ビタミンCの機能と効果は何ですか？

VC (ビタミン C) はビタミン C であり、高等霊長類および他のいくつかの生物にとって必須の栄養素です。アスコルビン酸はほとんどの生物において代謝によって生成されますが、人間は最も顕著な例外です。最もよく知られているのは、ビタミン C が不足すると壊血病を引き起こす可能性があるということです。ビタミン C には多くの機能があります。体内では、ビタミン C は抗酸化物質として体をフリーラジカルの脅威から守ります。ビタミン C は補酵素でもあります。

【薬効】

【白斑の緩和】

メラニンの生成、移動、分解の過程で、いずれかのリンクに障害が発生すると、メラニンの代謝に影響が及び、肌の色の変化を引き起こす可能性があります。研究には主に以下の状況が含まれます。

チロシン-チロシナーゼ反応の障害はメラニンの合成に影響を与えます。アスコルビン酸（ビタミンC）を例にとると、この反応にアスコルビン酸を加えると、DOPAがさらに酸化されてDOPA色素になるのを防ぎ、合成されたDOPA酵素がDOPAに還元され、メラニンが合成されなくなります。

多くの白斑患者は、特に VC に敏感です。彼らは、VC が含まれているのを見ると、それを食べる勇気がありません。これは実際には不要です。 VCの摂取に関しては、人体にとって欠かせないものなので、適度に食べるのが一番です。

[がんの発生を減らす]

世界中の専門家による研究により、新鮮な果物、特に柑橘類を毎日食べると、胃がん、食道がん、口腔がん、咽頭がん、子宮頸がんの発生率を大幅に減らすことができることが明らかになっています。ビタミンCが豊富な果物は、大腸がんや肺がんの予防に役立つと指摘する研究もあります。

米国では、1930年代には胃がんが死亡原因の第1位だったが、近年では第7位にまで下がっている。研究者たちは、この驚くべき健康傾向は医学的措置によるものではなく、実際には食品の冷蔵と航空輸送の発達によるもので、人々はより新鮮な果物や野菜を食べられるようになり、塩分や漬物の摂取も比較的少なくなったことに気づいた。味噌、漬物、塩漬けの魚など塩で保存した食品を好む北日本では、胃がんの発生率が依然として高い。冷蔵庫はありますが、食生活は変わっていません。さらに、イランの一部の地域では胃がんの発生率も非常に高い。これは、人々の栄養状態が悪く、果物や野菜をほとんど食べず、ビタミンCの摂取が著しく不足していること以外に説明のしようがない。専門家は以前からビタミンAと肺がんの密接な関係を証明してきました。現在、米国ルイジアナ州立医科大学の研究により、ビタミンEとビタミンCの濃度低下が肺がんとさらに重要な関係にあることが判明しました。さらに、多くの研究により、ビタミンCの摂取不足が子宮頸がんや直腸がんの発生率の高さと密接に関係していることが確認されています。

ビタミン C は発がん物質である亜硝酸アンモニウムの生成を阻止することができます。塩漬け、漬け物、燻製などの食品には亜硝酸塩が含まれています（ベーコン、ソーセージなども同様です）。亜硝酸塩は胃の中でアミンと結合して発がん性物質である亜硝酸アンモニウムを形成します。亜硝酸塩の多くは生鮮食品からも摂取されます。亜硝酸塩は、植物の成長に不可欠な要素である硝酸塩の形で始まります。唾液中の細菌は、天然の硝酸塩を亜硝酸塩に変換します。胃酸の作用により、亜硝酸塩は亜硝酸アンモニウムを合成します。ビタミン C を含む食品を摂取しない限り、これらの症状は胃の中で無意識のうちに起こります。専門家の研究によると、亜硝酸塩とアミンを一緒にし、同時にビタミン C を加えると、ビタミン C がニトロソアミンの形成を阻止できることがわかっています。

動物実験では、亜硝酸塩とアミンを与えられたマウスに腫瘍が発生したが、餌にビタミンCを加えると腫瘍が抑制されることが示された。これは、亜硝酸塩が最初にビタミン C と反応し、アミンと結合してニトロソアミンを形成するのに十分な亜硝酸塩がなくなるためです。ビタミン C は食事中に亜硝酸塩と最もよく反応します。これは、食事中の胃の酸性度がビタミン C の触媒として作用するためです。上記のような状況は胃の中でも起こります。野菜には亜硝酸塩が自然に含まれていますが、ビタミンCも十分に含まれています。したがって、野菜を食べることに心配する必要はありません。問題は、ビタミンの損失を最小限に抑えるために野菜の保存と調理に注意することです。

臨床研究により、1日あたり10〜30グラムの大量のビタミンCを注射すると、さまざまな進行癌の患者の生存期間を大幅に延長できることがわかっています。ビタミン C を大量に摂取すると、免疫グロブリンが大量に生成され、抗がんリンパ球が効率的に機能できるようになります (ただし、ビタミン C を大量に摂取すると、マクロファージの貪食能力が低下する可能性があります)。英国の科学者たちはまた、人間の白血球中のビタミンC含有量が年齢に反比例することを観察した。つまり、加齢とともに白血球中のビタミンC含有量は減少する傾向にあります（これが高齢者の免疫機能の低下やがんの発症リスクを高める要因の一つと考えられます）。高齢者が毎日80mgのビタミンCを補給すると、9か月後には白血球中のビタミンC含有量が若者のレベルまで回復します。血液中のビタミン C のレベルは高齢者の平均寿命に直接比例すると信じている人もいます。アメリカの医師は、血液中のビタミンC濃度が高い人は長生きすることを発見したと述べています。この種の研究にはさらなる証拠が必要ですが、がん患者のビタミン C レベルは例外なく低いです。この2つを一緒に調べると、間違いなく無視できないビタミンCの役割を思い起こさせられます。さらに、専門家はビタミンCには優れた抗酸化作用もあり、特定の化学物質が発がん物質に酸化されるのを抑制し、発がん物質の活性化を阻止できると考えています。英国の研究者は、ビタミンC補給（1週間にわたり1日4回、1000mg）の前後で被験者の胃液中の変異原物質の活性を測定し、補給後に活性がほぼ半分に減少したことを発見しました。

【その他の機能】

[植物におけるビタミンCの役割]

ビタミン C は抗酸化物質であり、植物が干ばつ、オゾン、紫外線に抵抗するのに役立ちます。ビタミン C は光合成の有害な副作用から植物を保護します。

ビタミンCは壊血病を予防するので、アスコルビン酸とも呼ばれます。ビタミンCは、新鮮な果物、野菜、多くの生物に広く含まれる重要なビタミンです。非常に活性の高い物質として、多くの代謝プロセスに関与しています。近年、植物の老化や逆境などのフリーラジカルによる損傷理論の研究において、ビタミンCは体内のフリーラジカルによる損傷に対する対応する保護システムの一員として、人々の研究関心を呼び起こしています。そのため、その含有量の測定は、抗老化や逆境への抵抗力の重要な生理学的指標として利用することができ、果樹の品質の識別や優良品種の育成にも大きな意義があります。