タマネギの効能を知らない人もいるかもしれない

タマネギは人々に複雑な感情を抱かせます。それは多くの百歳以上の人にとって必須の野菜です。血管を柔らかくし、血液の粘度を下げることができます。しかし、主婦はタマネギを触ると涙が出るので嫌いですし、その辛い味を誰もが受け入れられるわけではありません。実は、この玉ねぎ以外にも、あなたが知らない秘密がたくさんあるんです。

タマネギの効能を知らない人もいるかもしれない

　1. カルシウムを補給し、骨を強化します。玉ねぎは、菜種やキャベツなどのカルシウムを多く含む野菜に匹敵するほどカルシウムが豊富です。マグネシウムやカリウムも含まれており、カルシウムとリンの比率も適切で、カルシウムサプリメントとして吸収されやすいです。

2.腸内環境を改善する。タマネギには、ゴボウやアスパラガスなどの他の野菜と同様に、オリゴ糖が含まれています。オリゴ糖は胃や小腸では消化されず、大腸で分解され、ビフィズス菌などの善玉菌のエサになります。

3. 減量を促進し、便秘を治療します。玉ねぎには食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を高めて便通を促します。また、玉ねぎが作り出すビフィズス菌の因子も腸をスムーズにする効果があります。

4. 脂っぽさを和らげます。ステーキ、豚の角煮、焼き魚など、脂肪分の多い肉料理に玉ねぎを加えると、魚臭さがなくなるだけでなく、脂っこさが減り、体内の脂肪の吸収も抑えられます。

5. 殺菌。タマネギには揮発性の硫化プロピレンが含まれており、殺菌・抗菌作用があり害虫を寄せ付けない効果があるため、残留農薬ゼロの野菜です。

6. がんを予防する。タマネギにはケルセチンとセレンが豊富に含まれています。前者は癌細胞の活動を抑制し、その増殖を防ぎ、後者は体内の酸化ダメージを軽減する強力な抗酸化物質です。

7. 風邪を予防する。玉ねぎは、ほんのり辛くて温まる性質があり、風や寒を消す効果があります。風邪を予防し、風邪による鼻づまりや鼻水などの症状を和らげます。

8. 体の炎症反応を軽減します。タマネギに含まれるプロスタグランジンAは強力な血管拡張剤で、体の炎症反応を抑え、血圧を調節し、血液の粘度を下げるのに役立ちます。

玉ねぎを食べるときの注意点

1. 春と夏には新鮮な玉ねぎが買えます。このタマネギは外皮が薄く、肉質は厚く、ジューシーで、辛みが少ないです。寒い季節に栽培されたタマネギは主に貯蔵されており、辛味が強く、皮が厚く、水分が少ないです。

2. 暗い場所に保管してください。玉ねぎを買うときは、手に持ったときに重みがあり、皮が乾燥していてしっかりしていて、傷がなく、臭いがない（玉ねぎは傷や傷があると臭いを放つため）ものを選びましょう。購入した玉ねぎは、涼しくて乾燥した、暗くて風通しの良い場所に置いてください。玉ねぎは絶対にビニール袋に入れないでください。本来丈夫な玉ねぎがすぐに腐ってしまいます。

3. 一般的なタマネギは、紫皮と白皮の2種類に分けられます。白玉ねぎは肉質が柔らかく、水分が多く、甘みがあります。長時間調理すると黄金色になり、甘みが増します。生食、焼き物、煮込み料理に適しています。紫玉ねぎは肉質が少し赤く、辛みが強いので、炒め物やレタスサラダに適しています。紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。

4. 少し炒めると風味がよくなります。玉ねぎは料理に濃厚でほんのり甘い味と美しいキャラメル色をもたらします。この効果を得るには、ゆっくりと加熱することが重要です。具体的な方法は、鍋に少量の油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火で加熱して玉ねぎからゆっくりと完全に糖分を放出させます。時々かき混ぜることで鍋への焦げ付きを防ぎ、鍋に蓋をすることで温度と湿度を保つことができます。

5. 生の玉ねぎは清涼感をもたらします。生の玉ねぎは辛味がありますが、この辛味成分こそが抗がん作用など優れた健康機能を持っています。玉ねぎからより多くの健康効果を得たいなら、生で食べたり、サラダに混ぜたりするのが最適です。牛肉や羊肉などの重くて脂っこい食べ物を食べるときに、生の玉ねぎを合わせると脂っこさがなくなり、ミントの爽やかな風味が楽しめます。