屋台で焼き芋を食べるときに注意すべき4つのこと

路上で焼き芋を売っている人がよくいて、多くの人の欲求を掻き立てます。しかし、外で売られている焼き芋は、食品としての安全性が懸念されることも少なくありません。どのような点に注意すればよいのでしょうか。見ていきましょう。

サツマイモに含まれる物質はがんを効果的に予防する

皆さんご存知の通り、サツマイモはとても栄養価が高いです。しかし、さらに価値があるのは、国立がん研究センターが最近発表した20種類の抗がん野菜の「ランキング」でもサツマイモがトップの座を獲得したことだ。

がん細胞は人間の上皮細胞から発生しますが、サツマイモにはデンプン、カロチン、カリウム、鉄などの10種類以上の微量元素が豊富に含まれており、人間の上皮細胞の構造的完全性を保護し、ウイルスの活動を抑制し、胃腸管でのニトロソアミンの生成を阻止し、食品や環境中の水銀、カドミウム、ヒ素などによる毒性効果を排除し、有毒金属の発がんプロセスを阻止することができます。サツマイモは専門家によって最も栄養バランスのとれた健康食品と言われています。

サツマイモに特有のデヒドロエピアンドロステロンは、副腎から分泌されるアンドロゲンに似たステロイドホルモンで、がんを予防し、寿命を延ばす効果があります。

屋台で焼き芋を食べるときに注意すべき4つのこと

1.サツマイモの見た目を選ぶ

表面が滑らかで、きれいで、硬くて光沢のあるサツマイモを選んでください。表面がでこぼこしていたり​​、小さな黒い穴があるサツマイモは新鮮ではなく、中が腐っている可能性があるので、買わないでください。

2. 見た目で味を判断する

丸いものを選ぶのではなく、長いものを選んでください。その方がおいしいです。皮は赤いはずです。皮が白いサツマイモは、芯が赤いものが多く、カボチャのような味がしますが、甘すぎず、赤い皮のものは甘くて粘り気があります。

形と味の選択 サツマイモは、一般的に黄色い肉質のサツマイモと白い肉質のサツマイモに分けられます。黄色い果肉のサツマイモは形が長く、皮は淡いピンク色で、糖分が多く、調理すると赤みがかった黄色の果肉になり、甘くておいしいです。白い果肉のサツマイモは形が太く、皮は濃い赤または赤紫色で、デンプン質が多く、調理すると白く、甘くて粉っぽいです。お好みに合わせてお選びいただけます。

3. 皮は食べない

最近では熱々の焼き芋も甘くておいしく、中には砂糖や油がにじみ出るほど焼いたものも出てきました。皮がパリパリのサツマイモはさらに人気があり、皮ごと食べる人も多いです。

専門家によると、皮にはアルカロイドが多く含まれており、食べ過ぎると胃腸の不快感を引き起こす可能性があるため、皮付きの焼き芋は食べない方が良いとのこと。特に、黒い斑点のあるサツマイモの皮は中毒を引き起こすので食べてはいけません。

4. 路上の石炭は使用済みまたは汚染されている

焼く過程で、サツマイモは燃える石炭の中の有毒物質に汚染されるだけでなく、一部の石炭には放射性物質、ヒ素、その他の有毒で有害な物質も含まれています。このような焼き芋を食べると慢性のヒ素中毒を引き起こす可能性があり、重篤な場合には消化器系や呼吸器系に損傷を与える可能性があります。自宅で焼くのがおすすめです。しっかり火が通ったさつまいもを選んでください。「砂糖油」が染み出るまで焼くと甘くて美味しいです。

サツマイモを食べてはいけない人はどんな人ですか?

下痢や糖尿病の人はサツマイモを食べてはいけません。胃に問題のある人は、膨満感を避けるために食べ過ぎないようにしてください。

サツマイモを食べた後に吐き気がしたらどうすればいいですか？

サツマイモには「ガス化酵素」と呼ばれる物質が含まれており、人間の胃腸管内で大量の胃酸を生成し、食べた後に胸焼け、吐き気、胃酸の嘔吐などを引き起こします。そのため、サツマイモを米や小麦粉と一緒に食べること、一度に食べる量をコントロールすること、サツマイモを食べるときは漬物や塩辛いスープと組み合わせること、加工するときはサツマイモを蒸して十分に調理し、ほとんどのガス化酵素を蒸気で破壊すること、生のサツマイモを少量のアルカリまたはミョウバン、塩水溶液に浸してから調理食品に加工することなど、サツマイモの正しい食べ方を習得する必要があります。

自家製焼き芋の作り方

材料: サツマイモ 2個

作り方：1.サツマイモをきれいに洗い、表面の水分を保ちます。2.キッチンペーパーでしっかりと包みます。3.電子レンジに入れて強火で7分間加熱し、裏返して強火で約5分間加熱を続けます（具体的な時間はサツマイモの大きさと量に応じて調整されます）。