トマトの色はその効能を決める

トマトはおいしい果物や野菜であるだけでなく、良い薬でもあります。現代の生物学および生理学の研究によると、人体が摂取するビタミン C の量は、体の抗がん能力を制御および向上させる決定的な要因であり、がん患者のビタミン C の必要性は大幅に増加しています。したがって、トマトはがんの予防と治療に適した果物と野菜です。トマトに含まれるリンゴ酸やクエン酸などの有機酸は、トマトに含まれるビタミンCが調理によって破壊されるのを防ぐだけでなく、胃液の酸性度を高め、消化を助け、胃腸機能を調整します。消化力が弱く胃酸が少ない人は、トマトを食べたり、トマトジュースを飲んだりすると病気の回復に役立ちます。トマトに含まれるフルーツ酸は、血液中のコレステロール含有量を低下させる効果があり、高脂血症にも効果があります。薬理学的研究によると、トマトジュースにはゆっくりと血圧を下げる効果があり、利尿作用と腫れを抑える効果があり、高血圧や腎臓病の患者に優れた補助治療効果があります。

トマトの色によって健康効果は異なります。トマトに含まれる最も重要な栄養素はリコピンで、強力な抗酸化作用とがん予防効果があることで知られています。赤いトマトにはリコピンだけでなく、がんの予防や目や皮膚の保護に効果があるカロチンも含まれています。オレンジ色のトマトにはリコピンは少ないですが、カロチンの含有量は多くなります。ピンク色のトマトにはリコピンは少量含まれていますが、カロチンはほとんど含まれていません。淡黄色のトマトにはカロチンが少量含まれており、リコピンはほとんど含まれていません。

【ご注意】

硬い赤いトマトは買わないでください

トマトを購入する際は、大きすぎるものや緑色の​​ものを選ばないように注意してください。トマトが赤く、硬く、全体が真っ赤になっている場合は、ホルモンやエリスロポエチンの乱用に注意しましょう。そのため、選ぶときは、表面に白い斑点がある赤いものを選ぶ必要があります。同時に、黄色い種があり、切り口に濃厚な果汁があるものも良い選択です。トマトは生でも調理しても食べられます。生で食べるとビタミンを多く摂取でき、加熱して食べるとリコピン含有量を増やすことができます。やせ、冷え、胃腸の消化不良などの症状がある患者には、加熱したトマトを食べることをお勧めします。

「三高」に対抗するにはナスとセロリをもっと食べよう

現在、人間の健康を脅かす病気のほとんどは慢性の非感染性疾患であり、その中でも高血圧、高血糖、高脂血症（三高）、心血管疾患、脳血管疾患、腫瘍は、生命を脅かす「三大殺人者」として総称されています。実際、多くの果物や野菜に含まれるさまざまな栄養情報は、上記の病気に対する優れた予防効果を持っています。果物や野菜を選ぶとき、自分の体調に合わせて、的を絞ってさまざまな果物や野菜を選びたいと思う人もいるかもしれません。

野菜の中でも、たんぱく質が豊富で脂肪が少ないのが、メロンやトマトに代表されるナスです。ナスは少なくとも週に2〜3回は食卓に並ぶべきです。ナスの紫色の皮には、他の野菜にはないビタミンEとビタミンPが豊富に含まれています。ビタミンPは血管壁の弾力性を維持するため、動脈硬化の予防、毛細血管壁の強化、心血管疾患や脳血管疾患の予防に非常に効果的です。ナスの種子に含まれるビタミンEは、血中脂質を下げ、酸化を防ぐ効果もあります。

言及しなければならないもう一つの重要な野菜と果物はセロリで、「植物ベースの血圧降下剤」として作用します。セロリにはカリウムが豊富に含まれており、カリウムは人体のナトリウムを補充して排出するため、利尿作用があり、高血圧患者の血圧を下げるのに役立ちます。また、セロリには食物繊維が豊富に含まれており、血中脂質や血糖値を下げたり、便通を促進する効果があります。

さらに、カルシウムやカリウムが豊富で血圧を下げることができる野菜の苗、がんを予防し、三大疾病を低下させる食物繊維、ビタミンC、ツルレイシを豊富に含むゴーヤ、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防に効果があるマンゴーやバナナなど、狙いを定めてバランスよく摂取すべき季節の果物や野菜がたくさんあります。何宇田

【ご注意】

ナスは生で食べられませんが、セロリの葉は冷たくして食べることができます

ナスを買うときは、しっかりしていて、重すぎず、しなやかで弾力性のあるものを選びましょう。ナスの色が濃いほど柔らかく、色が薄いほど古いです。ナスを食べるときは、冷たくして食べるか、肉と一緒に調理するかを選択できます。なお、ナスには「ソラニン」という物質が含まれているため、生のまま食べ過ぎると吐き気、嘔吐、胸の圧迫感などの中毒症状を引き起こす可能性があります。そのため、ナスは冷菜にする前に十分に蒸して火を通す必要があります。肉を調理する際は、油を入れすぎないか、ごく少量に抑えるようにしましょう。ナスは油を吸収しやすく、脂肪の過剰摂取につながりやすく、血中脂質を下げるどころか、逆に増やしてしまうという悪影響を引き起こす可能性があります。

セロリを調理するときは、セロリの葉を捨てないでください。セロリの葉にはビタミン C が豊富に含まれており、脂質を低下させる効果があります。食べるときは、セロリの葉を取っておいて、冷めた状態で炒めたり混ぜたりします。2つ目は、セロリの葉を摘み取って、鍋から出したばかりのスープに散らす方法です。3つ目は、セロリの葉を刻んで餃子を作る方法です。美味しくて栄養価も高いです。