抹茶は視力を改善し、心をリフレッシュし、虫歯を予防する

抹茶ケーキ、抹茶アイスクリーム…暑い季節には、爽やかで美味しい抹茶製品が最も人気のある選択肢の一つになります。淘宝網には抹茶関連商品が約2,000点掲載されており、最も高価なものは1,000元以上、最も安価なものは数元程度となっている。抹茶はただの緑茶の粉末だと思っている人が多いです。お茶愛好家の王欣さんは、抹茶には実は特別な職人技があると言います。まず、覆い栽培です。緑茶を摘む20～30日前に、竹と針金で緑茶の上に足場を築き、さらに藁のカーテンで覆います。遮光率は98％以上に達します。2つ目は蒸し栽培です。摘んだ生の葉をその日のうちに蒸し（蒸気で殺し）、揉んだりねじったりせずにそのまま焙炉に入れて乾燥させます。このように大きな乾燥茶葉は野生茶と呼ばれます。その後、生茶は冷蔵室に入れられ、氷点下に保管され、糖分が増えて甘みが増します。最後に石臼で挽かれます。生茶は使用前に冷蔵室から取り出され、常温に戻されてから加工されます。カット、ふるい分けなどの工程を経て、0.3cm角の小片となり、挽茶になります。抹茶は石臼で細かい粉末状に挽いたお茶です。

現在市場に流通している抹茶製品のほとんどは、緑茶粉末としか言えません。原料は基本的に普通の煎り緑茶で、金属粉砕機が使われています。お茶愛好家の劉さんは記者に対し、天然黒鉛で挽いておらず、抹茶の原料を使用していない製品には「抹茶」という用語を使うべきではないと語った。「抹茶一杯には普通の緑茶30杯分より多くの栄養素が含まれています」と劉氏は説明した。

抹茶パウダーの栄養価

ここ数十年で、お茶に対する人々の理解は大きく深まり、お茶の機能的な物質的性質についても深い理解を得るようになりました。抗生物質や成長ホルモンの有毒な副作用がますます疑問視される今日、茶ポリフェノールは、その独特の生物学的機能と「グリーン」な性質により、人々の食生活にますます組み込まれるようになっています。

一般的なお茶には極めて高い栄養分が含まれていますが、実際に水に溶けるのは茶葉の35％に過ぎず、水に溶けない有効成分の多くは茶殻として捨てられています。実験により、お茶を飲むと、そのまま飲むよりも多くの栄養素を吸収できることがわかっています。抹茶一杯に含まれる栄養素は、普通の緑茶30杯分を超えます。これが、日本の茶道の先生のほとんどが長生きする理由です。お茶を飲むことからお茶を食べることへ変化することは、食習慣の改革であるだけでなく、ペースの速い現代生活に適応する必要性でもあります。近年、日中友好交流協会は上海宇治抹茶株式会社と協力し、「飲むお茶を食うお茶に」というスローガンを積極的に推進し、科学的、経済的、シンプルなお茶の飲み方を積極的に世間に広めています。

（１）視力を改善する：抹茶には、視覚を増感させるビタミンAが豊富に含まれています。増感とは、「視力を改善する」という意味です。

（2）虫歯予防：フッ素は人体に必要な微量元素の一つです。フッ素が不足すると骨や脂肪、歯の健康に影響を及ぼします。抹茶はフッ素を多く含む天然飲料です。

（３）爽快感：抹茶には適度な量のカフェインが含まれており、中枢神経を刺激します。また、抹茶には爽やかな香りがあり、飲んだ後にリラックスして幸せな気分になります。

（4）ビタミンC補給：抹茶にはビタミンCが豊富に含まれています。抹茶を淹れるとき、お湯の温度が高すぎると、お茶の中のビタミンCが破壊されてしまいます。そのため、抹茶を飲むことは、天然のビタミンCを補給する最良の方法です。

（5）高血圧の予防：抹茶には抹茶エキスが豊富に含まれており、ビタミンPの働きがあります。体内のビタミン蓄積能力を高め、血液や肝臓の脂肪蓄積を減らし、毛細血管の正常な抵抗を維持します。抹茶を定期的に飲むと、高血圧、動脈硬化、冠状動脈性心疾患の予防と治療に良い効果があります。

（6）コレステロールを下げ、肥満を防ぐ：抹茶に含まれるビタミンCは、血中コレステロールを下げ、血管の強度と弾力性を高める効果があります。

抹茶パウダーを飲む

抹茶を飲むことは通常、日本の茶道で行われ、複雑な一連のルールに従う必要があります。

基本的な方法は、少量の抹茶を茶碗に入れ、少量の温かい（沸騰していない）水を加え、よくかき混ぜることです（伝統的には茶筅を使用します）。

日本の茶道では、「濃いお茶」は、抹茶 4 グラムを 60CC の沸騰したお湯に加えて、ペースト状にして作ります。「薄茶」の場合は、抹茶2グラムに熱湯60CCを加えます。茶筅を使うと濃い泡が作れ、とても美しく爽やかになります。

抹茶の選び方は？本格抹茶のセレクション：

1. 色は茶色がかった黄色ではなく、エメラルドグリーンです。