体に害を与えずに辛い唐辛子の味を楽しむ食べ方

ほとんどの人にとって、唐辛子の辛さは味覚でしか感じられませんが、実はその辛さは栄養と関係があります。科学的な測定によると、ピーマンは栄養価が高く、カロチン、タンパク質、脂肪、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄などが豊富で、その中でもビタミンCの含有量は最高クラスです。

また、唐辛子の辛さが増すほど、カプサイシンの含有量も増えるということも言及する価値があります。

唐辛子には次のような効果があります。

1. 寒くて湿気の多い季節に唐辛子を食べると、寒さに抵抗し、寒さと湿気によって引き起こされる関節リウマチ、慢性腰痛、風邪、凍傷などの病気を予防するのに役立ちます。

2. 唾液と胃液の分泌を刺激し、胃腸の運動を促進し、食欲を増進します。

唐辛子は胃痛や痔を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎることはお勧めできません。胃潰瘍、結核、高血圧、歯痛、咽頭痛、眼病、鼻炎、痔、癰などの方は注意して摂取してください。

唐辛子を辛さに応じて等級分けすることは国際的に一般的な慣習です。辛さを等級付けするには、一般的にスコヴィル値が使用されます。この方法の基本原理は、一定量の唐辛子から一定量のカプサイシン抽出物を調製し、その後、辛味がなくなるまで抽出物を継続的に希釈することです。希釈倍数が辛さの単位です。唐辛子を薄めるために必要な水の量が多いほど、辛さが増します。

体に害を与えずに辛い食べ物を楽しむ方法

まず、調理するときに注意してください。まず第一に、新鮮なピーマンを使った料理を選ぶのがベストです。新鮮な唐辛子は栄養価が高く、辛さも少ないため、乾燥唐辛子やチリパウダーなどの摂取は控えるべきです。生のピーマンは高温で炒めると辛さが和らぎます。料理にすでに唐辛子が入っている場合は、花椒、アニス、シナモンなどの辛い調味料を加えないでください。そうしないと、辛さが増し、喉の痛みを起こしやすくなります。調理する前に唐辛子を酢にしばらく浸したり、辛い料理を作るときに酢を少し加えたりすると、体内の熱を和らげることもできます。

2番目に、材料を合わせることが重要です。辛い食べ物を冷たい食べ物と一緒に食べると、「中和」効果があり、熱を取り除き、火を弱めることができます。鴨肉、魚、ゴーヤ、レンコン、ヒシ、豆腐、レタスなどは、熱を消し、唾液の分泌を促し、陰を養い、乾燥を軽減する冷涼性の食品であり、辛い料理と相性抜群です。

3番目に、主食として粗い穀物を選ぶのが最善です。食物繊維が豊富なので、胃腸の乾燥や熱による便秘を予防します。トウモロコシやサツマイモが良い選択です。また、ヨクイニンには乾燥を取り除く効果もあるので、百合粥を作るときに使うと、効果がより顕著になります。

4番目に、辛い食べ物を食べるときは、水やスープを多めに飲んでください。辛いものを食べると喉の乾燥や唇の荒れなどの症状が出やすいので、水分補給に気をつけましょう。菊茶、酸梅スープなどは最高の「消火剤」です。ヨーグルトや牛乳を一杯飲むと、辛さを和らげるだけでなく、熱も取り除くことができます。

また、辛い食べ物を食べた後には、酸っぱい果物を多く食べるのがベストです。タンニン酸、食物繊維などが含まれており、消化液の分泌を刺激し、胃腸の運動を促進し、陰を養い、乾燥を潤すのに役立ちます。サンザシ、グレープフルーツ、ミカン、リンゴ、ナシはどれも美味しいです。