栄養補給のためにスープを飲むときによくある誤解6つに注意してください

スープを飲むことは人体に多くの利点があり、現代人は「スープ強壮」の段階に入ったようですが、スープを飲むことは単なる個人的な習慣であり、科学的な根拠はないと考える人もいます。実際にはそうではありません。スープを飲むことについては多くの誤解があります。どのような誤解があるのでしょうか?一つずつ話してみましょう！

誤解1: できたての温かいスープを飲むのが好きです。できたてのスープはたいていとても熱いのですが、飲むと胃や体が温まると信じて、このような熱いスープを飲むことを好む人もたくさんいます。実際、人間の口腔、食道、胃粘膜は最高60度の温度にしか耐えられません。この温度を超えると、粘膜が火傷したり、消化管粘膜に悪性変化が生じたりします。そのため、50度以下のスープの方が適しています。

誤解2：スープを飲むときは「残りカス」を取り除く。ある人が実験をしました。魚、鶏肉、牛肉などさまざまな高タンパク質食品を6時間煮込んだ後、スープは非常に濃厚に見えますが、タンパク質の溶解率はわずか6％〜15％で、85％以上のタンパク質が「残留物」として残ります。つまり、どれだけ長くスープを煮込んでも、肉に含まれる栄養素はスープに完全に溶け出すことはできないのです。なのでスープを飲んだ後は適量の肉を食べるといいでしょう。

誤解3：ご飯をスープに浸す。食べ物を噛むとき、飲み込みやすくするために細かく噛むだけでなく、唾液で食べ物を湿らせることも重要です。唾液は食べ物を継続的に噛むことで生成されます。唾液には消化と吸収を助ける消化酵素が多く含まれており、健康に非常に有益です。スープに浸したご飯は柔らかくなっているため、噛まなくても飲み込みに影響しません。そのため、食べた食べ物は唾液による消化過程を経ずに胃に入ることが多くなります。これにより胃の消化に負担がかかり、時間が経つと胃の不快感につながりやすくなります。

誤解4：「単味スープ」を飲むのが好きそれぞれの食品に含まれる栄養素は網羅的ではありません。アミノ酸が豊富でおいしい「とろみスープ」であっても、人体では合成できない「必須アミノ酸」や、さまざまなミネラル、ビタミンが不足しています。そのため、スープを作る際には、いくつかの動物性食品と植物性食品を混ぜることが推奨されます。これにより、風味が増すだけでなく、栄養もより総合的に摂取できるようになります。

誤解5: 食後にスープを飲むのは不健康な食べ方です。最後に飲むスープは、消化液とよく混ざった糜粥を薄めてしまうので、食べ物の消化吸収にどうしても影響が出てしまいます。正しい食べ方は、食事の前にスープを数口飲んで口と食道を潤し、乾燥した硬い食べ物が消化管粘膜に与える悪影響を軽減し、消化腺の分泌を促進し、食欲をそそる役割を果たすことです。

誤解 6: スープは早く飲みましょう。スープはゆっくり飲めば飲むほど良い: アメリカの栄養学者は、食べる時間を長くすれば食べ物の味を十分に楽しめ、満腹感も事前に得られると指摘しています。スープを飲むときも同じです。スープをゆっくり飲むと、食べ物が消化吸収される時間が十分にあります。満腹感を感じたら、ちょうどいい量を食べたということになります。スープを急いで飲むと、満腹だと気付いた時には必要以上に摂取している可能性があります。

私たちが食べる食べ物の中で、スープは最も栄養価が高く、消化しやすいものです。ある研究によると、栄養調査を受けた6万人以上の人々のうち、栄養状態が良かったのはスープを定期的に飲んでいた人々だった。しかし、スープは小腸に均等に行き渡り、栄養素が消化吸収されやすいため、スープを飲むと太ってしまう危険性があります。スープを飲むのはとても簡単なことだと多くの人が思っていますが、科学的にスープを飲むことによってのみ栄養素を吸収し、脂肪の蓄積を防ぐことができることを知りません。したがって、スープを健康的に飲むためには、上記のような誤解を避ける必要があります。

健康的なスープとはどんなものでしょうか?スープを飲むときに塩分の過剰摂取を避けるために、無塩または減塩のスープを自分で作ることをお勧めします。外食のときはスープの塩辛さをコントロールできないので、スープは少なめに飲むのがベストです。長時間煮込んだスープにはプリン体と脂肪分が非常に多く含まれています。「三高」の患者は、摂取量を減らすようにしてください。煮込んだスープに緑の野菜を加えると、長時間煮込むと野菜の栄養素が失われ、スープに含まれるカリウムとシュウ酸の含有量が増加し、慢性腎臓病患者の場合、腎臓結石のリスクが高まります。

では、どんなスープが健康に良いのでしょうか？専門家は、第一に、食べ物は軽く、塩を少なく使用すること、第二に、調理時間が長すぎないことを思い出させます。ベジタリアン スープは、材料が少し柔らかくなったときに調理するのが最適ですが、肉のスープは約 1 時間調理し、最大 2 時間を超えないようにしてください。 3つ目は、スープを作る前に肉を沸騰したお湯で茹でてプリン体を効果的に減らすことです。