ゴーヤの苦味を軽減するにはどのように調理すればよいですか?

ゴーヤは栄養価が非常に高いのですが、その味のせいで食べるのを躊躇してしまう人も多いです。実際、ゴーヤを調理するときに、自分で苦味を取り除くこともできます。今日はゴーヤの苦味を取るコツをお教えします。ゴーヤが好きなお友達、ぜひ見に来てください。

ゴーヤは栄養価が高く、心を清め、視力を改善し、気を補充し、陽を強くします。

ゴーヤは性質が冷たく、味は苦く、邪気を鎮め、疲労回復、心を清めて視力を改善し、気力を強め、陽を強める効果があります。生のゴーヤをお茶にして飲むと、熱中症や発熱に一定の治療効果があり、乾燥したゴーヤをお茶と一緒に飲むと、血糖値を下げるのに非常に効果的です。

ゴーヤを食べると体内の熱を下げることができます。伝統的な中国医学では、苦味は熱を放散し、陰液を保護し、インスリンの分泌を促進すると信じられています。苦い食べ物や薬は、その性質上ほとんどが冷たいため、熱を冷ましてバランスをとります。ゴーヤをよく食べる人は、怒りっぽくなったり糖尿病になったりする可能性が低くなります。

現代医学では、ゴーヤには体内の免疫細胞を効果的に促進して癌細胞を殺す活性タンパク質が含まれており、一定の抗癌効果があることが発見されました。

ゴーヤには血糖値を大幅に下げるインスリン様物質が含まれており、糖尿病患者にとって理想的な食品として栄養士や医療専門家に推奨されています。

ゴーヤを苦くせずに調理するにはどうすればいいですか？

方法 1: 混ぜて炒める: ゴーヤと唐辛子を一緒に炒めて苦味を和らげます。

方法2：塩漬け：切ったメロンに塩をふりかけ、しばらく漬け込んでから炒めて食べると苦味が軽減されます。

方法3：湯通し：ゴーヤを細かく切って水で茹で、冷水に浸します。ただし、この方法では苦味は取れますが、ゴーヤの風味は失われます。

方法 4: 水洗い: ゴーヤを割って種を取り除き、細長く切ってから、冷水ですすぎ、洗いながら手で軽くつまみます。しばらく洗った後、水を替えてもう一度洗います。このすすぎを 3 ～ 4 回繰り返すと、苦い汁が水と一緒に失われます。

方法5：冷やす：ゴーヤをスライスし、氷水にしばらく浸してから取り出します。こうすることで、苦味を軽減できます。