夏の冷たい料理を健康的に食べる3つの方法

暑い夏には、暑さ対策として冷たい食べ物を食べたくなります。では、夏に冷たい料理を食べるにはどうすればいいのでしょうか?伝統的な中国医学では、夏に冷たい料理を食べる3つの健康的な方法を思い出させてくれます。

1. 冷たい料理はすぐに調理して食べるのがベスト

冷たい料理は一度にたくさん作らず、食べられる分だけ作ってください。冷たい料理は調理後に汁が多く出ます。調理が終わらず長時間放置すると、汁が食材に大量に染み込み、塩辛くなります。また、冷たい料理は細菌が侵入しやすく、食べた後に胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。

2. 野菜や果物の冷菜は新鮮なものを選ぶ

冷たい料理が魅力的なのは、美味しくて彩りもよく、食べると清涼感があるからです。野菜や果物などのベジタリアン料理は、冷菜を作るのに好まれる食材です。高温で調理する必要がないため、選ぶ際には「新鮮」という言葉に特に注意する必要があります。購入した新鮮な果物や野菜には農薬が残留している可能性があるため、調理する前に塩水に 2 ～ 3 時間浸すのが最適です。

また、野菜や果物の料理は、できるだけ生で食べるようにしましょう。例えば、きゅうり、トマト、レタスなどは、熱湯でゆでてから、生姜、にんにく、熟成酢などの調味料と混ぜると、本来の味を楽しめるだけでなく、栄養成分も最大限に残すことができます。

3. 冷たい料理には冷たい肉を選ぶ

夏は軽食に気をつけるべきですが、軽食というのはベジタリアン料理だけを食べ、肉を食べないということではありません。多くの肉でもさっぱりとした味にすることができます。しかし、選ぶ際には注意が必要です。魚、アヒル、その他の水中に生息する動物などの冷たい肉を選ぶのがベストです。しかし、羊肉、ロバ肉、犬肉などの温かい肉は夏にはあまり食べない方がよいですし、冷たい料理を作るのには適していません。

調理法としては、煮込んだり焼いたりするのではなく、冷たい食べ物を選ぶと肉の脂っこさを抑えることができます。しかし、ここで言う「冷たい食べ物」は、より正確には「調理された冷たい食べ物」と呼ぶべきでしょう。肉は十分に調理され、食べる前に十分に冷やされなければなりません。

そのため、夏に冷たい料理を食べるときは、食べ方に注意する必要があります。夏に冷たい料理を食べる3つの方法は健康に良く、病気を減らし、健康的な夏を過ごすのに役立ちます。