冬の食事における7つのタブー

寒い冬には、食習慣にもっと注意を払う必要があります。一見正しいように見える食習慣も、実は知らないうちに健康を害していることがあります。

黒い斑点のあるサツマイモを食べると中毒を引き起こす可能性がある

皮に茶色や黒色の斑点があるサツマイモは黒点菌に汚染されています。黒点菌が排出する毒素にはサツマイモケトンとサツマイモケトンアルコールが含まれており、サツマイモを硬く苦くしますが、人間の肝臓に対してはそれほど毒性はありません。この毒素の生物学的活性は、煮たり、蒸したり、焼いたりしても破壊されないため、黒点病にかかったサツマイモを生のまま、または調理して食べると中毒を引き起こす可能性があります。

牛乳の食事上のタブー

冬に温かい牛乳を一杯飲むと、胃が温まり、よく眠れるようになります。牛乳といえばチョコレートを忘れることはできませんが、牛乳を飲みながらチョコレートを食べるというのは非科学的です。牛乳にはカルシウムとタンパク質が豊富に含まれており、チョコレートにはシュウ酸が含まれているため、牛乳とチョコレートを一緒に食べると、牛乳に含まれるカルシウムとチョコレートに含まれるシュウ酸が簡単に水に溶けない沈殿物、つまりシュウ酸カルシウムを形成します。人間がそれを吸収することは不可能であるだけでなく、時間が経つにつれて、髪の乾燥、下痢、カルシウム欠乏、成長と発達の遅れなどの症状も現れます。 したがって、牛乳を飲む時間とチョコレートを食べる時間を分ける必要があります。

牛乳と一緒に食べてはいけない食品：オレンジと牛乳 - 牛乳を飲む前後約 1 時間以内にオレンジを食べることはお勧めできません。なぜなら、牛乳のタンパク質がオレンジのフルーツ酸と出会うと凝固し、牛乳の消化と吸収に影響を与えるからです。また、この期間中に他の酸性の果物を食べることもお勧めできません。ジュースと牛乳 - 牛乳はジュースの酸性環境で凝固します。牛乳に含まれるタンパク質の 80% はカゼインです。牛乳の pH 値が 4.6 未満になると、大量のカゼインが凝固して沈殿し、消化吸収が困難になります。ひどい場合には、消化不良や下痢を引き起こすこともあります。したがって、フルーツジュースなどの酸性の飲み物を牛乳に加えることはお勧めできません。牛乳と砂糖 - 牛乳と砂糖は加熱条件下で反応して有害物質を生成します。牛乳に含まれるリジンは加熱条件下で果糖と反応して有毒なフルクトースリジンを生成する可能性があり、これは人体に有害です。新鮮な牛乳を沸騰させるときには砂糖を加えないでください。牛乳が少し冷めたら砂糖を加えても遅くはありません。

鍋を不適切に食べると病気になりやすい

火鍋は冬に人々が好む食べ物の一つですが、火鍋を食べる際には多くの食事上のタブーがあります。不適切な食べ方をすると、胃腸の不快感や中毒を引き起こす可能性があります。まず、しゃぶしゃぶの羊肉を食べるときは、単に肉の「柔らかさ」だけに注目してはいけません。鍋料理を食べるとき、ラム肉は70％か80％火が通っているほうが美味しいと考える人が多いですが、そうすると旋毛虫症に感染しやすくなります。第二に、炭火鍋を食べる時間は長すぎないようにする必要があります。これは、火鍋を食べるときは狭い部屋に大勢の人が集まることが多く、室内の温度が高く、空気が循環せず、室内に酸素が不足し、炭が十分に燃えず、一酸化炭素が大量に発生し、中毒を起こしやすいためです。

3つ目は、鍋料理を食べ過ぎないことです。火鍋の材料は主に肉、魚介類、野菜です。これらの材料を混ぜて煮込んだ濃厚なスープには「ポルフィリン」という物質が非常に多く含まれており、これが肝臓で代謝されて尿酸を生成し、腎機能障害や排泄障害を引き起こし、血液や組織に過剰な尿酸が沈着して痛風を引き起こします。

キャセロールシチューを頻繁に食べると健康に害を及ぼす可能性がある

土鍋は人々に安全と健康の感覚を与えます。冬に食べるキャセロールシチューは湯気が立ち上ってとても食欲をそそります。ただし、キャセロール料理は頻繁に食べるべきではありません。鍋料理は、加熱時間が長いため、動物性食用原料のタンパク質が分解され、水の溶解力が弱まり、多量のゲル状液体が沈殿して、硬くなり、食べたときの味が悪くなり、人間の消化吸収に役立ちません。さらに、キャセロールで煮込むと、原材料に含まれるミネラルやビタミンが大量に失われます。また、厳重な密閉により、原料中の臭気物質が逃げにくく、原料やスープに若干の吉草酸や低脂肪が残留し、加熱反応の際に人体に有害な物質が発生します。

熱すぎる飲み物を飲むと細胞死を引き起こす可能性がある

湯気が立ち上る温かい飲み物は、寒い冬に人々を少し暖かく感じさせてくれます。しかし、あまりに熱い飲み物を飲むと、皮膚や粘膜に大きなダメージを与える可能性があります。タンパク質は43℃で変性し始め、胃腸の粘液は60℃で不可逆的に分解されます。47℃を超えると、血液細胞、培養細胞、移植臓器はすべて死滅します。そのため、冬場は熱すぎる飲み物を頻繁に飲まないようにしてください。

オレンジを食べすぎると体内の熱が上昇する

オレンジは高カロリーの果物です。一度にたくさん食べると、大人も子供も「熱」を感じ、口の渇きや喉の痛みなどの症状を引き起こします。したがって、オレンジを食べすぎるのはお勧めできません。すでに「腹が立っている」場合は、50グラムの昆布を洗って刻み、水で煮てお茶の代わりに飲むと、「熱を和らげる」ことができます。

漬けていないザワークラウトを食べるとがんを引き起こす可能性がある

漬けていないザワークラウトには多量の亜硝酸塩が含まれており、これが人体の血液循環に入り、通常の低鉄ヘモグロビンを高鉄ヘモグロビンに酸化し、赤血球の酸素運搬機能を失います。全身性低酸素症を引き起こし、胸の圧迫感、息切れ、疲労、エネルギー不足などの症状を引き起こします。また。ニトロソアミン化合物も発がん性物質です。