3つの状況では玉ねぎを食べてはいけない

中国料理は奥が深く、料理の数が多く、食材も多様で、見た目も美しく、味もおいしいため、数え切れないほどの英雄たちが競い合ってきました。しかし、人々は色や香り、味を楽しむ一方で、これらの古典料理の背後にいる英雄、つまり料理の中の食材を無視しています。

ネギは単なる食材です。料理に味付けや殺菌、彩りを加えるために使われます。緑のネギの葉と白いネギの白は、メイン料理に多くの視覚効果をもたらすことがよくあります。

玉ねぎの栄養価

エシャロット 100 グラムあたり、水分 90 グラム、タンパク質 2.5 グラム、脂肪 0.3 グラム、炭水化物 5.4 グラム、カルシウム 54 ミリグラム、リン 61 ミリグラム、鉄 2.2 ミリグラム、カロチン 0.46 ミリグラム、ビタミン C 15 ミリグラムが含まれています。さらに、プロトペクチン、水溶性ペクチン、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、アリシンなど、さまざまな成分も含まれています。

タマネギのどの部分がより栄養価が高いですか？

玉ねぎは体に良い健康効果があります。タマネギには揮発性油と刺激臭のあるカプサイシンが含まれており、脂っこくて重い料理の魚臭やその他の独特の臭いを取り除き、特別な香りを生み出し、消化液の分泌を刺激して食欲を増進します。揮発性のカプサイシンが汗腺、呼吸器、泌尿器系から排出されると、関連する腺の分泌をわずかに刺激し、発汗、去痰、利尿作用を発揮します。そのため、タマネギは風邪の治療のための多くの食事療法でよく使われる成分です。

残念ながら、多くの人は、ネギのこれらの効能はネギの白い部分だけに備わっていて、ネギの葉はそれほど重要ではないと考えており、野菜市場や台所では家庭ごみにさえなっています。

実際、タマネギの葉の栄養価はタマネギの白身に比べて劣っていません。同じ野菜でも部位によって栄養成分が異なるとよく言われますが、ネギにもそれが当てはまります。ネギの白身に含まれる栄養素に加え、ネギの葉にも白身よりも優れた栄養素が多く含まれています。例えば、タマネギの葉に含まれるビタミン C、カロチン、クロロフィル、マグネシウムの含有量は、タマネギの白い部分に含まれる含有量よりも大幅に高くなっています。

そのため、私たちはネギの葉を捨ててしまいますが、それはネギにとって本当に不公平です。次回野菜を買うとき、ネギの葉が古くなかったり、しわが寄っていなかったり、黄色くなっていなかったら、ネギの葉と白い部分を一緒に食べることができます。そうすれば、無駄が減り、生活費を節約できるだけでなく、より多くの栄養素を摂取することができます。やってみませんか？

玉ねぎを食べるときに注意すべき4つのこと

1. ネギと豆腐：ネギと豆腐に含まれるシュウ酸はシュウ酸カルシウムを形成しやすく、体内のカルシウム摂取を妨げます。豆腐だけでなく、ネギもカルシウムを多く含む他の食品と一緒に食べないでください。

2. ねぎと煮込んだ犬肉や鶏肉：体内の熱を引き起こしやすいので、体内の熱に弱い人は食べ過ぎないようにします。鼻炎の患者はねぎと煮込んだ犬肉を食べると症状が悪化する可能性があります。

3. 玉ねぎを食べるときに蜂蜜を飲むのはお勧めできません。蜂蜜に含まれるさまざまな酵素が玉ねぎの特定の成分と反応して人体に有害な物質を生成し、下痢や胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。

4. 六味地黄丸を服用中にタマネギを食べるのは適切ではありません。六味地黄丸は伝統的な中国医学の宝であり、タマネギは人々の日常生活に欠かせない成分です。この2つを組み合わせるとどのような効果が得られるかご存知ですか？タマネギとニンニクは辛くて温かい性質があり、血液循環を促進し、寄生虫を追い出し、解毒し、発汗を促して外部症状を和らげます。風邪、頭痛、陰寒による腹痛、寄生虫による内部閉塞、赤痢に優れた治療効果があります。しかし、中医学の理論では、この効果は六味地黄丸に含まれる地黄根によって完全に相殺されるため、この2つを組み合わせるのは大きな間違いです。六味地黄丸を服用しながらタマネギを食べるのは適切ではありません。

3つの状況では玉ねぎを食べてはいけない

タマネギは一般の人が食べることができますが、胃腸疾患、特に潰瘍のある人は食べ過ぎないようにしてください。

また、玉ねぎは汗腺を刺激する作用が強いので、体臭が気になる人は注意して食べるようにしましょう。

表面的な欠乏症や過度の発汗がある人も摂取を避けるべきです。