冬におすすめの気を養う食べ物トップ10 見逃せない気を養うレシピトップ10

冬に漢方医学が推奨する気力を高める食べ物トップ10

話し方が弱々しく、動作が遅く、全身が弱々しく、動くと汗をかき、動悸やめまいがあり、顔色も悪く、いつも風邪をひいている…このような人を中医学では「気虚」と呼んでいます。気虚は先天的な虚弱、後天的な脾胃不和、長期にわたる疾病、老齢と身体の虚弱、過度の肉体的・精神的労働などによって引き起こされます。中医学で言う「気」は空気や酸素ではなく、特定の意味合いを持ち、臓器の機能活動の外部的発現であり、促進、保温、防御、強化、ガス化などの機能を持っています。気の生成は腎臓の生来の陽のエネルギーに依存し、さらに後天的な脾臓と胃によって吸収される栄養素に依存します。したがって、気を補う正しい食品を選択することは、体力を強化し、病気を予防し、寿命を延ばすための基礎となります。気を補給するために伝統的な中国医学で推奨されているトップ 10 の食品は次のとおりです。

ナガイモ：「神の食べ物」として知られています。 『本草綱目』には、「ヤムイモは腎気を助け、脾臓と胃を強くし、下痢を止め、痰を解消し、皮膚と髪に潤いを与える」とある。ヤムイモは肺、脾臓、腎臓に栄養を与え、あらゆる体型の人に適している。辛くもなく、パサパサでもなく、マイルドな性質と風味で、食べた後にお腹が張ったり、便秘になったりする心配がありません。

鶏肉とヤムイモの鍋

材料: 放し飼いの鶏 1 羽、山芋 1 個、大根 1/2 本、ニンジン 1/2 本、玉ねぎ 1/2 個、生のキノコ数個、セロリの茎数本、ネギと生姜適量、塩大さじ 1 杯。

練習する：

1. 鶏肉を切り分け、きれいな水で血を洗い流します。山芋の皮をむき、切り分けます。

2. 大根は皮をむいて切り、玉ねぎはみじん切りにし、セロリは細切りにし、生のキノコは洗います。

3. 鍋に水（または昆布とかつおのだし）を70%ほど入れ、放し飼いの鶏肉と山芋を加え、強火で沸騰するまで煮込み、脂とアクを取り除き、他の野菜を加え、中火にして約1時間煮込み、塩大さじ1杯を加えて完成です。

ジャガイモ: ジャガイモは人体に多くの利点があるため、「地下の果物」とも呼ばれています。ジャガイモは、胃気を補う優れた働きがあります。また、気を補って解毒する、腸を潤して便秘を解消する、体重を減らして脂肪を減らす、血液循環を促進して腫れを抑える、気を補って体を強くする、美容と老化防止などの効果もあります。ジャガイモには、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウムなど、人体に必要な微量元素が豊富に含まれています。ジャガイモ食品は世界中で人気がありますが、それはその豊富な栄養価と深く関係しています。

ポテトチキンナゲット

小さな雄鶏 1 羽、ジャガイモ 100 グラム、ネギ適量、ピーナッツ油、豆ペースト、MSG、塩、ゴマ油。

練習する

① 小鶏の不純物を取り除き、きれいに洗って切り分けます。

②じゃがいもは皮をむいて角切りにし、熱した油でこんがり色になるまで揚げてフライパンから取り出します。

③鍋に油を少し残して熱し、ネギの千切りと豆板醤を加え、鶏肉を炒め、スープを少し加えて弱火で肉が柔らかくなるまで煮込み、揚げたジャガイモを加え、調味料を加えてよく混ぜます。

椎茸：椎茸は「四大野生宝」の一つであり、「植物の女王」「ベジタリアンの肉」として知られています。気血虚弱や頻繁な疲労に悩む人々に調整効果があります。 『本草綱目』には、「キノコは胃腸に効き、痰を解消し、気を調整する」と記されています。

