ジャガイモをもっと美味しくする5つのコツ

ジャガイモは甘味があり、中性で、やや冷たく、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、胃を調和させ、脾臓を強化して湿気を取り除き、解毒と抗炎症、腸を広げて排便を促進し、血糖と脂質を下げ、血液循環を促進して腫れを軽減し、気を活発にして体を強くし、美容と抗老化の作用があります。主に胃火、脾虚、食欲不振による歯痛、便秘、高血圧、高脂血症などの症状の治療に用いられます。また、消化不良、習慣性便秘、疲労、慢性胃痛、関節痛、皮膚湿疹などの症状の補助治療にも用いられます。

ジャガイモの効果と機能とは

効果1：ジャガイモは時間のペースを保つことができる

ジャガイモは栄養価が高く、アンチエイジング食品です。ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸などのビタミンB群や良質なセルロースを多く含み、微量元素、アミノ酸、タンパク質、脂肪、良質なデンプンなどの栄養素も豊富です。ジャガイモを定期的に食べる人は健康で、老化が遅いです。

効果2：ジャガイモは減量に役立つ

ジャガイモには脂肪分がわずか 0.1% しか含まれていないため、空腹を満たす食べ物の中で最も脂肪分が少ないため、食べるときに余分な脂肪を心配する必要はありません。毎日ジャガイモを多く食べると、脂肪の摂取量が減り、体が徐々に余分な脂肪を代謝し、心臓や胃の悩みが解消されます。ジャガイモは人体に素晴らしい効果をもたらします。痩せている人は食べると太りますし、太っている人は食べると痩せます。「定期的に食べれば、体型はスリムになりますよ。」

自分の体型が理想ではないと思っている人も、ジャガイモを日常の食べ物として一定期間食べ続けることで、ダイエットに悩まされることなく「食べれば食べるほど美しくなる」効果を得ることができます。しかし、ダイエット中の人は、ジャガイモを料理としてではなく主食として食べることに注意する必要があります。毎回中くらいの大きさのものを1つだけ食べてください。

効果3：ジャガイモは天然の美容製品です

ジャガイモは肌のケアや外見の維持にとても効果的です。新鮮なジャガイモジュースを直接顔に塗ると、顕著な美白効果があります。暑い夏には、人の肌は日焼けしやすくなります。ジャガイモジュースはシミ取りに効果があり、副作用もありません。

ジャガイモは目の周りの皮膚を美しくする効果も抜群です。茹でたジャガイモをスライスして目の上に乗せると、目の下の腫れが軽減されます。ジャガイモをスライスして顔に塗ると、肌を美しくし、しわを減らすのに良い効果があります。若い人は皮脂の分泌が強く、ニキビや吹き出物に悩まされることが多いです。新鮮なジャガイモの汁をコットンに含ませて患部に塗ると、この問題を解決できます。

効果4：ジャガイモは良い性格を育むのに役立つ

ジャガイモにはビタミンCが含まれています。現代社会に生きるサラリーマンは、憂鬱、落胆、不安などのネガティブな感情に悩まされる可能性が高くなります。ジャガイモは、この問題を解決するのに役立ちます。 食べ物は、含まれるミネラルや栄養素が人体に作用し、精神状態を改善するため、人の感情に影響を与えることができます。

非常に熱心に物事を始めるものの、最後までやり遂げられない人は、主に体内のビタミン A と C が不足しているか、酸性の食品を摂りすぎているためです。ジャガイモはビタミン A と C を補給するのに役立ちます。また、ジャガイモは栄養を供給しながら、肉の過剰摂取によって引き起こされる食品の pH 不均衡を補うこともできます。

効果5：じゃがいもは虚弱体質を整える

ジャガイモは太らないだけでなく、治癒、利尿、鎮痙の作用もあります。出血性疾患、神経痛、関節炎、冠状動脈疾患の予防と治療に効果があり、目の痛みも治療できます。ジャガイモにはカリウムが豊富に含まれています。筋力が弱っている人、食欲不振の人、利尿剤や下剤を長期間服用している人は、体内のカリウム不足を補うためにジャガイモを多く食べるとよいでしょう。

たんぱく質やビタミンBが豊富に含まれており、体力を高めるほか、記憶力を高めたり、思考を明晰にする効果もあります。夏に食欲がない場合は、一定期間ジャガイモだけを食べるようにすれば、必ず満足のいく結果が得られます。

ジャガイモをもっと美味しくする5つのコツ

新じゃがいもは煮込み、古いじゃがいもは揚げます。新鮮なジャガイモは柔らかく滑らかな食感で、調理も簡単です。水分量が多く、糖分も多く、粘り気も強いため、水の中でも塊が崩れず、味もとても柔らかいので、スープやシチュー、煮込み料理などに適しています。新じゃがいもと比べて、古いじゃがいもは栄養価にそれほど差はありませんが、水分が少なく、シャキシャキとした味です。鍋に入れた後、鍋にくっついたり、新じゃがいものようにドロドロになったりしないので、炒め物などに適しています。

薄く剥くだけ。じゃがいもの皮の下の汁には栄養がたっぷり含まれているので、皮をむくときは薄く剥くだけでOKです。ジャガイモの表面をスチールウールで軽くこすると、中の「ジャガイモの身」を傷つけずに、薄い皮を簡単に取り除くことができます。新じゃがいもは、お湯と冷水を交互に使うことで皮をむくことができます。じゃがいもをお湯に浸してから、冷水に切り替えます。これもまた、皮をむきやすくなります。

切ったらすぐに水に浸してください。ジャガイモにはポリフェノールオキシダーゼが含まれており、これが酸素の作用で茶色に変色し、ジャガイモの色に影響を与えます。したがって、調理中は、切ったジャガイモが酸化して黒くなるのを防ぐために、適時に水に浸す必要があります。浸すときに、水に少量の酢を加えることができます。第一に、ジャガイモの変色を効果的に防ぐことができます。第二に、ジャガイモをカリカリにしてべたつかなくすることができます。第三に、ジャガイモのビタミンやミネラルの損失を減らすことができます。栄養素が水に失われるのを防ぐために、ジャガイモは切った後すぐに調理するのが最善です。

弱火で煮込むと簡単に調理できます。ジャガイモは、均一に火が通るように弱火で煮る必要があります。強火で煮ると、外側は火が通ったり割れたりしますが、内側は生のままになります。また、強火で角切りジャガイモを煮込むと、スープが絶えず泡立つため、角切りジャガイモの外側が焦げてしまい、鍋がくっつきやすくなります。

栄養分を保つために、皮をつけたままマッシュポテトを蒸します。皮つきのジャガイモを丸ごと蒸すと栄養の損失が少なくなり、特にビタミン C がより多く保持されるため、最も栄養価の高い食べ方となります。皮をむいて蒸すと、ジャガイモの中に水分が入りやすくなり、蒸したジャガイモに水分が多くなりすぎて味が悪くなります。また、マッシュポテトを作るときは、皮つきのままじゃがいもを丸ごと蒸してから皮をむいてマッシュするのがおすすめです。