知っておくべき18の食事に関する神話をチェック

私たちは計画的に食べ物から栄養素を吸収していますが、それでも誤解が生じることは避けられません。 100% 正しく食事を摂っていると保証できる人は誰もいませんし、どんなに賢い人でも時々は愚かなことをしてしまうことがあります。栄養学の専門家でさえ食生活でやりがちな「愚かな」習慣をいくつか見てみましょう。

健康のために、食事に関するアドバイスをすべて守ります。でも、ご存知ですか？あなたがいつも信じてきた食事に関するアドバイスの多くは、実は一方的な嘘でいっぱいです。今、あなたに明白な真実を伝える時が来ました。

砂糖、塩、脂肪に関しては、人々は必ずこう言います。「これらは人体の健康に有害だから避けるべきです。」しかし、これは本当にそうでしょうか?実際、すべてのものには限界があります。この限界を把握していれば、害を受けることはありません。

1. ジャガイモを食べると太る

ジャガイモは太る食べ物だと思っている人が多いですが、そうではありません。じゃがいもにはデンプン質が含まれていますが、水分含有量が70％以上と高く、実際のデンプン質含有量は20％しかありません。また、満腹感を得られる食物繊維も含まれているため、主食の代わりに使うと太りにくいだけでなく、ダイエット効果もあります！ジャガイモが太る食べ物だと考えられているのは、良質のジャガイモをフライドポテトやポテトチップスに変えてしまう不適切な伝統的な調理法によるところが大きい。中くらいの大きさの油を使わないベイクドポテトには数千カロリーしか含まれていませんが、フライドポテトにすると、含まれるカロリーは 200 kcal 以上にもなります。太るのはジャガイモそのものではなく、ジャガイモが吸収する脂肪です。ジャガイモでビーフシチューを作ったことがある人なら、ジャガイモが油を吸収する力が強いことを知っているでしょう。

2. 野菜を生で食べると健康に良い

多くの野菜は生で食べると栄養素が最もよく保存されるため、実際により健康的です。しかし、すべての野菜が生で食べるのに適しているわけではありません。たとえば、ジャガイモ、豆、ナスには有毒物質が含まれているため、食べる前に調理する必要があります。ニンジンにはビタミンAが豊富に含まれていますが、人体はニンジンを食べると同時に脂肪を摂取した場合にのみ、十分な量のビタミンAを摂取することができます。

3. ミネラルウォーターを安心して飲める

ミネラルウォーターはミネラルが豊富で人体に良いと多くの人が言っています。

しかし、ミネラルウォーターも土壌中の水銀やカドミウムなどの有害物質によって汚染されている可能性があります。最近、オランダの科学者が16カ国で生産された68種類の異なるブランドのボトル入りミネラルウォーターを分析し、ミネラルウォーターは危険な微生物や細菌による汚染を受けやすく、想像以上に多くの病原性微生物が含まれていることを発見した。これらの細菌は健康な人の体にはそれほど脅威を与えないかもしれませんが、免疫力が弱っている人にとっては、ボトル入りのミネラルウォーターに含まれる細菌はかなりの危険をもたらす可能性があります。

4. コーヒーを飲むことは人体に有害である

コーヒーは体内のカルシウム損失を引き起こしやすいですが、コーヒーにミルクを加えることでこの不足分を補うことができます。実際、コーヒーは人体に有益で、脳細胞を刺激し、リフレッシュ効果があります。朝起きたときにまだ目が覚めておらず頭がぼんやりしていると感じたら、コーヒーを一杯飲むとすぐに頭がすっきりします。コーヒーを飲みすぎず、軽く考えず、ミルクを加えさえすれば、健康に害を及ぼすことはありません。

5. はちみつはカロリーが低いですが、減量に役立ちますか?

体重を減らすために蜂蜜に頼ると、期待は打ち砕かれることが多いです。実際、蜂蜜 100 グラムには 303 カロリーが含まれ、砂糖 100 グラムには 399 カロリーが含まれており、前者は後者よりわずかに低いだけです。しかし、カリウム、亜鉛、銅の含有量に関しては、蜂蜜は砂糖よりも栄養価が高いです。

6. バタートーストはフライドポテトよりも健康的

昔々、人々はファーストフードのフライドポテトはカロリーが高いことを知っていたので、より健康的と思われるパンのスライスに目を向けました。しかし、パンの味を良くするために、食べるときにバターを塗る人も多くいます。実際、バターを塗ったパンとフライドポテトの脂肪含有量にはほとんど違いがなく、含まれるデンプン、タンパク質、ミネラルはほぼ同じです。また、相対的に言えば、フライドポテトの方がビタミン C が豊富なので、バターを塗ったパンはフライドポテトよりも健康的というわけではありません。

