健康的なキャベツ料理は簡単に作れます

白菜は最もよく食べられている野菜です。昔、「白菜よりまずい野菜はない」ということわざがあり、人々が白菜の栄養価を非常に確信していたことがわかります。キャベツは薬用としても食用としても使えますが、食べる際には以下の点に注意する必要があります。

キャベツの価値

1. キャベツを食べるとカルシウムが補給できる

白菜はカルシウムが豊富で、1グラムあたり mg のカルシウムが含まれています。調理したキャベツジュース 1 杯には、牛乳 1 杯とほぼ同じ量のカルシウムが含まれています。牛乳を飲むのが嫌いな人もいますが、キャベツをたくさん食べるとカルシウムをたくさん摂取できます。

2. キャベツを食べると肌の健康が改善される

白菜は水分量が多く、カロリーが低いです。冬は空気が乾燥し、冷たい風は人間の肌に非常に有害です。キャベツにはビタミンCとEが豊富に含まれています。キャベツをたくさん食べると、肌のケアと美容に良い効果があります。

3. キャベツを食べるとがんを予防できる

米国のニューヨークホルモン研究所の科学者たちは、中国人女性と日本人女性の乳がん発症率が西洋人女性に比べてはるかに低いのは、彼女たちがキャベツをよく食べるためだと発見した。キャベツには、乳がんと関連するエストロゲンを分解するのに役立つ微量元素が含まれています。キャベツには微量のモリブデンも含まれており、人体内でのニトロソアミンの生成を抑制し、一定の抗がん作用を発揮します。

4. キャベツを食べると腸が潤い、排便が促進される

キャベツには食物繊維が豊富に含まれており、腸に潤いを与え、排便を促進する効果があります。イライラしやすい人は、白菜を多く食べると熱を逃がすのに役立ちます。

ただし、食べる際には以下の点に注意する必要があります。

1. 『本草綱目補遺』には、「白菜は性質がゆるいので、赤痢の人は食べてはいけない」とある。白菜は食物繊維が豊富で下剤効果があるので、軟便や風邪赤痢の人は食べる量を減らすようにする。

2. 白菜は冷たい性質を持っています。気虚や胃腸の冷えがある人は食べ過ぎを避け、冷たいまま食べるのは避けてください。

3. 風寒が肺に侵入している人や、肺寒による咳が出ている人は食べないでください。

4. 一晩煮たキャベツや、完全に漬けていないキャベツは食べないでください。どちらも発がん性のある亜硝酸塩を生成するからです。

5. 白菜を沸騰したお湯で茹でる時間は、あまり長くしすぎてはいけません。最適な時間は 20 ～ 30 秒です。そうでないと、白菜が柔らかくなりすぎて、味が悪くなります。

6. 栄養分の大きな損失を避けるため、湯通し後に果汁を絞り出して詰め物として使用することはお勧めできません。