このような食べ物の組み合わせは受け入れられません

人々は 2 つ以上の食品を混ぜて食べるのが好きです。適切な組み合わせであれば栄養面で互いに補い合うことができますが、間違った組み合わせは食品の不適合や中毒や死につながる可能性があります。

このような食べ物の組み合わせは受け入れられません

1. ほうれん草＋ザワークラウト：亜硝酸塩中毒

専門家はこう言います。長期間放置されたほうれん草や、よく漬けられていないザワークラウトには、有毒な亜硝酸塩が含まれています。亜硝酸塩は血液中の正常なヘモグロビンを異常に高いヘモグロビンに酸化し、血液循環中に体内で低酸素症を引き起こす可能性があります。低酸素状態が長引くと、体内に一連の病理学的症状や臨床症状を引き起こす可能性があります。長期間保存したほうれん草や、適切に漬けられていないザワークラウトは食べないことをお勧めします。ザワークラウトは食べる前に 1 ～ 2 日間水に浸しておくのが最適です。

2. 豆腐＋玉ねぎ：カルシウム不足

専門家によると、豆腐にはカルシウムが豊富に含まれている一方、玉ねぎにはシュウ酸が多く含まれているそうです。豆腐と玉ねぎを組み合わせると、豆腐に含まれるカルシウムと玉ねぎに含まれるシュウ酸が結合してシュウ酸カルシウムが形成されますが、これは人体にとって吸収されにくいものです。ネギ入り豆腐やネギ入り豆腐などの料理を長期間食べ続けると、体内でカルシウム不足が起こり、ふくらはぎのけいれん、くる病、骨折しやすくなるなどの症状を引き起こす可能性があります。一緒に調理する場合は、まず玉ねぎやほうれん草などのシュウ酸を含む野菜を沸騰したお湯で茹でてシュウ酸の大部分を除去してから、大豆製品と混ぜて食べることができます。

3. 牛肉＋栗：消化不良、嘔吐

解釈：牛肉と栗を一緒に食べると、消化不良や嘔吐を引き起こしやすくなります。

専門家は言う：「食事の基本」によれば、「牛肉は栗と一緒に食べるべきではない」。栗はビタミン C が豊富で、100 グラムあたり 40 mg 含まれている。牛肉にはさまざまな微量元素が含まれています。栗に含まれるビタミンCは牛肉に含まれる微量元素と反応しやすく、栗の栄養価を弱めてしまいます。この2つを一緒に食べると消化が難しくなります。したがって、牛肉と栗を一緒に食べるのは避けてください。しばらくしてから別々に食べるのがベストです。

4. ニンジン＋ワイン：肝臓病を引き起こす可能性が高い

専門家によると、ワインと一緒にニンジンを食べるのは健康に良くないそうです。ニンジンにはカロチンが豊富に含まれています。アルコールと一緒に体内に入ると、肝臓で毒素が生成され、肝臓病を引き起こします。したがって、健康を害しないように、ニンジンをお酒のおかずとして食べたり、カロチンのサプリメントをお酒を飲みながら、特にニンジンジュースを飲んだ直後に摂取したりしないでください。

5. 大根＋菌類：アレルギー性皮膚炎

専門家によると、大根は性質が穏やかで少し冷たいため、熱を清めて解毒し、胃を強くして食欲を助け、痰を消して咳を和らげ、気を鎮めて排便を促進し、唾液の分泌を促して喉の渇きを癒し、中枢を強壮して胃に良い効果があるそうです。ただし、大根とキノコを一緒に食べると、特定の特別な敏感な体質の人にはアレルギー性皮膚炎を引き起こしやすいことに注意する必要があります。健康上の理由から、これら 2 つの食品を混ぜるのは避けるのが最善です。

食べ物はこれらの原則に従ってこのように組み合わせられます

1. 酸塩基マッチング

食品は酸性食品とアルカリ性食品に分けられます。この区別は主に、食品が人体に摂取された後に血液を酸性にするかアルカリ性にするかによって行われます。近年、肉類の過剰摂取により血液の酸性化が起こり、肥満症につながるケースが増えており、深刻に受け止めるべきです。

2. 自然と風味のマッチング

食べ物は4つの性質と5つの味に分けられます。四性は冷、熱、温、涼を指し、五味は辛、甘、酸、苦、塩味を指します。 「食事の鑑別診断と治療」の原則によれば、異なる病気には異なる性質と風味を持つ異なる食品を使用する必要があります。一般的な原則は、「熱いものを冷やし、冷たいものを温め、不足を養い、過剰を排出する」です。「季節に適応する」という原則によれば、異なる季節には異なる性質と風味を持つ異なる食品を使用する必要があります。たとえば、冬には羊肉、鹿肉、牛の鞭、生姜などの温かい食べ物を使用し、冷たい食べ物はできるだけ食べないようにします。五味も合わせて食べなければいけません。苦味を食べずに甘味だけを食べることはできません。

3. 栄養素のマッチング

脂肪、炭水化物、ナトリウムは過剰に摂取されやすく、タンパク質、ビタミン、一部の無機塩、水分、食物繊維は不足しがちです。高タンパク質、低脂肪の食品には、魚、エビ、ウサギ肉、蚕のさなぎ、蓮の実などがあります。ビタミン、無機塩、食物繊維が豊富な食品には、野菜、果物、全粒穀物などがあります。水分は重要な栄養素であり、1日に4杯以上の水を飲む必要があります。

4. 調理法を合わせる

よく使われる調理法としては、蒸す、煮る、蒸し煮、炒める、ソテー、湯通し、揚げる、しゃぶしゃぶなどがあります。焼く、揚げる、炒めるなどの単一の調理方法は、簡単に肥満の原因になります。茹でる、蒸す、しゃぶしゃぶなど、調理方法もいろいろ選んでみてください。

5. 発熱マッチング

生の食べ物を食べることが流行になっています。生野菜、果物、新鮮なエビ、シラスなどを食べると、より多くの栄養素を摂取することができます。生の食べ物や生きた食べ物を食べるときは、食品衛生に注意する必要があります。