菜種は血行を促進し、視力を改善する

濃い緑色は菜種の最も特徴的な色です。菜種はアブラナ科の野菜に属し、菜種油、マスタード油、キャベツ油などにも分けられ、いずれも他の野菜に比べてビタミンや微量元素が豊富です。食べると食物繊維が豊富で、薬として使うと血中脂質を下げる効果もあります。さらに、菜種が人体にもたらす効果的な効果のいくつかをあなたは知らないかもしれません。

（１）菜種は、人間の粘膜や上皮組織の成長を維持するための重要な栄養源であり、皮膚の過剰な角質化を防ぐのに非常に有益である。

（２）菜種は血液循環を促進し、血液を分散させ、腫れを軽減し、一定の美容効果があります。出産後の瘀血、丹毒、腫れ、痛み、膿瘍による腹痛に悩む妊婦は、補助治療として菜種を使用することができます。

（３）菜種には、目の中のロドプシンの合成を促進する物質が含まれており、視力の改善に役立ちます。

菜種の食べ方

菜種の食べ方は様々です。主菜として、焼いて、揚げて、焼いて、漬けて、副菜として使うこともできます。菜種を食べるときは、新鮮なうちに調理して切り、強火で炒めるようにしてください。こうすることで、栄養素を守りながら、新鮮でシャキシャキとした食感を保つことができます。

菜種を食べる際の注意点

菜種の栄養価と薬効は野菜の中でも最高といえます。例えば、各種ミネラルやビタミンCの含有量は白菜よりも高くなっています。一般の方でも食べることができますが、食べる際に注意すべき点がいくつかあります。

1. 菜種を調理する際、あまり長く調理しすぎないように注意し、同時に、新鮮な菜種を切った後、長時間放置しないように注意してください。洗って切ったら、すぐに調理してください。強火で炒めるのが最適です。こうすることで、栄養素を守りながら、新鮮でサクサクした食感を保つことができます。

2. 調理した菜種は一晩放置した後は食べないでください。緑の葉野菜には硝酸塩が多く含まれています。一定期間保存すると、酵素と細菌の作用により亜硝酸塩に変化します。亜硝酸塩は胃がんを引き起こす有害物質です。

3. 菜種は多くの生薬書でアレルギー食品として記載されています。そのため、ニキビ、妊娠初期の女性、眼疾患、疥癬、体臭などの慢性疾患の患者は摂取量を減らす必要があります。

4. 菜種アレルギーのある人は食べないでください。菜種もアレルゲンになる可能性があります。菜種アレルギーのある人が菜種を食べると、皮膚の赤みや腫れ、頻繁な下痢、消化不良、頭痛、喉の痛み、喘息などのアレルギー症状を引き起こす可能性があります。したがって、そのような人も菜種の摂取を避ける必要があります。

菜種の調理方法はいくつかあります。

1. 鶏油で炒めたアブラナ科の植物

菜種500グラムと新鮮なキノコ100グラム。菜種の古い葉を取り除き、6cmの長さに切って洗い、フライパンを熱し、鶏油100グラムを加え、油が50％熱くなったら菜種を注ぎ、炒めます。バターと新鮮なスープを加え、80% 熱くなったら、上塩、砂糖、MSG、キノコを加えます。さらに 1 分ほど加熱した後、水で薄めたデンプンでとろみをつけ、鶏油をかけてボウルに盛り付けます。この料理には腸をリラックスさせ、排便を促進し、解毒し、腫れを軽減する効果があります。便秘、痔、軟便などの疾患に適しており、感染症患者の治療野菜としても使用できます。

2. 菜の花炒め

菜種500グラムを洗って3センチの長さに切ります。フライパンを熱し、植物油を加え、強火で70%熱くなるまで加熱します。次に菜種を加え、強火で炒めます。必要に応じて塩を加えます。野菜に火が通ったら、フライパンから取り出してお召し上がりください。血液循環を促進し、瘀血を取り除き、血中脂質を下げる効果があり、高血圧、高脂血症などの患者に適しています。

3. 菜種風味のエビフライ

エビ肉50グラム、菜種250グラム、生姜とネギ適量。エビの身を洗って薄く切り、醤油をかけて食べます。料理酒と片栗粉を混ぜ、菜種の茎と葉を分けて洗って3センチの長さに切ります。フライパンに食用油を入れて熱し、エビのチップを加えて数回炒めてからフライパンから取り出します。次に油鍋を熱して塩を加え、最初に菜種の茎を炒め、次に菜種の葉を炒めます。半分火が通ったらエビのチップを注ぎ入れ、生姜やネギなどの調味料を加えて強火で数回さっと炒めてからフライパンから取り出して提供します。この料理は体を滋養強壮する効果があり、体の病気に対する抵抗力を高めることができます。高齢者や虚弱者でも定期的に食べることができます。