パッションフルーツは冷蔵保存できますか？

パッションフルーツは冷蔵庫で保存できます。まず、購入するときは、収穫したばかりのパッションフルーツを選ぶようにしましょう。新鮮なパッションフルーツは、明らかな欠陥や突起がなく、形が整然としており、表面の緑色が薄れて徐々に赤くなります。風通しがよく乾燥した環境では、パッションフルーツは 1 週間保存できます。この時点で、パッションフルーツの皮はしわになりますが、中の果肉と果汁はまだ新鮮です。

冷蔵庫がある場合は、パッションフルーツを一つずつラップで包んで冷蔵庫に入れます。より長く保存できますが、食べるときに味が落ちてしまいます。パッションフルーツは、一定期間保存すると皮がへこみます。そのようなパッションフルーツは劣化していると誤解して捨ててしまう人もいますが、実はこれは誤解です。皮が損傷していない限り、へこんだパッションフルーツは劣化していません。それどころか、果肉はより甘いのです。

風通しの良い環境や冷蔵庫に置けば、新鮮なパッションフルーツは約 1 週間保存できます。しかし、パッションフルーツの風味をもっと長く保ちたいなら、様々な食品に加工することができます。例えば、パッションフルーツの中の果汁を取り出し、アイスクリームの型に入れて凍らせ、アイスキャンディー状にします。食べたいときに冷蔵庫から取り出します。こうすれば、1年以上保存できます。さらに、パッションフルーツはパッションフルーツジャムにすることができ、これも長期保存が可能です。