炊飯器で作るキノコ煮チキン

鶏肉1ポンド、マッシュルーム、塩、オイスターソース、アニス、生姜

練習する

1. 炊飯器に水を入れ、鶏肉を入れて沸騰させ、血の泡を取り除きます。

2. キノコの上部を十字に切り、根を取り除き、洗って鍋に入れ、スターアニスとオイスターソース（新鮮な鶏肉入り）を加えます。蓋をして弱火で鶏肉を煮ます。これは、自分の仕事に集中できるときです。鍋からスープがあふれないように、スマートな炊飯器を使うのがベストです。

3. 鶏肉は約 40 分でほぼ調理されます。この時点で塩を少し加えてもよいでしょう。さらに5分ほど煮ます。出来上がりです。鶏肉を取り出し、お皿に置き、周りをキノコで囲みます。

4. スープを中華鍋に入れて沸騰させ、クコの実、塩、オイスターソース、水、澱粉を加えてとろみをつけ、お皿に注ぎます。油分が少なく、軽くて栄養価が高く、美味しいです。

フナ：フナは人々がよく食べる淡水魚の一つで、脾臓を強化して湿気を取り除き、中を温めて食欲を刺激する効果があります。脾臓と胃の弱り、浮腫、慢性気管支炎、糖尿病に優れた強壮効果があります。フナに含まれるタンパク質は、高品質で完全であり、消化吸収が容易です。肝臓病、腎臓病、心血管疾患、脳血管疾患の患者にとって、優れたタンパク質源です。定期的に食べると、病気に対する抵抗力を高めることができます。

フナ豆腐スープ

フナ 1 匹、豆腐、塩、生姜、玉ねぎ、チキンエッセンス、料理酒

練習する

1. フナを洗って水気を切り、豆腐（私は柔らかい豆腐、石膏豆腐とも呼ばれる）をブロックまたはスライスに切り、塩を振りかけます。生姜を千切りにして、半分は鍋を拭くために残します。ネギはみじん切りにします。ネギの白い部分を1インチの長さに切り、ネギの葉はみじん切りにします。

2. 中華鍋を熱して油が乾いたら、先ほど取っておいた生姜の半分を鍋に塗り、油が煙を上げ始めたら魚を投入します。油が飛び散るのが心配な場合は、鍋に蓋をしてください。

3. 片面が焼けたらフライパンを適宜回転させて反対側も焼きます。

4. 料理酒、ネギの千切り、生姜の千切りを加え、水を2杯加え、豆腐を入れて強火で沸騰させ、鶏ガラエキスと適量の塩を加えます。豆腐にはすでに塩分が含まれているので、塩を加える前にスープを味見するのが最適です。火は強火にしてくださいね〜（今回は水を入れたので、一度にたっぷりと水を入れ、途中で水を入れないのがベストです。どうしても水を入れたいときはお湯を入れてください。）

5. 強火で10～15分ほど煮込みます。スープが白くなってきましたね。フライパンから取り出し、ネギ（葉）を少し散らす

うなぎ：うなぎは性質が温かく、気血を補い、陽を温めて脾臓を強化し、肝臓と腎臓を養い、風を払い、経絡を解く働きがあります。研究によると、ウナギにはDHAとレシチンが豊富に含まれており、脳の健康、視力の改善、血糖値の調整、血中脂質の低下などの効果があることがわかっています。虚弱者、病人、産後の人に特に効果的です。脳卒中や顔面麻痺にも良い効果があります。ウナギを蒸すと栄養素がよりよく保持されます。

