シャキシャキした柿と一緒に食べられないものは何ですか？

シャキシャキとした柿は触ると硬く、甘くてシャキシャキとした味わいです。今まで食べてきた柔らかい柿と違って、シャキシャキとした柿はリンゴのような甘みとサクサク感があり、爽やかな味がします。

方法1：渋抜きして生で食べる

渋柿は収穫後、人工的に渋抜きをしないと食べられません。渋柿の渋みのもととなる物質はタンニン酸（タンニン酸とも呼ばれます）です。柿の渋抜きには、北国の冷凍柿のように長期間放置したり、エチレンを生成できる成熟した果実と一緒に放置したりと、いろいろな方法がありますが、この時期の柿はどれも柔らかい柿で、柔らかい柿が美味しいのは、渋みがないからです。このような柿をカリカリに食べたい場合は、「醂」する必要があり、完成品は「醂柿」です。一般的な方法は、40〜50℃のお湯に24時間浸け置きしますが、甘みやシャキシャキ感などを考慮して状況に応じて時間を調整してください。青柿は甘くてシャキシャキした食感と高い栄養価を持ち、北方の人々が長年の実践を経て作り出したもので、渋くて食べられない青柿を甘くておいしいものに変えることができ、廃棄物を宝物に変えていると言えます。

作り方2：焼き柿のブリュレ

材料: 柿500g、生クリームと牛乳300ml、白砂糖60g、卵黄125g、オレンジワイン15ml、ソフトキャンディー3個、ベーキングカップ3個

準備：柿の皮をむき、切り分けます。オーブンを160℃に10分間予熱します。

練習する：

白砂糖20グラムをキャラメル状になるまで加熱し、柿のかけらを加えて3分ほど炒めます。生クリーム、牛乳、白砂糖40gを混ぜ、40℃に温めて火を止め、卵黄とオレンジワインを加えてよく混ぜ、耐熱皿に流し込み、160℃で30分焼き、冷まして冷蔵庫で保存し、揚げ柿とソフトキャンディで飾ります。