6つの不適切な調理方法に注意

不適切な調理による調理不足

この研究では、被験者のビタミン B1 欠乏症の割合が 28.2% と高く、決して低い割合ではないことが示されました。

データによれば、1982年から2002年にかけて実施された国家栄養調査の結果、中国住民のビタミンB1とビタミンB2の摂取量は過去20年間で減少しており、特にビタミンB1の減少は2.5 mg/日から1.0 mg/日に急激に減少していることが明らかになった。ビタミンB1の摂取量が推奨摂取量を下回っている中国住民の割合は80%にも上ります。その理由は、私たちの日常の非科学的な調理方法と密接に関係しており、ビタミンB1の損失率が高すぎるのです。

B1を遠ざける6つの不適切な調理方法

1. 朝食の屋台で売られている揚げパンや揚げケーキなど：揚げ油と重曹により、パスタに含まれるビタミンB1が完全に失われます。

2. スナック菓子の酸辣湯麺、春雨スープ、冷やし皮、ゼリーなど：小麦粉や米麺を水に何度もすり込んでデンプンゼリーを作るため、その過程でタンパク質が除去され、水に溶けているビタミンB1も捨てられてしまうため、ビタミンB1の含有量はほとんど無視できるほどです。

3. お粥専門店で長時間炊いた白米粥：白米に含まれるビタミンB1の量はもともと非常に少なく、長時間炊いたり保温したりするとさらに少なくなります。特にアルカリで調理したお粥では、ビタミンB1がほぼ完全に破壊されてしまいます。

4. ファーストフード店のさまざまな麺類：麺にコシを持たせるために炭酸カリウムなどのアルカリ性物質が添加されていますが、これによってビタミンB1が破壊されます。麺類を調理するときは、まず麺を茹でて取り出し、用意したスープの中に入れます。わずかに残っていたビタミン B1 は、食事をする人たちの器には入りませんでした。

5. 各種揚げインスタントラーメン：蒸してから揚げて乾燥させているため、ビタミン B1 含有量はすでに非常に低くなっています。

5. 精製された白米：米のビタミン B1 含有量は、小麦、大麦、オート麦、キビなどの他の穀物に比べてもともと低く、精製されると、米粒に含まれるビタミン B1 の 70% 以上が米ぬかに失われます。洗って蒸した後、人体に入ることができるビタミン B1 の量は、米粒の元々の含有量の 10% 未満になることがよくあります。

6. 各種スイーツやデザート：ビタミンB1は少ないですが、精製糖、精製デンプン、デキストリンなどの成分が多く含まれています。これらの食材にはビタミンB1が含まれていないだけでなく、人体のビタミンB1を消費してしまうので、食べれば食べるほどビタミンB1が不足する可能性が高くなります。

ビタミンB1を補給するために全粒穀物やナッツ類をもっと食べましょう

1. 食事中のビタミン B1 の主な供給源は、でんぷんを含む主食です。

2. 柔らかいソラマメ、柔らかいエンドウ豆、柔らかい枝豆はすべてビタミン B1 が豊富な食品で、他の一般的な野菜よりもはるかに多く含まれています。たとえば、ピスタチオ、ヒマワリの種、ピーナッツなどのナッツ類や油種子もビタ​​ミン B1 を補給できます。

3. 動物性食品の中では、豚肉の赤身や一部の内臓はビタミン B1 の優れた供給源です。しかし、脂肪やコレステロールを抑制するために、これらの食品を毎日食べる量は制限されています。

ビタミン B1 が著しく不足する食習慣に、あなたはどれくらい陥っていますか? 体調がすぐれないと感じたら、すぐに食生活を調整しましょう! ビタミン B1 を十分に摂取すると、エネルギーと元気を維持し、憂鬱を遠ざけることができます。

ビタミンB1の使用には注意点もあります。以下の「7つのタブー」に留意してください。

食前の摂取は避けてください。ビタミン B1 は食後に摂取すると最も吸収されやすいことを知っておく必要があります。ビタミンB1は水溶性ビタミンであるため、空腹時に摂取するとすぐに吸収されて血液中に入り、人体に利用される前に腎臓から体外に排出され、薬の効果が十分に発揮されません。

第二に、アスピリンとの併用は避けてください。アスピリンは胃の中でサリチル酸に加水分解されるため、ビタミンB1は胃液のpHを下げ、それによってアスピリンによる胃粘膜への刺激を悪化させる可能性があります。したがって、この 2 つを同時に服用することはできません。

3番目に、経口避妊薬との併用は避けてください。経口避妊薬はビタミン B1 の代謝を促進し、血中濃度を低下させる可能性があります。経口避妊薬を長期にわたって服用する人は、適切なビタミンB1サプリメントを摂取する必要があります。

4番目に、タンニンを含む漢方薬との併用は避けてください。四季清錠、甘茂寧、扶芳千日紅錠、紫金末、舒之丸、麒麟末、イヌタデエキス錠、長風懐角丸などの漢方薬にはタンニンが含まれています。

アミノフィリン（アルカリ性薬剤）との併用は避けてください。ビタミン B1 はアルカリ環境では不安定で、すぐに分解して破壊され、効力が低下したり、効果がなくなったりします。

6. 薬用炭との併用は避けてください。ビタミンB1は薬用炭に吸着され、その効能を低下させる可能性があります。併用が必要な場合は、まずビタミンB1を経口摂取し、その2～3時間後に薬用炭を摂取してください。

7. アルコールの摂取を避ける。アルコールは胃腸粘膜を傷つけ、腸粘膜の機能を妨げ、それによってビタミンB1の吸収と利用を低下させる可能性があるためです。