黒豆とタデのウナギのスープ

うなぎ100グラム、黒豆90グラム、ツルドクダミ9グラム、ナツメ、生姜。塩とMSGを少々。

肝臓と腎臓に栄養を与え、アンチエイジングにも効果的なスープです。

練習する

1. 浸した黒豆を洗い、うなぎの内臓を取り除いてきれいにし、沸騰したお湯で茹でます。

2. タデ、ナツメ、ショウガを別々に洗います。

3. すべての材料をキャセロールに入れ、適量の水を加えます。

4. 強火で沸騰させた後、弱火で2〜3時間煮込み、塩とMSGを加えます。

ウサギ肉：ウサギ肉は「肉の中の菜食」として知られています。非常に優れた「養生肉」と「美容肉」です。中を補い、気を養うことができます。脾臓と胃が弱く、気力が不足している人に最適です。また、ウサギ肉にはレシチンが豊富に含まれており、血管壁を保護し、血栓症を予防します。脾臓や胃が弱い高血圧、冠状動脈性心疾患、糖尿病の患者に適しています。

スパイス風味のウサギ肉

【材料】ウサギ肉1kg、スープ200g、コショウ、アニス、塩、砂糖、

MSG、ネギ20g、生姜10g、料理酒20g、赤醤油10g、ごま油

10グラム、サラダ油750グラム（摂取75グラム）。

【練習する】

（１）ウサギの肉を洗い、数個に切り刻んでボウルに入れる。コショウ、アニスシード、

シナモン、塩、少量の水を加えて五香粉を煮てウサギ肉に注ぎ、一晩漬け込みます。鍋に入れる前に取り出して赤醤油とよく混ぜます。

（２）フライパンに油を入れて90％くらいまで熱し、ウサギ肉を黄金色になるまで揚げてフライパンから取り出します。

（３）キャセロールにスープとウサギ肉（ウサギ肉がかぶるくらい）を加え、スターアニス、コショウ、ニンニクを加える。

コショウ、砂糖、醤油、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えて強火で沸騰させ、弱火で約1時間煮込み、MSGを加えて中火にしてソースを煮詰めます。ごま油をかけて火から下ろし、小さく切ってお召し上がりください。

キビ：キビは脾臓、胃、腎の経絡に入り、脾臓と胃を強化する効果があります。特に脾臓と胃が弱い人に適しており、出産後の女性の滋養食としてもよく使用されます。研究によると、キビに含まれるビタミン B1 と無機塩の含有量は米よりも大幅に高いことがわかっています。キビ粥を炊いてしばらく放置すると、粥の表面に膜状の物質が凝縮します。これが「粥油」で、胃粘膜を保護し、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を予防・治療する効果があります。

リリーミレット粥

乾燥百合（50グラム）、乾燥白キクラゲ（1個、20グラム）、ナツメ（6個）、ピーナッツ（30個）、キビ（紙コップ1杯）、水（ボウル15杯）、氷砂糖（適量）。

練習する

1. 乾燥したユリ、ナツメ、ピーナッツを洗い、きれいな水に浸し、ピーナッツの皮を剥きます。キビを洗い、きれいな水に 30 分間浸します。

2. シロキクラゲをきれいな水に浸し、茎を取り除いて細かく切り、不純物を取り除くためにすすいでから水を切って置いておきます。

3. 鍋にキビ、白キクラゲ、ピーナッツを入れ、水を10杯加えて均一にかき混ぜます。

4. 蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火にしてキビが鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜながら 40 分間煮ます。

5. キビ粥が濃くなるまで煮て、沸騰したお湯を3杯注ぎ、よくかき混ぜてキビ粥を薄めます。鍋にキビがくっつかないように、調理中は常にかき混ぜてください。

6. キビ粥にナツメ、ユリ、氷砂糖を加え、沸騰したお湯を1杯加えて粥のベースを薄め、弱火で30分ほど煮て、お召し上がりください。

ネギ：生のネギは辛味があり、血行を促進します。調理したネギは甘味があり、中気を補い、肝臓に効き、瘀血を解消します。ネギを定期的に食べると、肝臓と腎臓に栄養を与え、腰と膝を強化し、陽のエネルギーを助けます。ネギには陽を強化し、気を補充する効果があることがわかります。そのため、ネギには「陽が上がる草」という別名があります。気を補充し、陽を強化するためにネギを使用する場合は、根と一緒にスープにして煮る必要があります。

