生のレンコンと調理したレンコンを食べることの利点

レンコンは私たちの生活に欠かせない野菜です。秋以降になると、レンコンの人気はさらに高まります。では、レンコンについてどれくらい知っていますか？

レンコンの栄養成分

レンコンには、デンプン、タンパク質、ビタミンB、ビタミンC、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄などのさまざまなミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。伝統的な中国医学によると、レンコンを生で食べると血液を冷やし、瘀血を解消し、調理して食べると心臓と腎臓を養うことができます。陰血を養う効果があり、五臓の欠乏を補い、筋肉と骨を強化し、血液を養うことができます。

研究により、レンコンには鉄分が多く含まれており、鉄欠乏性貧血の患者に非常に適していることがわかっています。レンコンは糖分がそれほど高くなく、ビタミンCや食物繊維を多く含み、肝臓病、便秘、糖尿病などの虚弱体質の人にとても効果的です。レンコンには血管を収縮させて出血を止める作用があるビタミンKも豊富に含まれています。

妊婦はレンコンをあまり早く食べてはいけない

ただし、レンコンは冷涼性なので、産後の女性が早すぎる時期に食べるのは適していません。一般的には、出産後1～2週間後にレンコンを食べるのが適切です。レンコンは生で食べるとシャキシャキして爽やかですが、脾臓や胃にダメージを与えるので、消化機能が弱く便が軟らかい人は生で食べてはいけません。

レンコンの変色を防ぐため、新鮮なレンコンを調理するときは鋳鉄鍋を使用しないでください。皮をむいたレンコンが茶色く変色するのを防ぐには、皮をむいたレンコンを薄めた酢水に 5 分間浸し、取り出して水切りします。こうすると、レンコンは色が変わらず、白く柔らかいままになります。レンコンを炒めると、たいてい黒くなります。炒めるときに水を少し加えると、レンコンが翡翠のように白くなります。

レンコンを生で食べるのと調理したものを食べるのでは効果が異なる

シャキシャキして柔らかい冷やしレンコンでも、炊いたもち米レンコンでも、誰もが食欲をそそられます。でも、ご存知ですか？同じレンコンでも、生で食べるのと加熱して食べるのとでは効果が異なります。

蓮根は冷たい性質があり、生で食べると熱を消し、肺を潤します。冷たくして飲むこともできますし、新鮮なレンコンジュースを絞って新鮮な梨ジュース、サトウキビジュースなどと混ぜて飲むこともできます。喉の渇きや不安などの症状を治療することができ、ニキビの症状を和らげる効果もあります。生で食べる場合は、レンコンを洗って皮をむき、熱湯で茹でてから薄切りにします。脾虚、胃冷え、下痢しやすい人は生のレンコンを食べてはいけないことに注意が必要です。

レンコンは調理すると性質が冷から温に変わり、脾臓と食欲を増強し、下痢を止め、精液を固める働きがあります。また、脳をよく使う人は、レンコンを多く食べると、血液と骨髄に栄養を与え、神経を落ち着かせ、脳を強化することができます。女性は、レンコンを食べることで、血液を調整し、血液を補給し、顔色を整えることができます。レンコンは、豚バラ肉と煮込んだ新鮮なレンコン、エビ入りレンコン千切り、魚風味のレンコン千切り、もち米入りレンコンにしたり、レンコンミートボール、レンコン肉団子、レンコン粥などにしたりできます。

レンコンの選び方は？

1. 色が少し黄色で、臭いのないものを選びます。レンコンの皮の色はほんのり黄色がかっているものがよいでしょう。黒かったり、臭いがしたりする場合はダメです。レンコン自体には土の匂いしかありません。酸っぱい味がするということは、人体に有害な工業用化学物質で加工されていることを意味します。

2. 通気孔が大きいものを選びます。レンコンを小さく切って、レンコンの真ん中にある空気穴の大きさを確認します。空気穴が大きいレンコンほど、ジューシーです。このようなレンコンを買ってみてください。もっと美味しいですよ。特に生姜レンコンスライスは味が最高です。

3. 内側も外側も損傷のないものを選びます。レンコンを購入する際は、外見に明らかな傷がないか注意してください。レンコンに汚れが付着している場合は、汚れを拭き取り、レンコンの表面に傷がないか確認してください。傷が明らかな場合は購入しないでください。

4. 節が太くて短いレンコンを選びます。レンコンの節の数は品質に影響しません。購入するときは、より太く、より短いレンコンを選ぶようにしてください。そのようなレンコンはより成熟しており、味も良いです。