スターアニスを料理に加えると多くの利点があります

スターアニスはアニスの実とも呼ばれ、肉料理によく使われます。フェンネルは魚臭さを取り除き、香りを高めるほか、主に胃腸の消化機能を高める効果があります。脾臓や胃の調子が悪い人は、脂っこい肉料理を食べるとお腹が張る傾向があります。フェンネルを少し加えると、お腹が張るのを和らげたり予防したりすることができます。

スターアニスの効能と機能

骨粗しょう症の予防: 研究によると、フェンネルを食べると骨のミネラルの損失と骨粗しょう症の発症を予防できるそうです。これは、フェンネルが破骨細胞の数を減らし、骨を保護する効果があるためです。

ガスと膨満感を和らげる: フェンネルは駆風剤として働き、消化管からガスを除去し、消化不良、膨満感、吐き気、げっぷ、鼓腸に関連する胃腸の痛みや不快感を和らげます。

月経痛の緩和: フェンネルは体の筋肉をリラックスさせるのに役立ちます。フェンネルに含まれる栄養素には抗炎症作用、抗酸化作用、鎮痙作用があり、女性の月経困難症の症状を軽減します。ある研究によると、月経の初めにフェンネルエキス30mgを含むカプセルを1日4回、3日間連続で摂取すると月経痛が緩和されることが示されています。

肥満を軽減: フェンネルは食物繊維の優れた供給源であり、満腹感を得るのに役立つため、摂取すると食欲を抑えるのに役立ちます。研究結果によると、代謝率を高めて食べ過ぎを抑制し、血液中に蓄積された脂肪を溶解し、天然の利尿剤として働いて水分の保持を減らし、体重増加を防ぐことができることが示されています。

アンチエイジング: フェンネルはビタミン B の優れた供給源であり、肌の健康を維持し、コラーゲンの合成を促進して肌を繊細で引き締めます。

がんを予防する: フェンネルには、アネトールと呼ばれる抗炎症作用のある植物栄養素が含まれています。これは、乳がん細胞の増殖を防ぐことでがんと戦う化学物質です。

スターアニスの購入方法

スターアニスを購入するときは、その外観を見て香りを識別する必要があります。上質なスターアニスの花びらは、すっきりとまっすぐです。果皮は厚く、裏面はざらざらしてシワがあり、内面は両面とも色が薄く、滑らかで光沢があります。腹部が裂けて、赤褐色の種皮を持つ種子が出てきます。集合果実はほとんどが八角形ですが、まれに五角形や六角形になることもあります。卵胞はふっくらと真っ直ぐで、先端は鈍角または丸みを帯びており、種子は茶色で光沢があります。高品質のスターアニスの粒は、整然としていて、大きくて充実しており、赤褐色で光沢があり、鞘の縁に大きな亀裂があり、鞘の中に明るい種子があり、強い香りがします。質の悪いスターアニスの花は小さく、割れた部分が多く、香りが悪く、色が濃い茶色です。

スターアニスの食べ方

1. スターアニスは料理に広く使われており、主に煮る、揚げる、蒸し煮、ソース、ローストなどの調理プロセスで使用されます。牛肉やウサギの料理によく加えられ、魚臭さを取り除き、芳香を加え、味を調整し、食欲を増進します。

2. 肉を煮込むときに、鍋にスターアニスを加えます。スターアニスの香りが完全に加水分解されて肉に溶け込み、肉の味がよりまろやかになります。

3. スープキャベツを作るときは、キャベツに塩とスターアニスを加えて一緒に炒め、ごま油を少し加えます。こうすると、肉の風味が強くなります。

4. 鶏卵、アヒルの卵、中国のトン、コリアンダーを漬けるときにスターアニスを加えると、独特の風味が加わります。