チャイブ入りスクランブルエッグ

チャイブ、みじん切りにしたネギ、卵、塩、白コショウ

練習する

1. チャイブを洗って1インチの長さに切ります。鶏肉2羽を切り分けて置いておきます。

2. 油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて卵を炒めます。卵は細かく刻み、あまり長く揚げすぎないようにしてください。揚げすぎると味が悪くなり、色も良くありません。

3. 卵が焼けたら取り出し、フライパンに残っている油（油は足さないほうがよい）でネギを炒め続けます。ネギを素早く炒め、2回ひっくり返してから、揚げた卵を戻し入れて一緒に炒めます。塩とお好みの白コショウ（少々）を加えてよくかき混ぜ、すぐにお召し上がりください。

4. ネギは炒めすぎないように手早く炒めることを忘れないでください。炒めすぎると味が悪くなり、スープも美味しくありません。

栗：栗は甘くて温かい性質があり、脾臓と気を強化し、腎臓を養い、腱を強化し、老化防止の作用があります。栗に含まれる多価不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維は高血圧、脳卒中、冠状動脈性心疾患のリスクを軽減します。栗はカルシウムを豊富に含み、優れたカルシウム補給食品で、骨粗しょう症の予防と治療に効果的です。また、栗は腰痛や腰椎分離症による腰や膝の痛みにも良い効果があります。

栗キジ

材料

材料: キジ500g、栗（生）200g、

付属品：ソラマメ澱粉8グラム、

調味料: 生姜30g、スターアニス5g、料理酒10g、砂糖30g、醤油20g、塩6g、ピーナッツオイル50g、ネギ30g、コショウ5g、MSG2g

練習する

1. キジを殺し、毛を取り除き、内臓を取り出し、洗い、2.5cm四方に切り刻みます。

2. 栗を洗い、包丁で十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯で栗が開くまで茹でて取り出し、殻と皮を剥きます。

3. ネギは細切りにし、生姜は薄切りにする。

4. キジ肉をボウルに入れ、醤油でマリネします。

5. 中華鍋に油を入れて70%熱し、キジの切り身を加えて黄金色になるまで揚げて取り出します。

6. 栗を加えて薄い黄色になるまで炒め、フライパンから取り出します。

7. 中華鍋に油25gを入れ、砂糖を加えて赤くなるまで炒め、次にスープ250ml、玉ねぎ、生姜、キジ、栗、コショウ、スターアニス、精製塩、料理酒を加えて沸騰させ、泡を取り除きます。

8. 火を弱めてゆっくり煮込みます。スープが1/3程度残ったら、MSGを加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、胡椒油を回しかけます。

鳩肉：鳩肉には気血を養い、肝臓を養い、腎臓を強化し、解毒し、体液の生成を促進する効果があり、病後の衰弱、月経不順、めまいや疲労、記憶力の低下に対して優れた強壮治療効果があります。鳩肉の気血補給効果は、主に皮膚や髪に潤いを与える効果に表れています。鳩の骨にはコンドロイチンなどの成分が豊富に含まれており、皮膚細胞の活力を高め、血液循環を改善し、肌の弾力性を高め、顔色を明るくします。鳩肉にはパントテン酸も豊富に含まれており、抜け毛、白髪、乾燥髪に非常に効果的です。また、鳩肉は他の鶏肉に比べて吸収されやすく、脾臓や胃が弱い人にも適しています。

大麦と鳩の卵の入った澄んだチキンスープ：

1. ハトムギを洗い、柔らかくなるまで半日ほど浸しておきます。

2. 鶏の手羽を洗い、冷水でゆでて血抜きをし、後で使用するために取り出します。

3. 鳩の卵を茹でて皮をむき、取っておきます。ナツメとクコの実は洗ってきれいな水に浸します。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、生姜のスライス、ネギ、鶏の手羽先を加えて沸騰させ、浸した麦飯と紹興酒を加えて弱火で40分煮込み、塩と少量のコショウで味を調え、浸したナツメ、クコの実、鳩の卵を加えてしばらく煮てからお召し上がりください。