栄養補助食品の噂のためにIQ税を払うのはやめましょう!

食べ物は人間にとって最も大切なものです。体内の栄養は主に食べ物から得られます。インターネットでは、骨スープがカルシウムを補給できる、MSGがガンの原因になるなど、ダイエットに関する噂が絶えません。これらは本当でしょうか？

ダイエットに関する誤解にはどんなものがありますか?

1. ナツメは血液を補充する

ナツメを食べると血液が補給されると信じて、毎日数粒のナツメを食べることにこだわる女性もいます。実際、ナツメの血液補給効果は非常に小さいです。ナツメには鉄分がほとんど含まれておらず、100グラムあたりわずか2ミリグラムです。また、体内に吸収され利用される鉄には2種類あります。1つは非ヘム鉄で、まず不溶性鉄を可溶性鉄に変換し、次に血液に吸収され、最終的にヘムを合成することができます。ただし、このプロセスは食物繊維、シュウ酸、フィチン酸の影響を受けやすく、吸収と利用の効率が低下します。体内に直接吸収され、利用されるヘム鉄もあります。ヘム鉄は動物の内臓や血液から摂取できますが、同時にビタミンCを含む食品と組み合わせることで体内の鉄の吸収を促進します。

2. 骨スープはカルシウムを補給できる

骨のカルシウムは溶けにくいので、骨スープにはカルシウムがあまり含まれていません。また、骨を煮る過程で油が大量に放出され、骨スープは脂肪が溶けやすいため、長時間飲むと血中脂質の増加につながります。カルシウムを補給したい場合は、さまざまな乳製品、大豆製品、魚、エビ、貝類からも摂取する必要があります。また、カルシウムを含む濃い緑色の野菜を多く食べると同時に、適度に日光を浴びて、体内のカルシウムの吸収を促進することもできます。

3. 卵と豆乳を一緒に食べると栄養の吸収が妨げられる

ネット上では、豆乳を飲むと卵に含まれるタンパク質の消化吸収に影響し、卵の栄養価が下がるという噂があります。実は、私たちが日常的に飲んでいる豆乳は高温で調理されており、その過程で膵臓タンパク質阻害酵素が不活性化され、体内のタンパク質の消化吸収をまったく妨げません。また、豆乳は良質なタンパク質食品ですが、メチオニン含有量は低いです。しかし、卵はメチオニンを多く含み、一緒に食べることでタンパク質の栄養価を高めることができます。

4. 豚足を食べるとコラーゲンが補給できる

豚足はコラーゲンを補給し、美容効果が得られると信じ、多くの女性が愛用しています。しかし、豚足を毎日摂取するだけでは、コラーゲンをまったく補給できません。調査の結果、成人がコラーゲンの必要量を補給するには、毎日少なくとも20キロの豚足を食べる必要があることがわかりました。コラーゲンは分子量の大きいタンパク質の一種で、経口摂取すると胃液で消化されやすく、直接吸収されないため、経口吸収率は低いです。また、豚足は高たんぱく、高脂肪の食品なので、食べ過ぎると肥満になりやすく、高血圧のリスクも高まります。

5. MSGを食べるとがんを引き起こす可能性がある

MSG は日常生活でよく使われる調味料で、食べ物の風味を高めることができますが、MSG を頻繁に摂取するとがんを引き起こす可能性があると考える人もいます。実はそうではありません。グルタミン酸ナトリウムはMSGの主成分です。温度が120度を超えると、体に害のないグルタミン酸ナトリウムに変換されます。

6. ほうれん草と豆腐を一緒に食べると腎臓結石の原因になる

噂：ほうれん草に含まれるシュウ酸が豆腐に含まれる硫酸カルシウムと結合して不溶性の沈殿物を形成し、シュウ酸が蓄積して腎臓結石を引き起こす。実は、このような状況は稀です。ほうれん草はカルシウムの吸収に影響を与えません。豆腐と一緒に調理すると、カルシウムの利用と吸収を促進し、カルシウムの排泄を減らすことができるので、あまり心配する必要はありません。しかし、食べる前にほうれん草を沸騰したお湯で 1 ～ 2 分間茹でると、シュウ酸のほとんどを除去することができます。

親切なヒント

日常生活では、良い食事の組み合わせを作り、粗い穀物と細かい穀物を一緒に食べ、特定の食べ物に偏ったり、好き嫌いをしたりする悪い習慣を避ける必要があります。さらに、間食を減らし、塩分や油分を抑えた軽い食事を摂る必要があります。