季節外れの果物を見分ける4つの方法

最近、一部の企業がネーブルオレンジの甘さを増すためにサッカリンを使用しているとメディアが報じた。私たちは一般的に、果物や野菜は自然で健康的であると考えています。現在、果物や野菜の自然さや健康性が保証されていないことが分かっています。では、果物や野菜を規制する責任は誰にあるのでしょうか?果物の健康品質を誰が保証するのでしょうか?日常生活で果物を購入したり、食べるときに注意すべきことは何でしょうか?

1. 果物は値段が高いほど栄養価も高くなるというのは本当ですか?

高価な果物は栄養価が高いと考える人が多いですが、実は果物の栄養価は価格と直接関係がありません。季節の果物や地元産の果物は安い場合もありますが、遠方から輸入されたものや低温で保存されたもの、ワックスがけされたものなどは比較的高価です。高価なオーガニック食品であっても、栄養価は非オーガニック食品とあまり変わりません。

果物の栄養価に影響を与える最も重要な要素は、その鮮度です。果物が新鮮であればあるほど、栄養価が高くなります。古くなった果物は水分が失われ、酸化によりビタミン C が破壊され、ポリフェノールなどの特定の生理活性物質が破壊される可能性があります。亜硝酸塩の含有量も増加するため、栄養価は低下します。果物は微生物に汚染され、有毒で有害な物質を生成する可能性もあります。

もう一つのポイントは、新鮮な果物を食べられる場合は、フルーツジュースを飲まないことです。ジュースは果物よりも栄養価が低いのはなぜですか?まず、一部の「材料」が搾りかすで失われます。果物に含まれる不溶性の食物繊維やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが搾りかすで失われます。次に、一部の「材料」が空気中で酸化されます。ジュース中の栄養素が細胞破壊により酵素と接触し、空気にさらされることで栄養素の酸化損失が増加します。

2. 果物を健康的に食べるときに注意すべき3つのポイント

果物を食べるのは体に良いのでしょうか？不確か。

人にはそれぞれ体格があり、果物にもそれぞれ異なる成分や特徴があります。人の体質が冷え性や熱性であるのと同じように、果物にも同じことが言えます。したがって、人々が食べる果物に関して、ある種のタブーが存在します。

では、どんな果物を選べばいいのでしょうか？

個人の健康状態、果物の色、果物に含まれる成分の3つの側面から検討することができます。

果物を食べて色を見てみよう

オレンジ：柑橘類に含まれるオレンジ色の色素には、がんに抵抗する効果があります。その効果はカロチンの約5倍で、ビタミンCも豊富です。代表的な果物としては、オレンジ、マスクメロンなどが挙げられます。

紫色：目の疲れに効果的なプロアントシアニジンです。血管の弾力性を高める働きもあります。代表的な果物としてはブドウやプラムなどが挙げられます。

赤：赤の根源はカロテノイドで、がん細胞の形成を促進する活性酸素を抑制し、体の免疫力を高め、さらには抗老化効果もあります。代表的な果物としては、リンゴ、プラム、イチジク、桃などが挙げられます。

黄色：黄色の色素は抗酸化作用があり、動脈硬化、がん、老化を防ぐことができるフラボノイドです。代表的な果物としてはレモン、パパイヤ、バナナ、グレープフルーツなどが挙げられます。

果物を食べて原材料を見てみよう

リンゴ：リンゴには糖分とカリウム塩が多く含まれています。過剰摂取は心臓や腎臓の健康に良くありません。冠状動脈疾患、心筋梗塞、腎臓病、糖尿病の人は食べ過ぎないようにしてください。

バナナ：バナナは冷たくて、ナトリウム塩を多く含んでいます。慢性腎炎、高血圧、浮腫のある人は注意して食べる必要があります。バナナには糖分が多く含まれているため、糖尿病患者は摂取量を減らす必要があります。

柑橘類：柑橘類は冷涼な性質を持っています。胃腸、腎臓、肺が弱い高齢者は、腹痛、腰や膝の痛みなどの症状を引き起こすのを避けるために、柑橘類を過剰に摂取しないでください。オレンジを食べすぎると、炎症を起こしやすくなり、口角に痛みが生じたり、目が赤く腫れたり、痔になったりすることがあります。

スイカ：スイカは水分を多く含み、夏に涼をとるのに最適な果物ですが、果肉が冷たいため、高齢者や虚弱者は食べ過ぎると腹痛や下痢を起こすことがあります。心不全の人や重度の浮腫の患者も、水分を摂りすぎないようにしてください。

ライチ：ライチを大量に摂取し続けると、顔色が悪くなったり、めまいがしたり、

動悸、冷や汗、あくび、疲労などの症状は、ライチによって引き起こされる外因性低血糖反応によって引き起こされ、医学的には「ライチ病」として知られています。

柿：柿の果肉にはタンニンと柿タンニンが多く含まれています。タンニンは収斂作用が強いので、便秘の方は食べ過ぎには注意しましょう。また、空腹時に柿を食べたり、カニを食べた後に柿を食べると、柿石ができやすくなります。したがって、胃炎、胃酸過多、脾胃虚の患者、空腹時や疲労後の人は柿を食べない、または食べる量を減らす必要があります。

季節外れの果物を見分ける3、4つの方法

香り: 自然に熟した果物は独特のフルーティーな香りを放ちますが、人工的に熟した果物にはフルーティーな香りがなく、不快な臭いがするものもあります。熟しすぎた果物は発酵のような臭いがすることがあります。

同じ品種で同じ大きさの果物を計量しようとすると、人工的に熟成させた果物は自然に熟成させた果物よりもはるかに重くなります。

購入する際は、果物の感触に注意してください。マンゴーやバナナなど、熟すと柔らかくなる果物もあります。しかし、果物の表面が熟しているように見え、硬くなっている場合は、過剰なホルモンが使用されている可能性が高いです。

季節外れの果物を買う前に、果物の見た目を注意深く観察する必要があります。果物が大きすぎたり、色が異常に鮮やかだったりする場合は、過剰なホルモンが使用されている可能性があります。たとえば、バナナが黄色く見えても茎がまだ緑色の場合、熟す前にホルモンが使用された可能性があります。

以下にいくつか例を挙げます。

バナナ：バナナの皮を柔らかい黄色に見せるために、悪徳業者の中には二酸化硫黄を使ってバナナを熟成させる業者もいますが、果肉は硬くて全く甘くなく、二酸化硫黄は人体に有害です。

スイカ：熟成剤、成長促進剤の使用量が基準を超えています。この種類のスイカは皮の縞模様が不均一で、切った後の果肉は特に明るいですが、種は白く、食べた後に口の中に嫌な臭いがします。

ブドウ: 悪徳な販売業者や果物農家の中には熟成剤を使用する人もいます。彼らは熟していない緑のブドウを薄めた液体に浸します。1、2日後には緑のブドウは紫色のブドウに変わります。