ニンニクを食べる際の6つの大きなタブーに注意

ニンニクは私たちの食卓で最もよく使われる食材の一つで、調味料としてよく使われます。しかし、ニンニクの食べ方によって、体に異なる影響が出ることをご存知ですか？一緒に学んでいきましょう。

ニンニクの7つの栄養価

1. インスリンの調節：近年、人々の不合理な食生活構造により、人体へのセレンの摂取量が減少し、インスリン合成の低下につながっています。ニンニクにはセレンが多く含まれており、人体でのインスリン合成の低下を調節する効果があります。そのため、ニンニクを多く食べると、糖尿病患者の症状が緩和されます。

2. 抗がん作用とがん予防：ニンニクは肝臓を保護し、肝細胞の解毒酵素の活性を誘発し、ニトロソアミン発がん物質の合成を阻害し、がんの発生を予防します。同時に、ニンニクに含まれるゲルマニウムとセレンにも優れた抗がん作用や抗腫瘍作用があります。

3. 血中脂質を減らし、血栓を予防する：ニンニクの有効成分は、血中脂質を減らし、冠状動脈疾患や動脈硬化を予防し、血栓の形成を防ぐ明らかな効果があります。

4. 老化を遅らせ、鉛中毒を防ぐ：ニンニクを定期的に摂取すると老化を遅らせることができます。ニンニクの抗酸化作用は高麗人参よりも優れています。鉛によくさらされる人や鉛中毒になりやすい人は、ニンニクを食べることで鉛中毒を効果的に予防できます。

5. 関節炎を予防する：ニンニクは「リウマチを消し、風邪を治す」効果があり、関節リウマチを抑制する効果があります。

6. がんの予防：アリシンとその類似体は、がん細胞の活動を効果的に抑制し、正常な成長と代謝を防ぎ、最終的にがん細胞の死滅につながります。さらに、アリシンはマクロファージの貪食能力を活性化し、体の免疫機能を高め、がんの発生を防ぐこともできます。アリシンは亜硝酸発がん物質の合成を阻害し、がんを予防することができます。

7. 抗炎症・殺菌作用：紫ニンニクの揮発性油に含まれるアリシンには明らかな抗炎症・殺菌作用があり、特に上気道や消化管の感染症、真菌性角膜炎、クリプトスポリジウム感染症に効果があります。研究によると、ニンニクには「プロピレン硫化物」と呼ばれるカプサイシンが含まれており、ペニシリンの10分の1の殺菌力があることもわかっています。病原菌や寄生虫に対する殺虫効果が高く、インフルエンザの予防、傷口の感染防止、感染症の治療、虫除けなどに効果があります。

ニンニクを食べることのタブー

1. ニンニクを食べてはいけない人：ニンニクは辛くて温かいです。ニンニクを食べすぎると熱を発し、局部を刺激します。陰虚火多動症の人、目、口、舌の病気の人は食べてはいけません。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝臓病、陰虚火多動症の人は食べてはいけません。目の病気の患者は、治療中にニンニクなどの刺激性の食品を控える必要があります。そうしないと、効能に影響します。同時に、ニンニクは火を起こしやすく、血を消耗し、視力を低下させる可能性があるため、食べすぎないようにしてください。長期間にわたってニンニクを過剰に摂取している人の中には、50代や60代になると、徐々に視界がぼやけ、視力が大幅に低下し、耳鳴り、口渇、頭が重く足が軽くなり、記憶力が大幅に低下する人もいます。これはニンニクを長期間摂取した結果であり、人々の間では「ニンニクは百の効能があるが、目には害がある」という言い伝えがあります。

2. 急性胃炎を予防するため、空腹時にニンニクを食べるのは避けてください。

3. ニンニクの過剰摂取や長期摂取は避けてください。成人は生のニンニクを 2 ～ 3 片、調理したニンニクを 4 ～ 5 片を毎日食べることができます。子供は半分の量を食べるべきです。それ以上食べるのはよくありません。ニンニクの長期摂取は避けてください。ニンニクには腸を硬くする作用があり、便秘の原因となることが多いです。また、腸内の細菌を大量に殺してしまうこともあり、特定の皮膚疾患の原因にもなります。

4. 下痢のときはニンニクを食べないでください。これは、患者が風邪をひいたり、病原菌を含む不潔な食物を摂取したりして下痢を起こすと、腸内の局所粘膜組織に炎症が浸潤し、腸壁血管の透過性が変化し、腸腺が過剰に分泌し、タンパク質、水分、塩分の代謝障害を引き起こし、大量の体液が腸腔内に浸出するからです。同時に、細菌や毒素が腸壁を刺激し、腸の蠕動運動を加速させて下痢を引き起こします。この時、腸腔全体が緊張とストレスの「過飽和」状態にあります。辛い食べ物であるニンニクを食べると、腸壁がさらに刺激され、血管の鬱血と浮腫がさらに起こり、より多くの組織液が腸に流れ込み、下痢が悪化します。

5. 皮膚のひび割れを防ぐため、外用は避けてください。

6. ニンニクに対して特別な反応を示す人もいるので、ニンニクを食べた後不快感を覚える場合は、食べるのを控えるべきです。