップで包んで冷蔵庫に入れます。より長く保存できますが、食べるときに味が落ちてしまいます。パッションフルーツは、一定期間保存すると皮がへこみます。そのようなパッションフルーツは劣化していると誤解して捨ててしまう人もいますが、実はこれは誤解です。皮が損傷していない限り、へこんだパッションフルーツは劣化していません。それどころか、果肉はより甘いのです。

1. 調味料

白砂糖または黒砂糖を3:1（果肉の重量）：白砂糖の割合で加え、よく混ぜて冷蔵庫で2時間冷やします。

2. 沸騰させる

冷蔵保存した果肉を取り出し、ステンレス製の鍋に移し、中火で加熱し、沸騰するまで煮ます。

沸騰したら弱火にしてかき混ぜながら、色が濃くなり、汁が少しとろみがつくまで煮ます。

味（甘味と酸味）を味見します。甘さが足りないと感じた場合は、白砂糖を少し加えてかき混ぜながら味を整えます。

3. 保存

出来上がったジャムを注ぎ、30分ほど置いて冷まし、熱いうちにジャム瓶に入れて（食べやすいように口の広い瓶がおすすめです）、完全に冷めたら冷蔵庫で密封します。