がんと闘うためにブロッコリーを食べる方法

おそらくブロッコリーの最も重要な効果は、抗がん作用と抗癌作用であり、特に胃がんと乳がんの予防と治療に効果があります。胃がんを患うと、人体の血清セレン濃度が大幅に低下し、胃液中のビタミンC濃度も正常な人より大幅に低くなります。ブロッコリーは、一定量のセレンとビタミンCを補給できるだけでなく、豊富なカロチンも提供し、前がん細胞の形成を防ぎ、がんの増殖を抑制します。

ブロッコリーは抗がん剤として知られていますが、がんと戦う効果を高めるためにはどのように調理すればよいのでしょうか?

米国のイリノイ大学の科学者たちは、ブロッコリーを調理する最良の方法は5分間蒸すことだと発見したと報告されている。ブロッコリーは鮮やかな緑色に変わると最も強い抗がん作用を発揮します。

研究者らは、ブロッコリーは天然の抗がん化合物であるスルフォラファンの優れた食品源であり、ブロッコリーに含まれるミロシナーゼはスルフォラファンの抗がん効果に非常に重要であると指摘した。ミロシナーゼが破壊されると、スルフォラファンは抗がん効果を持たなくなります。研究によると、他の調理方法と比較して、ブロッコリーを約 5 分間蒸すとミロシナーゼが最もよく保存され、この方法で調理されたブロッコリーはよりがんに強いものになることがわかりました。

蒸すと、確かに栄養素や抗がん物質をより多く保持することができます。ブロッコリーを蒸した後、調味料を加えて食べ物に混ぜることができます。 Qi Cuihua さんは、調理するときにブロッコリーを刻むのではなく、切ることを推奨しています。ブロッコリーにはたくさんの小花が付いていて、小花はたくさんの小さな花で構成されています。まな板の上で直接切ると、たくさんの小さな花が落ちてしまい、損してしまいます。ブロッコリーを洗ってから、ハサミを使って根元から花蕾を切り取るか、手で直接折って、花蕾全体を摘み取ることをお勧めします。さらに、ブロッコリーとトマトを一緒に食べると抗がん効果がより強くなることが研究でわかっています。

ブロッコリーを食べる際の注意点:

ブロッコリーを選ぶときは、重みを感じるほど品質が良いです。ただし、ブロッコリーが古く見えてしまうので、硬すぎる花蕾も避けてください。細胞の損傷を防ぐため、洗うときは長時間浸さないでください。

アブラナ科の野菜を丸ごと冷蔵庫で7日間保存すると、抗がん成分がわずかに失われますが、その損失は重大なものではありません。

カリフラワーは切った後は長く保存しないでください。アブラナ科の野菜を細かく刻んで常温で6時間放置すると、抗がん成分の損失率は75％にも達することがあります。

残留農薬が多く、野菜ゾウムシが発生しやすいです。カリフラワーを塩水に数分間浸すと、野菜ゾウムシが出てきます。残留農薬の除去にも役立ちます。

農薬を除去し、衛生上の理由から、沸騰したお湯で茹でてください。ただし、ビタミンC、葉酸、カリウムなどの有効成分は3分の1が失われます。

生食に適しています。この時点では細胞壁が柔らかくなっておらず、抗がん物質の放出と吸収が困難になっているため、抗がん物質が十分に放出されるようによく噛んでください。

調理する場合は、短時間の加熱方法を選択し、野菜をシャキシャキと柔らかく保つために調理後すぐに提供するようにしてください。この味は抗癌物質の最も効率的な状態と一致しています。