トマトは4種類の野菜と組み合わせるととても栄養価が高い

トマトと言えば、まず思い浮かぶのはトマト入りスクランブルエッグか砂糖入りトマトです。でも、いつもこんな風に食べると、トマトに対してちょっと不公平ですね。トマトは、食卓で最も栄養価の高い野菜の一つであり、市場で最も安価な野菜の一つでもあるため、実に多くの料理とよく合います。

トマトは4種類の野菜と組み合わせるととても栄養価が高い

ナスとトマトの煮込み。ナスを調理する上で最も厄介なことは、ナスが油を非常に吸収しやすいことです。しかし、トマトの場合は違います。この料理はトマトの酸味とナスの柔らかさを組み合わせ、2つの栄養素を1つにまとめています。煮込んだナスの脂っこさを取り除くだけでなく、トマトの酸味を中和し、美味しく香り豊かにします。

トマトとカリフラワーの炒め物。この料理は高齢者にとても適しており、おいしい前菜です。トマトには胃腸を強くし、消化を促し、陰を養い、体液を増進させる効果があります。カリフラワーにはカリウム、カルシウム、葉酸、セレンが豊富に含まれており、食物繊維も豊富です。消化を助け、食欲を増進し、便秘を予防します。

トマトポテトチップス。この料理は、2つの食材に共通する特徴、つまりカリウムが豊富なため、高血圧を予防し、治療することができます。カリウムは、血液中のナトリウム塩の排泄を促進し、降圧、利尿、抗浮腫の作用があり、高血圧や腎臓病に対する優れた補助治療効果があります。

トマト添えエビフライ。エビの肉は柔らかくて消化しやすく、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含んでいます。卵とトマトと一緒に炒めると、エビは白く、卵は柔らかい黄色、トマトは鮮やかな赤になります。色が美しく、栄養バランスが良く、味も美味しく、脾臓と食欲を強くすることもできます。

逆に、トマトと一緒に食べてはいけない食べ物は何ですか？

トマトと白ワインは相性がよくありません。一緒に食べると胸の圧迫感や息切れを引き起こします。

トマトとサツマイモは相性がよくありません。一緒に食べると、胆石、嘔吐、腹痛、下痢を引き起こす可能性があります。

トマトとニンジンは相性がよくありません。トマトに含まれるビタミン C はニンジンに含まれる分解酵素によって破壊されてしまいます。

トマトと豚レバーは相性がよくありません。豚レバーはトマトのビタミン C を酸化させて脱酸素化し、本来のアスコルビン酸の機能を失わせます。

トマトと塩漬けの魚は相性がよくありません。一緒に食べると発がん物質が簡単に発生する可能性があります。

トマトと毛ガニは相性がよくありません。一緒に食べると下痢を引き起こす可能性があります。

トマトを食べる際の5つのタブーにも注目

1. 生で食べるのは適していません。特に脾臓や胃腸が弱い人や生理中の女性は避けてください。ビタミンC補給や夏バテ対策としてトマトを果物として食べるだけなら、生で食べるのが一番です。

2. 空腹時に食べるのは適していません。胃が空になると胃酸の分泌が増えます。これは、トマトにガム、果皮、柿渋、水溶性収斂剤などの成分が大量に含まれているためです。これらの化学物質は胃酸と結合して、水に溶けない塊を形成しやすくなります。食べると腹痛、胃の不快感、胃の膨満感や痛みを引き起こすことがよくあります。

3. 未熟な緑のトマトには有毒なソラニンが含まれているので食べないでください。熟していない緑のトマトを食べると苦い味がします。食べ過ぎると重度の中毒を引き起こし、めまい、吐き気、全身の不快感、嘔吐、全身の倦怠感などの症状が現れます。重症の場合は、命にかかわることもあります。

4. リコピンは光、熱、酸素によって分解されやすく、健康効果が失われるため、高温で長時間加熱しないでください。したがって、調理中は長時間の高温加熱は避けてください。

5. 腫瘍であるため、腫瘍のあるトマトを食べることはお勧めできません。トマトを食べるときは、大きくて丸くてふっくらしていて見た目が美しいものを選ぶようにしましょう。