7. サラダは人間の健康に非常に有益である

サラダはカロリーが低いためか、多くの人に好まれています。サラダには最大 80 パーセントの水分が含まれていますが、実際にはサラダから人体が吸収する栄養素は非常に少ないです。それだけでなく、ほとんどの女性はサラダを食べ過ぎるべきではありません。女性は冷え性なので、サラダを食べすぎると代謝が悪くなり、血行が悪くなり、生理不順や肌のくすみ、さらにはシワができやすくなります。さらに、多くの野菜には硝酸塩が多く含まれていますが、これは主に野菜の栽培に使用される肥料に由来しています。潜在的な危険性を過小評価すべきではありません。

8. 朝食にミューズリーを食べるとパンよりも満腹感がある

ミューズリーは角切りのフルーツ、クルミ、レーズンなどの食品が入っており、ミルクも加えられているため、より濃厚に思えるかもしれませんが、実際にはジャムを塗ったパン1枚とほぼ同じカロリーです。しかし、ミューズリーを食べた人は一般的に血糖値が低く、糖分が多いミューズリーでも空腹感を感じにくいことが分かりました。つまり、ジャムを塗ったパンを食べると、空腹感に対する抵抗力が増すのです。

9. 農薬を散布していない果物は洗う必要はありません

緑色の果物であっても、食べる前に水で丁寧に洗う必要があります。果物（イチゴやリンゴなど）の皮についた卵は目に見えません。果物をよく洗わずに食べると、細菌に感染しやすくなります。

10. 黒い卵は白い卵よりも栄養価が高い

濃い色は健康や栄養価の高さと同義であることが多いですが、卵の殻の色は鶏の品種にのみ関係しています。卵の栄養価は、鶏の健康状態と毎日与えられる飼料の品質に完全に左右されます。

11. 夜に食べるとスタイルが悪くなる

もしこれが真実なら、地球上の人々の99パーセントが肥満ということになる。実際、夜に食べ過ぎると体重が増えてしまいます。夜にカロリーを摂りすぎなければ、太りすぎるという問題は起こりません。しかし、あまりにも遅い時間に食事をしたり、夜食を食べる習慣があると、胃への負担が大きくなり、睡眠障害につながりやすくなるので注意してください。

12. 黒砂糖は白砂糖よりも健康に良い

黒砂糖と白砂糖はどちらもサトウキビまたはビートから抽出されます。黒砂糖の製造工程は白砂糖よりもわずかに単純です。黒砂糖にはより多くのブドウ糖とセルロースが含まれており、エネルギーの放出が速く、吸収率も高くなります。しかし、黒砂糖に含まれる糖分やカロリーは白砂糖とほぼ同じです。さらに、黒砂糖は白砂糖ほど甘くないので、お茶やコーヒーを飲むときには自然と黒砂糖を多く入れるようになり、白砂糖よりも危険な場合もあります。

13. バターはマーガリンよりもカロリーが高い

バターとマーガリンのカロリーは同じです。実際、一部のマーガリン製品のカロリー含有量は通常のバターよりも低くなく、不飽和脂肪酸含有量も高いため、体内のコレステロール値の上昇につながる可能性が高くなります。

14. ブドウ糖は人間の健康を良好に保つ

ブドウ糖によって素早く供給される「電撃的なエネルギー」は、短時間で頭をすっきりさせて元気にしてくれますが、このエネルギーはすぐに消費され、以前よりも空腹感を感じることもあります。

15. トロピカルフルーツに含まれる酵素は減量に役立つ

それが本当なら、パイナップルとパパイヤを食べるだけで体重を減らせるのに、どんなに素晴らしいことでしょう。しかし実際には、トロピカルフルーツに含まれる酵素にはタンパク質の消化をサポートし、食べ物が人体に吸収されやすくする働きがありますが、体脂肪が燃焼されるわけではありません。したがって、酵素によって減量することはできません。

16. ブラウンブレッドは全粒粉パンです

健康的な食生活に気を配る人は、食べ物の色に戸惑うことがよくあります。茶色のパンは、より健康的で栄養価の高い食べ物だと考えられています。パン職人がパンを焼くときに添加する食品着色料が、茶色いパンを買いたくなる誘惑になっているだけであることを知る人はほとんどいません。したがって、全粒粉パンは全粒粉パンと同じではありません。全粒粉パンを購入するときは、ラベルを注意深く読むことをお勧めします。

17. 甘味料は減量に役立つ

砂糖を食べると太りやすいことは多くの人が知っていますが、砂糖の代わりに甘味料を使うと体重を減らすのに役立ちます。しかし、研究により、すべての甘味料（特に砂糖抽出物）はインスリンの分泌を促進し、結果として砂糖への依存度を高めることがわかっています。

18. 新鮮な野菜は冷凍野菜よりも健康的である

菜園で採ったばかりの新鮮な野菜について言及しているのであれば、この記述には何ら問題はありません。しかし、実際には、私たちが食べる野菜のほとんどはそれほど新鮮ではなく、通常数日間保存されており、保存の過程でビタミンが徐々に失われています。逆に、超低温で急速冷凍した野菜は、収穫後に急速冷凍されるため、より多くのビタミンを保持することができ、ビタミンの損失を効果的に防ぐことができます。