春の健康には様々なもやしを食べるのが適しています

もやしにはさまざまな機能がある

伝統的なもやしは大豆もやしを指します。その後、緑豆もやし、黒豆もやし、エンドウ豆もやし、ソラマメもやしなどの新しい品種が徐々に市場に出回るようになりました。もやしは冷たくて甘いですが、その効果はそれぞれ異なります。

緑豆の芽は消化がよく、清熱・解毒・利尿・除湿の作用があり、湿熱停滞、口渇・喉渇、赤熱尿、便秘、赤く腫れた目などに効果があります。

大豆の芽は脾臓を強化し、肝臓に栄養を与えます。ビタミンB2が豊富です。春に大豆の芽を適切に食べると、口角の炎症を防ぐのに役立ちます。

黒豆もやしは腎臓に良く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、各種ビタミンなどのミネラルが豊富で、その含有量は緑豆もやしよりも高いです。

エンドウ豆の芽は肝臓を保護し、ビタミンA、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富です。ソラマメの芽は脾臓を強化し、鉄分、カルシウム、亜鉛を補給する効果があります。

もやしにはいろいろな種類があります。良いもやしと悪いもやしの見分け方は？

市場には緑豆もやし、大豆もやし、根付きもやし、根無しもやしなど、さまざまなもやしが売られていますが、どのようなもやしがよいのでしょうか。

自然に育ったもやしは、茎が比較的細く、豆の殻が上に残った、シャキシャキとした柔らかいものが多くあります。もやしの茎が折れると、水が出なくなります。根無し豆のもやしを薬に浸すと、とても太く見えます。たとえ根がとても細くても腐っていて、豆は青く変色します。もやしの茎を折ると水が出てきます。

もやしを買うときは、大型スーパーに行くようにしてください。他の場所で買う場合は、まず匂いを嗅いで、次に見て、最後につまんでみてください。もやしの匂いを嗅いでみてください。健康なもやしは新鮮な香りがしますが、「尿素」のような香りがするもやしは異常です。もやしは、大きさが均一すぎるもの、太すぎるもの、長すぎるものを選ばないようにしてください。そのようなもやしには添加物が加えられている可能性があります。また、根抜き剤が使われているものがほとんどなので、根のないもやしは選ばないようにしてください。