ブロッコリーの最新価値

英国で最近行われた研究では、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜に豊富に含まれる化合物が、最も一般的なタイプの関節炎を効果的に予防し、関節炎によって引き起こされる軟骨の損傷を遅らせることができることがわかった。

英国のイースト・アングリア大学などの研究者らは２８日、スルフォラファンと呼ばれるこの化合物が関節炎を引き起こす酵素の働きを阻害し、軟骨の損傷を遅らせ、関節痛を和らげる可能性があると報告した。スルフォラファンはブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜に多く含まれており、特にブロッコリーに多く含まれています。動物実験では、スルフォラファンを豊富に含む食物を定期的に与えられたマウスは、他のマウスに比べて関節炎や軟骨損傷を発症する可能性がはるかに低いことが示されています。

これまでの研究で、スルフォラファンには抗がん作用と抗炎症作用があることがわかっています。この研究は、スルフォラファンが関節の健康にも有益であることを発見した初めての研究です。研究者たちは、ブロッコリーを多く食べることが人間の関節の健康に良い影響を与えるかどうかを検証するために、いくつかの病院で小規模な臨床試験を開始した。

ブロッコリーには次のような利点もあります。

腎臓に栄養を与えるためにブロッコリーを食べましょう

伝統的な中国医学では、カリフラワーは性質が穏やかで味が甘く、腎臓と骨を強化し、脳と骨髄に栄養を与え、脾臓と胃を強化し、肺を清めて喉を潤す効果があると信じられています。グリーンカリフラワーには清熱・解毒作用があり、脾虚、胃熱、口臭、喉の渇きのある人に適しています。

カリフラワーはタンパク質、微量元素、カロチンが豊富です。カリフラワー100グラムあたりには、タンパク質2.4グラムとビタミンC 88ミリグラムが含まれており、これは北京キャベツのそれぞれ2.2倍と4.6倍に相当します。海外の研究でも、カリフラワーにはエストロゲンレベルを下げ、乳がんの発生を予防できるさまざまな誘導体が含まれていることがわかっています。カリフラワーは高温に耐えられないので、食べる前に熱湯で茹でてください。一般的に、カリフラワーとキュウリを一緒に炒めたり煮込んだりすることはお勧めできません。キュウリにはビタミン C を分解する酵素が含まれており、カリフラワーのビタミン C を簡単に破壊してしまう可能性があります。

腎臓を強壮し、体力を強化するレシピ：

脾臓や胃腸が弱って起こる腰や膝の衰弱、めまい、耳鳴り、疲労感、顔色不良などに効果があります。豚または羊の腎臓を一組取り、切り開いて筋膜を取り除き、冷水に半日浸します。黒キノコ100グラムを冷水に浸し、カリフラワー200グラムを細かく砕いて洗い、沸騰したお湯で茹でます。豚または羊の腎臓をさいの目切りにし、黒キクラゲと一緒に炒め、必要に応じて生姜、ニンニクのみじん切り、塩を加えます。カリフラワーが80%火が通ったら、カリフラワーを加えて火が通るまで炒めます。

抗がんスキンケア

ブロッコリーには胃がんの原因となるヘリコバクター・ピロリ菌を殺す魔法のような効果がある。ブロッコリーは、最も多くのフラボノイドを含む食品の 1 つです。感染を防ぐだけでなく、フラボノイドは血管洗浄剤としても最適です。コレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝集を防ぐことができるため、心臓病や脳卒中のリスクを軽減できます。

ちょっとしたぶつぶつや怪我をすると、人によっては皮膚が青や紫に変色することがあります。これは体内のビタミン K が不足しているためです。補給する最良の方法は、ブロッコリーをもっと食べることです。

ブロッコリーは抗がん作用が優れているだけでなく、味も非常に良いです。鳩の卵、エビ、適量の黒鶏、クコの実などと一緒にブロッコリーと鳩の卵のスープに調理すると、栄養の補完が実現され、ブロッコリーの栄養素の吸収を助けることができます。また、ブロッコリー、新鮮なエビ、適量の塩、チキンエッセンス、澱粉、サラダ油を炒めたブロッコリーエビボールも非常に美味しい家庭料理です。

ブロッコリーを食べる際の注意点:

ブロッコリーを選ぶときは、重みを感じるほど品質が良いです。ただし、ブロッコリーが古く見えてしまうので、硬すぎる花蕾も避けてください。細胞の損傷を防ぐため、洗うときは長時間浸さないでください。

アブラナ科の野菜を丸ごと冷蔵庫で7日間保存すると、抗がん成分がわずかに失われますが、その損失は重大なものではありません。

カリフラワーは切った後は長く保存しないでください。アブラナ科の野菜を細かく刻んで常温で6時間放置すると、抗がん成分の損失率は75％にも達することがあります。

残留農薬が多く、野菜ゾウムシが発生しやすいです。カリフラワーを塩水に数分間浸すと、野菜ゾウムシが出てきます。残留農薬の除去にも役立ちます。

農薬を除去し、衛生上の理由から、沸騰したお湯で茹でてください。ただし、ビタミンC、葉酸、カリウムなどの有効成分は3分の1が失われます。

生食に適しています。この時点では細胞壁が柔らかくなっておらず、抗がん物質の放出と吸収が困難になっているため、抗がん物質が十分に放出されるようによく噛んでください。

調理する場合は、短時間の加熱方法を選択し、野菜をシャキシャキと柔らかく保つために調理後すぐに提供するようにしてください。この味は抗癌物質の最も効率的な状態と一致しています。