食生活でスモッグの問題を解決できるでしょうか？

今年の初冬以来、全国のほとんどの省や都市を襲ったスモッグ汚染により、「反スモッグ経済」が牽引され、PM2.5対策マスク、空気清浄機、緑の植物などが大いに求められている。それだけでなく、人々は「肺をきれいにする食べ物」にも期待をかけ、それを食べることでスモッグが体に及ぼす悪影響を打ち消そうとしている。過去2日間、「スモッグと戦い毒素を排除するために何を食べるべきか」という話題が、ネット上で白熱した議論を巻き起こした。リストに挙げられている食べ物には、豚バラ肉、黒キクラゲ、白キクラゲ、豚の血、緑の野菜などが含まれている。これらの食品は本当に効果があるのでしょうか？

スモッグに対する食事による解毒療法はすべて信頼できない。ヘイズが人体に与える影響は、主に微粒子の一部が直接肺や血液に入り込み、肺や心臓血管の疾患を引き起こすためです。しかし、食べ物は食べた後、消化管に入り、肺にある有害物質を直接「取り除く」ことはできません。例えば、豚の血を食べることで解毒されるといわれるのは、鉄分を過剰に摂取することで、鉄分が酸化されて黒い硫化鉄になるため、便が黒くなり、「毒素」が排出されると誤解されるからです。 「豚バラ肉には不飽和脂肪酸が含まれており、肺から微粒子や重金属を効果的に排出できる」という韓国メディアの最近の主張について、中国農業大学食品科学・栄養工学部の准教授ファン・ジーホン氏は、この主張には科学的根拠がないと述べた。さらに、豚バラ肉に含まれる不飽和脂肪酸の含有量は、植物油に含まれる不飽和脂肪酸の含有量よりもはるかに少ないため、本当にこのような効果があるのであれば、油をそのまま飲んだほうが良いでしょう。また、黒カビなどのいわゆる「肺を潤す」食品がスモッグに対して特別な効果があることを示す科学的研究もない。

では、食生活はスモッグ問題の解決に全く役立たないというのは本当でしょうか?顧忠義氏は、スモッグが病気を引き起こすメカニズムは、主に、吸入可能な微小粒子が人体にストレス反応を引き起こし、体内で有害な化合物、つまりフリーラジカルを生成させ、それが体の組織や細胞を損傷し、慢性疾患を引き起こすことであると述べた。ヘイズの発症メカニズムと個人の経験に基づくと、理論的には、ヘイズが発生する日には、タンパク質、ビタミンC、ビタミンAなどの栄養素が豊富な食品をより多く摂取する必要があります。

タンパク質は体の成長や損傷した組織の修復のための主原料であり、体の免疫力を高める効果があります。魚、肉、卵、牛乳、大豆はすべてタンパク質の優れた供給源です。

ビタミンCにはフリーラジカルを除去し、抗酸化作用があります。ほうれん草、新鮮なナツメ、菜種、オレンジ、トマト、キュウリなどの野菜や果物には、一般的にビタミン C が豊富に含まれています。今はオレンジが旬なので、たくさん食べられます。

ビタミンAは呼吸器や消化管などの上皮細胞の増殖に有益です。范志宏氏はまた、ビタミンAは上皮組織（消化管、呼吸器、生殖器、目や皮膚の粘膜など）の抵抗力と修復能力に有益であり、ヘイズによる粘膜の損傷を防ぐとも述べた。しかし、ビタミンAを豊富に含む食品は、主に動物の肝臓、腎臓、クリーム、卵黄などの高コレステロール食品です。心臓血管疾患や脳血管疾患の予防の問題を考えると、内臓やクリームは大量に摂取すべきではなく、卵黄1個に含まれるビタミンAでは決して十分ではありません。ほとんどのカロチンはビタミン A に変換され、同じ効果が得られます。代表的な食品としては、主にニンジン、カボチャ、パパイヤ、マンゴー、オレンジなどの橙黄色の果物や野菜、またほうれん草や菜種などの濃い緑色の葉野菜が挙げられます。これらの果物や野菜にはカロチンが含まれているだけでなく、さまざまな慢性疾患やガンの予防にも役立つので、適度に摂取量を増やすとよいでしょう。