夏に食べるのに最適な豆は4種類

太陽が焼けつくような暑さが続く中、厳しい夏を乗り切るためのさまざまな治療法が急速に登場しています。その中で、「夏に豆を食べるのは肉を食べるよりも良い」、「嶺南人は夏に豆をもっと食べるべきだ」、「夏に豆をもっと食べるとダイエットに効果がある」など、「豆食派」の意見が注目を集めています。緑豆だけでなく、豆科の他の植物も栄養神話に含めるべきであるようです。夏に豆を適度に食べると多くのメリットがありますが、豆については「選択」する必要があります。緑豆や小豆などの豆は夏に食べるのに適していますが、夏に限定されていない豆もあります。

夏におすすめの豆

インゲン豆

研究によると、緑豆の皮にはフラボノイド、タンニン、サポニンなどの抗酸化成分が大量に含まれていることがわかっています。緑豆にはアルカロイド、スティグマステロール、多量の食物繊維も含まれています。夏に緑豆を食べると、熱を消し、解毒し、熱中症を和らげる効果があります。緑豆を食べる一般的な方法は、お粥やスープを作ることですが、緑豆ペーストを作るのも良い選択です。

小豆

伝統的な中国医学の観点から見ると、小豆は性質が穏やかで、味は甘酸っぱく、脾臓を強化して利尿を促進し、熱と湿気を取り除き、腫れを抑えて解毒する効果があります。夏は人体が浮腫みやすいので、小豆を食べることは浮腫みを軽減する良い食事療法です。現代の研究によると、小豆には食物繊維、カリウム、ビタミンBなどの栄養素が豊富に含まれているそうです。小豆は米と一緒に炊いて小豆ご飯にしたり、あんパンなどの主食の具材として使ったりすることができます。

白豆

白ヒヤシンス豆は、マメ科の植物であるヒヤシンス豆の成熟した種子を乾燥させたものです。脾臓を養い、胃を温め、湿気を除去して熱を取り除き、体を補充して下痢を止める優れた食品と薬です。特に暑さと湿気が重い春と夏の梅雨の時期には、家庭の食卓に欠かせない食材となっています。白レンズ豆は薬効が高いだけでなく、栄養価も高く、ミネラルやビタミンの含有量はほとんどの根菜やメロン野菜よりも高く、味も香りがよく美味しいです。白レンズ豆は非常に一般的な野菜で、新鮮で柔らかい白レンズ豆は炒め物に最適です。白インゲン豆を蒸してナスのピューレと混ぜるのも美味しいです。

緑豆

緑豆には、消化・吸収しやすい良質なタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミン、微量元素などが含まれており、体の栄養を補給し、免疫力を高めることができます。夏は食欲が落ちますが、ササゲに含まれるビタミンBは、消化腺の正常な分泌と胃腸の運動を維持し、コリンエステラーゼの働きを抑制し、消化を助け、食欲を増進させます。ただし、緑豆を食べすぎると気滞を引き起こす可能性があるため、気滞や便秘のある人は注意して緑豆を食べる必要があります。

大豆製品を食べるときに注意すべき5つのこと:

1. まず、大豆製品を買うには、冷蔵設備のある食料品店やスーパーマーケットに行くのが最善です。

2. 原則として、真空パックされた豆製品はバルクの豆製品よりも衛生的で、保存期間が長く、持ち運びも簡単です。

3. 購入する際は、袋入り大豆製品のラベルが完全であるかどうかを確認し、製造日が最も新しい大豆製品を購入することをお勧めします。

4. 袋の真空状態が十分に保たれ、包装が完全であるかどうかにも注意してください。

5. また、大豆製品はできるだけ「少量ずつ購入し、適時に消費する」ようにし、冷蔵庫に保管するのが最善です。大豆製品の表面がべたつく場合は食べないでください。