秋に食べるのに最適な野菜のリスト

秋に旬の野菜は何ですか？野菜には私たちが毎日必要とする栄養素が含まれています。ビタミンに加えて、無機塩やミネラルも豊富に含まれています。では、秋に食べるのに最適な野菜は何でしょうか?

1. もやし

大豆と緑豆には、たんぱく質、脂肪、炭水化物のほか、ナトリウム、鉄、リン、カルシウムなど人体に必要な元素が豊富に含まれています。発芽後も、元の成分が維持されるだけでなく、ビタミンB1、B2、B12、Cの含有量も増加します。

もやしに含まれるクロロフィルは直腸がんの予防と治療に効果があります。水分を多く含むアスパラギン酸は体内の乳酸の蓄積を大幅に減らし、疲労の解消に役立ちます。伝統的な中国医学では、もやしは甘味があり、ほうれん草とニンジンは冷味があり、熱を取り除いて毒素を排出し、湿潤を促進して便秘を和らげる効果があると信じられています。

2. ニンジン

甘くてまろやかな味で、脾臓を養い、胃を強くする効果があります。にんじんは煮込むのが一番美味しいですが、炒めても美味しいです。煮込むとカロチンの93％以上、炒めると80％以上を維持できますが、生で食べたり冷やして食べたりした場合、人体は10％しか吸収できません。

3. セロリ

セロリは、性質が涼しく、味が甘くてスパイシーで、毒性がなく、肝臓を落ち着かせ、胃を強くします。タンパク質、炭水化物、カロチン、ビタミンC、アミノ酸などが豊富で、中枢神経を刺激し、胃液の分泌を促進し、食欲を増進し、大食い効果があります。セロリは、干し豆腐や豚肉の細切りなどと一緒に炒めると、色鮮やかで香りも良くなります。

4. 白菜

苦くて少し冷たい味で、胃を養い、中枢を調和させ、腸をきれいにし、胃に良い効果があります。白菜にはビタミンCやカルシウムのほか、リン、鉄分、カロチン、ビタミンBが豊富に含まれています。キャベツには、苦くて平たい性質を持つ別の種類のキャベツがあります。心臓と腎臓に効き、脾臓と胃を強化し、胃潰瘍と十二指腸潰瘍に鎮痛効果と治癒効果があります。

5. カリフラワー

カリフラワーにはビタミンが豊富に含まれています。新鮮なカリフラワー 200 グラムには、成人が 1 日に必要なビタミン A の 75% 以上が含まれています。ビタミンC含有量はさらに顕著で、100グラムあたり80mgに達します。これは一般的な白菜やもやしの3〜4倍、柑橘類の2倍に相当します。伝統的な中国医学には、「白い色が肺に入る」という言い伝えが昔からあります。秋は呼吸器感染症が流行する季節であり、白いカリフラワーは間違いなくタイムリーな健康野菜です。

6. レタス

レタスは柔らかい食感で、生で食べても炒めても美味しいです。レタスを定期的に食べると、胃液や消化液の分泌が促進され、胆汁の分泌が促進されます。レタスに含まれるカリウムはナトリウムの27倍で、排尿を促進し、水分バランスを維持するのに役立ち、高血圧や心臓病の患者に大きな利益をもたらします。レタスに含まれるフッ素は、歯のエナメル質や象牙質の形成に関与し、骨の成長にも関与します。

7. サツマイモ

サツマイモはサツマイモやヤムイモとも呼ばれ、デンプン質が豊富です。秋野菜の中ではサツマイモの糖度が最も高く、100グラムあたり23.1グラムに達します。しかし、アミノ酸、ビタミンA、B、C、セルロースの含有量は米や白小麦粉よりも多く、鉄分やカルシウムなど人体に欠かせないミネラルも豊富です。

食事のヒント: サツマイモにはデンプンと糖分が多く含まれており、食後高血糖を引き起こしやすくなります。しかし、蒸しパンやパンに比べると、サツマイモのこれら2つの指標の含有量は突出しているわけではありません。また、食物繊維が豊富で粗粒なので消化が遅いため、糖尿病患者が少し食べても大丈夫です。普段よく食べている精製​​穀物の主食と置き換えたほうが、体に良いかもしれません。サツマイモには粗繊維が含まれています。体内の熱が過剰な人は、サツマイモをたくさん食べると便秘などの症状を緩和するのに役立ちます。

8. カボチャ

カボチャは少し甘いので、脂肪分が多いと思う人が多いようです。実際、他の秋野菜と比較すると、カボチャには可食部100グラムあたりわずか0.1グラムの脂肪しか含まれていません。カボチャを食べすぎると血糖値が上がる可能性があるので、糖尿病患者は注意して食べる必要があります。カボチャを食べるのが大好きな人にとっては、長期間にわたって少量ずつ食べられるようにカボチャパウダーを作るのが最適です。食べ方のヒント: 羊肉と一緒に食べない方が良いです。水虫や黄疸のある人は食べないでください。漢方では、これら2つの症状は湿気と熱によって引き起こされると考えられているため、カボチャは甘くて温かく、中性的な性質を持っているため、不快感を悪化させる可能性があります。カボチャは長期間保存しないでください。長期間保存すると、果肉が嫌気性発酵によってアルコールを生成し、摂取後に簡単に中毒を引き起こす可能性があります。

食べる前に必ずカボチャをよく確認してください。皮に潰瘍が見つかったり、切った後にアルコールの臭いがしたりする場合は、食べられません。

9. カボチャ

キュウリの可食部100グラムあたりの食物繊維含有量はわずか0.5グラムですが、新鮮なキュウリに含まれるセルロースは非常に繊細で、腸内の腐敗物質の排泄を促進するだけでなく、血中のコレステロールを下げることもできます。したがって、肥満、高コレステロール、動脈硬化症の患者はきゅうりを定期的に食べることで恩恵を受けることができますが、脾臓や胃が弱い、腹痛や下痢、風邪の咳がある人は食べる量を減らす必要があります。食べ方のコツ：きゅうりの尻尾には苦味成分が多く含まれており、抗がん作用もあるので、尻尾は捨てないでください。生のきゅうりを大量に食べるのはお勧めできません。特に、きゅうりを丁寧に洗うように注意する必要があります。肝臓病、心臓血管疾患、胃腸疾患、高血圧の人はキュウリの漬物を避けるべきです。キュウリにはアスコルビン酸オキシダーゼが含まれており、生で食べるとビタミン C を破壊します。他の野菜、果物、その他の食品に含まれるビタミン C の破壊を避けるために、キュウリは調理して食べるか、食事の間に食べるのが最適です。