MSGとチキンパウダーの害についてどれくらい知っていますか？

最近は、市場には調味料がどんどん増えてきており、チキンエッセンスのブランドも数多くあります。添加物の中で、MSG だけが無害で栄養価が高く、多ければ多いほど良いと言う人もいます。しかし、MSG とチキンストックは体に有害であり、ひどい場合には致命的になることもあることをご存知ですか。チキンエッセンスやMSGを好んで食べる友人へのリマインダーです。摂取量を徐々に減らすように注意してください。

実は、MSGは古代から存在していました。ただ、古代ではMSGではなく海藻パウダーと呼ばれていました。明朝時代、中国の料理人は海藻の粉末を調味料として使い、料理に加えて料理の風味を良くしていました。 1908年になって初めて、東京大学の教授であった池田菊苗博士は、この海藻粉末に含まれるグルタミン酸が食品に豊かな風味を与える秘密であることを発見しました。そこで彼はこの化学物質を抽出し、結晶に形成して、それを味の素、あるいは中国ではMSGと呼ぶものと名付けました。日本のビジネスマンはすぐにこの発見を利用して利益を上げ、翌年には MSG が市場で販売されました。

●MSGが有害であることを発見したのは誰ですか。

アメリカ人医師はニューヨークの中華料理店で食事をした後、体が麻痺したように感じた。しびれは首の後ろから始まり、腕、背中、お尻に広がった。同時に、全身の力が入らなくなり、心拍数が上がった。これらの症状は約2時間続いた。医師は、友人の多くも中華料理を食べた後に同様の不快感を経験していることを発見した。そこで彼は、この件について言及した手紙をアメリカの医学雑誌に書いた。彼の手紙が公表された後、多くの人が同じような経験をしたと書いてきた。中には、それらの症状はMSGによって引き起こされたのではないかと示唆する人もいた。はい、中華料理店では味付けにMSGを多用しています。これらの症状は中華料理店症候群と呼ばれます。多くの医師や科学者が実験を行い、MSGを含む食品を食べた後に中華料理店症候群を発症する人がいることを発見しました。それ以来、中華料理店症候群は一部の西洋人を恐怖に陥れた。 MSG に対して特に敏感な人もいます。例えば、喘息患者の中には、MSG を摂取すると症状が悪化する人もいます。さまざまな症状が現れ、12〜14時間後に喘息発作が起こります。喘息患者の中には、症状が重いため、緊急治療のために病院に搬送する必要がある人もいます。適切な治療を受けないと、死亡する可能性もあります。オーストラリアの医師らも、急性疾患として入院した喘息患者の一部をこの方法で治療したことがある。中華料理店症候群と中華料理店喘息は、摂取した MSG の量とは関係ありません。この MSG 症候群は、1 日に 6 グラムを摂取しても 1.5​​ グラムを摂取しても発生する可能性があります。